Агуулга
Тодорхойлолт
Хавар болоход Улаан номонд орсон ой модны сармисны улирал эхэлжээ. Энэхүү өвслөг ургамлыг цуглуулах, борлуулах нь байгаль орчинд хортой боловч танай сайт дээр зэрлэг сармис ургуулах эсвэл гэрийн эзэгтэй нарын хувийн цэцэрлэгээс худалдаж авах боломжтой.
Зэрлэг сармисыг хүмүүсийн дунд нэрлэдэг тул сонгино баавгай нь ашигтай шинж чанараараа, ялангуяа хүчтэй бактерийн эсрэг ба ариутгагч, нян устгах, фунгицид нөлөөтэй, мөн витамины найрлагаараа алдартай.
Рамсон нь Европын орнуудад өргөн тархсан бөгөөд хоол хүнсэндээ өргөн хэрэглэдэг. Ялангуяа Чех, Англи, Германд зэрлэг сармисаар бялуу, талх шарахаас гадна салат, халуун хоолондоо хийж заншдаг. Гэсэн хэдий ч Европын орнуудад Литва, Латвиас бусад улсууд Улаан номонд ороогүй тул хууль ёсны дагуу худалдаж авах боломжтой гэсэн үг юм.
Энэ бол цэцэг цэцэглэдэг тул primrose гэж нэрлэдэггүй цорын ганц ургамал юм. Биологчид зэрлэг сармисыг “хаврын сүүлчийн эфемероид” гэж үздэг ч бидний ихэнх нь өвлийн дараа таны хүсдэг хамгийн эртний жинхэнэ, гадаадад биш хүлэмжийн ургамал юм. Тиймээс зах зээл нь сармисны зөөлөн амттай ногоон зэрлэг сармисыг бидэнд санал болгоход бид энэ саналыг дуртайяа зөвшөөрч байна. Зэрлэг сармисыг супермаркетуудаас олж харах нь улам бүр нэмэгдсээр байна.
Зэрлэг сармисын түүх
Эртний Ромд Aesculapius зэрлэг сармисыг ходоод, цусыг цэвэрлэх сайн эмчилгээ гэж үздэг байв. Дундад зууны үеийн анагаах ухаанд зэрлэг сармисыг тахал, холер болон бусад халдварт өвчний тархалтын үед урьдчилан сэргийлэх бодис гэж нэрлэдэг.
Германы Эбербах хотод зэрлэг сармис ба хоол хийхэд ашиглахад зориулсан арга хэмжээг жил бүр “Эбербахер Барлаучтейж” нэртэйгээр зохион байгуулдаг.
Зэрлэг сармисны ашиг тус
Хөндийн сараана цэцэгтэй төстэй боловч зэрлэг сармис нь анхилуун үнэртэй, амин дэм, микроэлемент, эрдэс, амин хүчлүүдийн жинхэнэ агуулах юм.
Энэ нь их хэмжээний витамин С, эфирийн тос, фитонцид, лизоцим агуулдаг бөгөөд амьсгалын замын цочмог өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй бодис гэж тооцогддог. Баавгай сонгино нь хоолны дуршилыг өдөөж, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, бамбай булчирхайн өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг.
Рамсоныг ихэвчлэн витамины дутагдалд хэрэглэдэг. Өвөл болсны дараа бие махбодид амин дэм, эрдэс бодисын дутагдлыг нөхөх зайлшгүй шаардлагатай болсон хаврын эхэн үед зэрлэг сармис хэрэглэх нь нэн тустай.
Нэмж дурдахад зэрлэг сармисын ач тус нь зүрх судасны системд батлагдсан байдаг. Сонгино баавгай гэж The Guardian-ийн мэдээлснээр зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусыг цэвэршүүлэхээс гадна цусны даралтыг бууруулж, тархинд цус харвах эрсдлийг бууруулдаг. Мэргэжилтнүүдийн тэмдэглэж байгаагаар тогтмол сармис нь зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлэх шинж чанартай боловч зэрлэг сармис нь илүү хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.
Муу
Мэргэжилтнүүд зэрлэг сармисыг зүй зохисгүй хэрэглэвэл нойргүйдэх, толгой өвдөх, хоол боловсруулах чадваргүй болох зэргийг зүй бусаар ашиглахгүй байхыг зөвлөж байна. Төрөл бүрийн эх сурвалжаас харахад зэрлэг сармисын хоногийн норм нь 10-25 навчтай байдаг.
Эргээд холецистит, гепатит, нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны шарх, гастрит, эпилепситэй өвчтэй хүмүүс зэрлэг сармис хэрэглэхээ болих хэрэгтэй. Ургамлыг хоол боловсруулахад хүчтэй өдөөх нөлөө нь аль хэдийн үрэвсэлтэй ходоод, гэдэсний ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хэрэв танд эрүүл мэндийн хувьд ийм асуудал гараагүй бол салат, сэндвич дээр зэрлэг сармис нэмж, түүгээрээ песто соусаа хийж шөлөнд хийж уугаарай.
Эдгээх шинж чанар
Баавгай сонгино бол зөгийн балны сайн ургамал бөгөөд зөгий цэцэг дээрээ нектар цуглуулдаг. Ийм зөгийн бал нь өвөрмөц амтаас гадна зүрхний булчинг бэхжүүлэхэд тустай. Бүх төрлийн сонгины нэгэн адил зэрлэг сармис нь фитонцидын шинж чанартай байдаг: хэд хэдэн жижиглэсэн сонгино нь олон эмгэг төрүүлэгч бактериудыг устгадаг.
Ургамлын эмийн шинж чанарыг эртний Грек, Ром, Кельт нарын үеэс мэддэг байсан. Алс холын аялалын үеэр далайчид үүнийг хорт хавдрын эм болгон нөөцлөв. Одоо ч гэсэн олон оронд уламжлалт анагаах ухаанд өргөнөөр ашигладаг. Зэрлэг сармис нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, даралтыг бууруулж, холестерины хуримтлал үүсэхээс сэргийлж, судасыг цэвэрлэдэг гэж үздэг. Үрж жижиглэсэн ургамлыг ханиалга, бронхит өвчний үед ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн декоцинтийг хэрх, радикулит өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
Рамсон хоол хийж байна
Зэрлэг сармисны навчийг (иш, булцуу гэх мэт) сонгино, сармисны амт, үнэр, олон ашигтай бодисын ачаар навч гарч ирэх үеэс эхлэн цэцэглэх хүртэл (зуны эхэн үед) хурааж авдаг.
Рамсоныг салатанд ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг халуун хоолонд (шөл, шөл) нэмж, хуурч, бууцайтай адил омлет, бяслаг, бялуу дүүргэхэд нэмж болно.
Песто соустай адилаар та энэ амтлагчийг зэрлэг сармиснаас хийж, лаврын оронд хийж болно (сармис, оливын тос нэмнэ).
Ерөнхийдөө зэрлэг сармис нь бусад халуун ногоотой найзууд байдаг: хар ба улаан чинжүү, турмерик, нигелла, азгон, розмарин, маржорам, кунжут, мэргэн, шамбал ... Даршилсан зэрлэг сармис маш амттай болдог. Мөн баавгайн сонгино хөлдөөж, давсалж, тос түрхэж болно. Бусад амтлагчдаас ялгаатай нь зэрлэг сармис нь үнэр, амт, витаминаа алддаг тул хатаадаггүй.