Агуулга
Нил ягаан байцаа нь олон антиоксидант болон биед хэрэгтэй бусад ашигтай бодис агуулдаг.
Хоёр жилд нэг удаа ургадаг ургамал бол цагаан байцаа юм. Улаан байцаа эсвэл нил ягаан, үүнийг түгээмэл гэж нэрлэдэг тул байцаа нь илүү их витамин агуулдаг бөгөөд "цагаан" -аас илүү сайн хадгалагддаг. Ийм байцаа намрын сүүл, мөн өвөл-хаврын улиралд хэрэглэдэг-үүнийг давслах шаардлагагүй болно.
Байцааны өнгө нь хөрсний хүчиллэг чанараас хамаарч хүрэн улаан, гүн ягаан, хөх ногоон өнгөтэй байж болно.
Нил ягаан байцаа: ашиг тус, хор хөнөөл
Нил ягаан байцаа нь цагаан байцаатай харьцуулахад өдөр тутмын үнийн 44% ба 72% илүү витамин С, К витамин агуулдаг. Ийм байцаанд агуулагдах каротин 5 дахин их, мөн калигаас хамаагүй их байдаг.
Улаан, цэнхэр, нил ягаан өнгийн пигментүүд болох антоцианины агууламж өндөр тул ягаан байцаа тогтмол хэрэглэснээр судасны эмзэг байдал буурдаг.
Улаан байцаа нь хавдрын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ходоодны шархыг эмчлэхэд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Байцаа нь бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлж, жингээ хасахад тусалдаг. Хүнсний ногоо нь тулай, цөсний чулуу, атеросклероз зэрэг өвчинд тустай.
Нил ягаан байцаа нь бие махбод дахь эсийн нөхөн төлжих процессыг идэвхжүүлдэг олон антиоксидант агуулдаг.
Гэдэс, цөсний суваг, цочмог энтероколит, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн ихсэх хандлагатай байцаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Улаан байцааны калорийн агууламж ердөө 26 ккал байдаг.
Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь таргалалт үүсгэдэггүй. 100 грамм дахь тэжээллэг чанар:
- Уураг, 0.8 гр
- Өөх, 0.2 гр
- Нүүрс ус, 5.1 гр
- Үнс, 0.8 гр
- Ус, 91 гр
- Калорийн агууламж, 26 ккал
Улаан байцаа нь уураг, эслэг, фермент, фитонцид, элсэн чихэр, төмөр, кали, магни агуулдаг; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провитамин А, каротин. Каротин нь цагаан байцаанаас 4 дахин их агуулдаг. Антоцианин нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлж, хялгасан судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, тэдгээрийн нэвчилтийг хэвийн болгодог. Үүнээс гадна цацраг туяа нь хүний биед үзүүлэх нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлж, цусны хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг.
Улаан байцааны эдгээх шинж чанар нь их хэмжээний кали, магни, төмөр, фермент, фитонцид агуулдагтай холбоотой юм. Цагаан байцаатай харьцуулахад энэ нь нэлээд хуурай боловч шим тэжээл, витаминаар баялаг юм. Улаан байцаанд агуулагдах фитонцид нь сүрьеэгийн нян үүсэхээс сэргийлдэг. Эртний Ромд хүртэл улаан байцааны шүүсийг уушгины өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан бөгөөд өнөөг хүртэл цочмог болон архаг бронхитыг эмчлэхэд ашиглаж байна. Улаан байцаа нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Түүний эмийн шинж чанарыг судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг. Хэт их согтууруулах ундааны нөлөөг хойшлуулахын тулд үүнийг баярын өмнө идэх нь ашигтай байдаг. Энэ нь шарх эдгэрэлтийг дэмжиж, шарлалт - цөс асгарахад тустай.
Үүний мөн чанар нь бүх нийтийн эмчилгээ юм. Улаан байцаа нь цагаан байцаа шиг өргөн тархдаггүй, учир нь энэ нь олон талт хэрэглээ биш юм. Энэ нь түүний биохимийн найрлага, хоол хийхэд ашиглах онцлог шинж чанараас шалтгаалан цэцэрлэгийн талбайд тийм ч идэвхтэй ургадаггүй. Энэ байцааны өнгийг хариуцдаг ижил төстэй антоцианин нь хүн болгонд таалагдахааргүй хурц чанарыг өгдөг.
Улаан байцаа шүүсийг цагаан байцаа шүүстэй ижил тохиолдолд хэрэглэдэг. Тиймээс та цагаан байцаа шүүсийг агуулсан жорыг бүрэн аюулгүй ашиглаж болно. Улаан байцаа шүүс нь биофлавоноид их хэмжээгээр агуулагддаг тул судасны нэвчилтийг бууруулах шинж чанар нь илүү тод илэрдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс энэ нь хялгасан судасны эмзэг байдал, цус алдалтыг нэмэгдүүлдэг.
Та ягаан байцаагаар юу хийж чадах вэ?
Нил ягаан байцаа нь салат, хачир хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд шөл дээр нэмээд шатаасан байдаг. Энэ байцаа чанаж болгосон үед цэнхэр болж магадгүй юм.
Байцааны анхны өнгийг хадгалахын тулд аяганд цуу эсвэл исгэлэн жимс нэмнэ.
Улаан байцаа салат
Улаан байцаа нь цагаан байцаагаас хамаагүй илүү витамин С, каротин агуулдаг. Дотор нь бусад олон ашигтай бодисууд байдаг. Тиймээс улаан байцаатай салат маш их хэрэгтэй бөгөөд амтат чинжүү, сонгино, дарсны цуу нэмбэл амттай, амттай болгоход тусална.
Хоол хүнс (4 нэгжийн хувьд)
- Улаан байцаа - 0.5 толгой байцаа
- Ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- Сонгино - 2 толгой
- Амтат чинжүү - 1 сав
- Wine цуу - 2 tbsp. халбага (амсах болно)
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага (амсах болно)
- Давс - 0.5 tsp (амсах болно)
Даршилсан улаан байцаа
Харанхуй нил ягаан өнгийн эдгээр үзэсгэлэнтэй толгойнууд хүнсний дэлгүүрүүд болон зах дээр гарч ирэхэд олон хүмүүс: "Тэдгээрийг яах ёстой вэ?" Жишээлбэл, энэ бол юу вэ.
Хоол хүнс (15 нэгж)
- Улаан байцаа - 3 толгой байцаа
- Давс - 1-2 tbsp. халбага (амсах болно)
- Улаан чинжүү - 0.5 tsp (амсах болно)
- Хар чинжүү - 0.5 халбага (амсах болно)
- Сармис - 3-4 толгой
- Улаан байцаа нь маринад - 1 л (хэр их шаардагдах вэ)
- Маринад:
- Уксус 6% - 0.5 л
- Буцалсан ус (хөргөсөн) - 1.5 л
- Элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага
- Хумс - 3 саваа
Тахианы махны булантай улаан байцаа
Тахианы булантай амттай, шүүслэг улаан байцаа бол Чехийн алдартай хоолны нэг хувилбар юм.
Хоол хүнс (2 нэгжийн хувьд)
- Улаан байцаа - 400 г
- Тахианы махны булан - 100 гр
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Cumin - 1 tsp.
- Элсэн чихэр - 1 tsp
- Wine цуу - 1 tbsp. л.
- Balsamic цуу - 2 tbsp. л.
- Давстай амт
- Газрын хар чинжүү - амсах болно
- Хайруулын ургамлын тос - 2 tbsp. л.