Дарс

Тодорхойлолт

Дарс (лат. Винум) нь усан үзэм эсвэл бусад жимсний шүүсийг байгалийн аргаар исгэх замаар хийсэн согтууруулах ундаа юм. Исгэж дууссаны дараа уух хүч чадал нь 9-16 орчим байдаг.

Хүчтэй сортуудын хувьд өндөр хүч чадал нь дарсыг хүссэн хэмжээгээр нь спиртээр шингэлэх замаар олж авдаг.

Дарс бол хамгийн эртний согтууруулах ундаа юм. Ундаа анх үүссэн тухай олон домог байдаг бөгөөд эдгээр нь Эртний Грек, Эртний Ром, Персийн домог зохиолд тусгагдсан байдаг. Олон тооны эрдэмтэд дарс үйлдвэрлэх үйл явц үүсч хөгжсөн нь хүний ​​нийгмийн төлөвшил, хөгжилтэй угаасаа холбоотой гэж үздэг.

Чулуужсан үлдэгдэл хэлбэрээр хадгалагдан үлдсэн хамгийн эртний ундаа нь МЭӨ 5400-5000 оноос эхтэй. Археологичид үүнийг орчин үеийн Кавказын нутаг дэвсгэрээс олжээ.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Ундаа уух технологи байнга өөрчлөгдөж байдаг. Энэ нь үйлдвэрлэгчид үндсэн үе шатуудыг тодорхой тодорхойлох хүртэл ийм зүйл болжээ. Цагаан ба улаан дарс үйлдвэрлэх үйл явц өөр өөр байдаг.

Улаан

Тиймээс улаан дарс үйлдвэрлэгчид улаан усан үзэм үйлдвэрлэдэг. Тэд боловсорсон усан үзэм хурааж, бутлуураар дамжуулж, тусгай нуруу нь жимс, мөчрийг хуваадаг. Энэ мэс заслын үед яс бүтэн хэвээр байх ёстой. Үгүй бол ундаа хэт исгэлэн болно. Дараа нь буталсан усан үзэмийг мөөгөнцрийн хамт исгэж эхлэх тусгай саванд хийнэ. 2-3 долоо хоногийн дараа исгэх эрчим буурч, архи хамгийн дээд хэмжээнд хүрдэг. Усан үзэмд байгалийн элсэн чихэр хангалтгүй байгаа тохиолдолд үйлдвэрлэгчид цэвэр элсэн чихэр нэмнэ. Исгэлтийн төгсгөлд тэд дарс асгаж, бялууг шахаж, шүүнэ.

Дарс

Залуу дарс үйлдвэрлэгчид нэг дор савлаж болно. Үр дүн нь нэлээд хямд брэнд дарс юм. Илүү үнэтэй брэндүүд нь зооринд дор хаяж 1-2 жил царс торхонд хөгшрөх шинж чанартай байдаг. Энэ хугацаанд дарс ууршиж тунадасны ёроолд тогтоно. Торхонд хамгийн сайн чанарын ундаа авахын тулд тэдгээрийг байнга дүүргэж, тунадаснаас цэвэрлэхийн тулд шинэ торх руу шилжүүлдэг. Хувцасны чимэг ундаа нь эцсийн шүүлтүүр, савлагаанд ордог.

Цагаан

Цагаан дарс үйлдвэрлэхийн тулд тэд исгэх үйл явцаас өмнө усан үзмийн жимсийг хальсалж, дусаахын тулд шахсан шингэнийг зөвхөн шахаж хэрэглэдэг. Цагаан дарсны хөгшрөлтийн явц 1.5 жилээс хэтрэхгүй байна.

Дарсанд агуулагдах элсэн чихрийн агууламж, түүний бат бөх чанараас хамааран эдгээр ундааг ширээн дээр, хүчтэй, амттай, гялалзсан гэж хуваадаг.

Хүмүүс дэлхийн өнцөг булан бүрт дарс үйлдвэрлэдэг боловч дарс борлуулалтаараа эхний таван байранд Франц, Итали, Испани, АНУ, Аргентин ордог.

Төрөл бүрийн ундаа нь тодорхой температурт, тодорхой аяганд үйлчлэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.

Дарсны ашиг тус

Олон эмч нар өдөр бүр бага хэмжээний дарс хэрэглэх нь бүх биеийн эрүүл мэндэд маш их ач тустай гэж үздэг (өдөрт нэг шилээс илүүгүй). Энэ нь олон тооны фермент, хүчил (алим, tartaric), витамин (B1, B2, C, P), эрдэс бодис (кальци, натри, кали, фосфор, магни) болон бусад биологийн идэвхт бодис агуулдаг.

Улаан дарс нь энэхүү антиоксидант бодисоор баялаг, тухайлбал ресвератрол юм. Түүний зохих талбай нь Е витаминаас 10-20 дахин илүү хүчтэй байдаг. Дарс нь төмрийг агуулдаг бөгөөд түүний шингээлтийг сайжруулдаг бодисууд нь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлдэг. Улаан чөмөгний ашигтай нөлөө нь цусны улаан эс (эритроцит) үйлдвэрлэхэд тусалдаг.

улаан ба цагаан дарс

Дарсны хэрэглээ нь хоол боловсруулах, хоолны дуршил, шүлсний булчирхайн шүүрлийг бэхжүүлдэг. Энэ нь ариутгах, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй тул холер, хумхаа, сүрьеэгийн үүсгэгч бодисыг дарангуйлдаг. Зарим эмч нар ходоодны шархлааны өвчний үед улаан сортын хэрэглээг тодорхойлдог. Таннин байгаа нь шархлаа хурдан эдгэрэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Цагаан, улаан дарс нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, хорт бодисын ялгаралтыг дэмждэг. Тэд мөн давсны түвшинг хэвийн болгодог; Бид үе мөчний давсны хуримтлалыг багасгахын тулд дарс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Дарс, нүүрс ус, зарим төрлийн уургийн агууламж нь биед нэмэлт эрч хүч өгдөг. Тартарик хүчил нь амьтны гаралтай нарийн төвөгтэй уургийн шингээлтийг хөнгөвчилдөг.

Дарсны хор уршиг ба эсрэг заалтууд

Нэгдүгээрт, ашигтай шинж чанарууд нь ямар ч нэмэлт, будагч бодисгүй зөвхөн байгалийн ундаа агуулдаг.

Дарсыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь зүрхний титэм судасны өвчин, элэгний хатуурал, чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг. Түүнчлэн согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь хорт хавдрын хөгжил, өсөлтийг өдөөдөг.

Дүгнэж хэлэхэд жирэмсэн, хөхүүл үед эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Цочмог циститтэй элэг, нойр булчирхайн өвчтэй хүмүүс бол антибиотик эм, хүүхдийн цэс юм.

Wine's Cool - 1-р анги: Дарсны үндэс

хариу үлдээх