Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 82 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 6% | 2054 г |
| Уураг | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 29.1% | 418 г |
| өөх | 1 г | 56 г | 1.8% | 2.2% | 5600 г |
| Ус | 78.9 г | 2273 г | 3.5% | 4.3% | 2881 г |
| үнс | 1.9 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 4% | 3000 г |
| Retinol | 0.007 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 5.4% | 2250 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 14.6% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 21.3% | 571 г |
| Витамин В9, фолат | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 6.1% | 2000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 40.6% | 300 г |
| Витамин С, аскорбин | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 12.2% | 1000 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 5.9 мг | 20 мг | 29.5% | 36% | 339 г |
| Niacin | 2.5 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 310 мг | 2500 мг | 12.4% | 15.1% | 806 г |
| Кальци, Ca | 100 мг | 1000 мг | 10% | 12.2% | 1000 г |
| Магни, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 15.2% | 800 г |
| Натри, На | 250 мг | 1300 мг | 19.2% | 23.4% | 520 г |
| Хүхэр, С | 182 мг | 1000 мг | 18.2% | 22.2% | 549 г |
| Фосфор, П | 260 мг | 800 мг | 32.5% | 39.6% | 308 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.8% | 2571 г |
| Манган, Мн | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 2.2% | 5714 г |
| Зэс, Cu | 922 мкг | 1000 мкг | 92.2% | 112.4% | 108 г |
| Селен, Се | 36.4 мкг | 55 мкг | 66.2% | 80.7% | 151 г |
| Цайр, Zn | 5.95 мг | 12 мг | 49.6% | 60.5% | 202 г |
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 70 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.2 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.247 г | мин 16.8 г. | 1.5% | 1.8% | |
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.27 г | 11.2 нь 20.6 нь | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.15 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.233 г | 0.9 нь 3.7 нь | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.047 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.031 г | 4.7 нь 16.8 нь | 0.7% | 0.9% |
Эрчим хүчний үнэ 82 ккал байна.
Камчатк наймалж (мах) витамин В5 - 12%, В6 витамин - 17,5%, В12 витамин - 33,3%, РР витамин - 29,5%, кали - 12,4%, магни - 12,5 зэрэг аминдэм, эрдэс бодисоор баялаг. %, фосфор - 32,5%, зэс - 92,2%, селен - 66,2%, цайр - 49,6%
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Камчаткийн хавч (мах) бүхий бүтээгдэхүүний жор
Сэдвийн: калорийн агууламж 82 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, Камчаткийн хавч (мах) -д юу хэрэгтэй, илчлэг, шим тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Камчаткийн хавч (мах)
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.