Та дүүрэхгүй гэж үү?

Бид өдөр бүр Сократын тунхагласан "Та идэхийн тулд амьдрах биш, амьдрахын тулд идэх хэрэгтэй" гэсэн гүн ухаан, хоол боловсруулах ухааныг үл тоомсорлодог. Бие махбодид хор хөнөөлтэй таашаал авахын тулд хэт их идэхийг илүүд үзэхийн тулд байгалийн, байгалиас заяасан дохиог ("би цадсан, би дахиж идмээргүй байна") үл тоомсорлодог нь юу вэ? 

 

Тарган хүмүүс илчлэг ихтэй хоол идэх үед тархинд таашаал, анхаарал, сэтгэл хөдлөл, ой санамж, моторт ур чадварыг хариуцдаг том талбайнууд идэвхждэг нь функциональ соронзон резонансын дүрслэлийг ашигласан судалгаанаас харагдаж байна. Хүмүүс яагаад таргалдаг нь тодорхойгүй хэвээр байна: бие нь жингээ өөрөө зохицуулах чадваргүй, эсвэл илүүдэл жин нэмэх үед бие нь энэ чадвараа алддаг. 

 

Хоол боловсруулах үйл явц нь хоол хүнс ходоод руу орохоос өмнө, тэр ч байтугай аманд орохоос өмнө эхэлдэг. Хоолны харагдах байдал, түүний үнэр, тэр ч байтугай түүнийг дууддаг үг нь тархины таашаал авах үүрэгтэй хэсгүүдийг өдөөж, санах ойн төв, шүлсний булчирхайг идэвхжүүлдэг. Хүн өлсөөгүй байхдаа ч иддэг, учир нь энэ нь таашаал өгдөг. Бие махбодид хор хөнөөлтэй таашаал авахын тулд хэт их идэхийг илүүд үзэхийн тулд байгалийн, байгалиас заяасан дохиог ("би цадсан, би дахиж идмээргүй байна") үл тоомсорлодог нь юу вэ? 

 

Колумбын их сургуулийн (Нью-Йорк) эрдэмтэд Стокгольм хотод болсон таргалалтын асуудлаарх конгресс дээр хэт их идэх физиологийн шалтгааны талаар илтгэл тавьжээ. 

 

Тархины үйл ажиллагааны нарийвчилсан зураглал нь амттай хоол идэх хэтийн төлөв нь биеийн жингээ зохицуулах, хэт идэхээс хамгаалах байгалийн чадварыг хэрхэн алдагдуулж байгааг харуулсан.

 

Эрдэмтэд ийм төрлийн хоол тэжээлийг "гедон" ба "гомеостатик" гэж нэрлэсэн (гомеостаз нь бие махбодийн өөрийгөө зохицуулах, динамик тэнцвэрийг хадгалах чадвар юм). Ялангуяа илүүдэл жинтэй хүмүүсийн тархи хэвийн жинтэй хүмүүсийн тархинаас илүү чихэрлэг, өөх тостой хоолонд илүү "гедонист" хариу үйлдэл үзүүлдэг болох нь тогтоогджээ. Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн тархи сэтгэл татам хоолны зурагт хүртэл хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг. 

 

Эмч нар функциональ соронзон резонансын дүрслэл (fMRI) ашиглан тархины "хоолны дуршил" дүрсэнд үзүүлэх хариу үйлдлийг судалжээ. Судалгаанд илүүдэл жинтэй 20, хэвийн 10 эмэгтэй гэсэн 10 эмэгтэй хамрагдсан. Тэдэнд дур булаам хоолны зургуудыг үзүүлэв: бялуу, бялуу, шарсан төмс болон бусад өндөр илчлэг хоол. MRI сканнерууд илүүдэл жинтэй эмэгтэйчүүдийн дунд тархины допамин буюу "хүслийн нейрогормон" ялгардаг жижиг цэг болох ховдолын тементал хэсэгт (VTA) маш идэвхтэй тархи байгааг харуулсан. 

 

“Илүүдэл жинтэй хүмүүс илчлэг ихтэй хоол идэх үед тэдний тархинд шагнал, анхаарал, сэтгэл хөдлөл, ой санамж, хөдөлгөөний чадварыг хариуцдаг том хэсгүүд идэвхждэг. Эдгээр бүх хэсгүүд харилцан үйлчилдэг тул байгалийн өөрийгөө зохицуулах механизмууд үүнийг эсэргүүцэхэд хэцүү байдаг "гэж Колумбын их сургуулийн сэтгэцийн эмч Сюзан Карнелл тайлбарлав. 

 

Хяналтын бүлэгт - нарийхан эмэгтэйчүүдэд ийм хариу үйлдэл ажиглагдаагүй. 

 

Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хоолны дуршил нэмэгдсэн нь зөвхөн хоолны зураг биш юм. "Шоколадтай жигнэмэг" гэсэн үг эсвэл бусад өндөр илчлэг амттануудын нэр гэх мэт дуу чимээ нь тархинд ижил төстэй хариу үйлдэл үзүүлсэн. "Байцаа" эсвэл "цуккини" гэх мэт эрүүл, илчлэг багатай хүнсний үгсийн дуу чимээ нь ийм хариу үйлдэл үзүүлээгүй. Нарийхан эмэгтэйчүүдийн тархи "амттай дуу чимээ" -д сул хариу үйлдэл үзүүлдэг. 

 

Үүнтэй төстэй судалгааг Питтсбург хотод болсон хоол тэжээлийн бага хурал дээр танилцуулав. Йелийн их сургуулийн мэдрэлийн эмч нар илүүдэл жинтэй 13, туранхай 13 хүний ​​тархинд fMRI судалгаа хийжээ. Сканнер ашиглан шоколад эсвэл гүзээлзгэнэтэй сүүн коктейлийн үнэр, амтанд тархины хариу үйлдлийг тэмдэглэв. Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн тархины хоолонд үзүүлэх хариу урвал нь сэтгэл хөдлөлийн төв болох тархины булчирхайн булчирхайн хэсэгт ажиглагдсан. Тэд өлссөн ч бай, өлсөөгүй ч бай амттай хоолыг “амарсан”. Хэвийн жинтэй хүмүүсийн тархи нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мэдрэх үед л сүүний коктейлд хариу үйлдэл үзүүлдэг. 

 

"Хэрэв таны жин нормоос хэтрэхгүй бол гомеостазын механизм үр дүнтэй ажиллаж, тархины энэ хэсгийг амжилттай хянадаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та илүүдэл жинтэй бол гомеостатик дохионы үйл ажиллагааны зарим төрлийн доголдол байдаг тул илүүдэл жинтэй хүмүүс бүрэн дүүрэн байсан ч гэсэн хоолны уруу таталтанд автдаг" гэж судалгааны удирдагч Дана Смолл хэлэв. 

 

Элсэн чихэр, өөх тос агуулсан хоолны дэглэм нь хүний ​​​​биед жингээ зохицуулах механизмыг бүрэн устгаж чаддаг. Үүний үр дүнд хоол боловсруулах зам нь химийн "мэдээлэл", ялангуяа ханасан байдлыг "мэдээдэг" холецистокинин уураг үйлдвэрлэхээ болино. Энэ бодис нь тархины иш рүү, дараа нь гипоталамус руу очих ёстой бөгөөд тархи хоол идэхээ болих тушаал өгөх ёстой. Тарган хүмүүсийн хувьд энэ хэлхээ тасалддаг тул хоолны үргэлжлэх хугацаа, элбэг дэлбэг байдлыг зөвхөн гаднаас нь "сайн дурын шийдвэрээр" зохицуулж чаддаг. 

 

"Тахиа, өндөг хоёрын аль нь түрүүлж ирсэн" гэсэн санаан дээр хийсэн судалгаагаар нэг чухал зүйл тодорхойгүй байна. Бие махбодь нь жингээ өөрөө зохицуулах чадваргүйгээс болж таргалдаг уу, эсвэл илүүдэл жин нэмэгдэхэд бие нь энэ чадвараа алддаг уу? 

 

Доктор Small энэ хоёр үйл явц нь хоорондоо холбоотой гэж үздэг. Нэгдүгээрт, хоолны дэглэмийг зөрчих нь бие махбод дахь гомеостазын механизмын үйл ажиллагааг зөрчихөд хүргэдэг бөгөөд дараа нь бодисын солилцооны эмгэг нь бүрэн дүүрэн хөгжлийг өдөөдөг. “Энэ бол харгис тойрог. Хүн хэдий чинээ их идэх тусам хэт их идэх эрсдэл нэмэгддэг "гэж тэр хэлэв. Тархины дохиолол дахь өөхний нөлөөг судалснаар эрдэмтэд тархины "бүрэн төвүүд"-ийг бүрэн ойлгож, тэдгээрийг гаднаас нь химийн аргаар хэрхэн зохицуулах талаар суралцана гэж найдаж байна. Энэ тохиолдолд таамагласан "турах эм" нь жингээ хасахад шууд хүргэхгүй, харин бие махбодийн байгалийн чадварыг сэргээж, ханасан байдлыг таньдаг. 

 

Гэсэн хэдий ч эдгээр механизмыг тасалдуулахгүй байх хамгийн сайн арга бол таргалж эхлэхгүй байх явдал гэдгийг эмч нар сануулж байна. Биеийн "хангалттай" гэсэн дохиог нэн даруй сонсож, жигнэмэг, бялуутай цай уух уруу таталтанд автахгүй, өөх тос багатай, амархан шингэцтэй хоол хүнс хэрэглэхийн тулд хоолны дэглэмээ эргэн харах нь дээр.

хариу үлдээх