Сүүн бүтээгдэхүүний жагсаалт
Сүүн бүтээгдэхүүний талаархи нийтлэл
Сүүн бүтээгдэхүүний талаар
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь үхэр, ямааны сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг хэлнэ. Эдгээр нь уураг, чухал амин хүчил, кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Сүү бол аливаа организмын хоол тэжээлийн анхдагч эх үүсвэр юм. Эхийн сүүгээр дамжуулан хүн хүч чадал олж, төрсөн цагаасаа өсдөг.
Сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус
Эрт дээр үеэс сүүн бүтээгдэхүүн нь ялангуяа үнэ цэнэтэй, эрүүл мэндэд тустай байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь уураг, чухал амин хүчил, нүүрс ус зэрэг нь хүний бие махбодь, фосфор, кали, кальци, D, A, B12 аминдэмийн хөгжилд тустай байдаг.
Тараг, бяслаг, сүү нь шүд, үе мөч, ясанд сайнаар нөлөөлдөг. Шинэ сүүн бүтээгдэхүүн нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, цацрагийн нөлөөг бууруулж, хорт бодис, хүнд металлын давсыг зайлуулдаг.
Ходоод гэдэсний замын өвчний үед кефир, исгэсэн гурилан сүү хэрэглэхийг зөвлөж байна. Кефир мөөгөнцөр нь гэдэсний ашигтай микрофролыг сэргээж, дархлааг бэхжүүлж, дисбиоз, архаг ядаргаа, нойргүйдэлтэй тэмцдэг.
Цөцгий бол амин дэмийн жинхэнэ агуулах (A, E, B2, B12, C, PP) юм. Энэ нь яс, улаан хоолойд шаардлагатай байдаг. Гэрийн бяслаг нь тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг кальци, фосфор, натри, магни, зэс, цайрын өндөр агууламжтай гэдгээрээ алдартай. Гэрийн бяслаг ялангуяа өндөр настнуудад тустай байдаг.
Цөцгийн тос нь маш олон уураг, нүүрс ус, витамин A, B, D, E, PP, төмөр, кальци, магни, фосфор, натри, зэс, цайр агуулдаг. Тос нь мэдрэлийн систем ба тархины үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Гэхдээ бүтээгдэхүүн нь маш их калори илчлэг агуулдаг тул үүнийг ухаалгаар ашиглах нь зүйтэй.
Сүүн бүтээгдэхүүний хор хөнөөл
Бүх ашиг тусыг үл харгалзан сүүн бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн өвчний хөгжилд хувь нэмрээ оруулдаг. Ялангуяа kefir, гэрийн бяслаг эсвэл тараг нь байгалийн гаралтай сүүнээс хамгаалагч бодис нэмж хийдэг бол.
Ихэнхдээ сүү нь харшил үүсгэдэг эсвэл уураг лактозыг үл тэвчих шинжтэй байдаг.
Гэрийн бяслаг, цөцгий, эсвэл бяслагт биед хуримтлагдах казеин байдаг бөгөөд энэ нь хоол хүнсийг наалдуулж, боловсруулалтыг хүндрүүлдэг.
Байгалийн гаралтай сүүн бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь байнгын ядаргаа, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, толгой өвдөх, судас бөглөрөх, атеросклероз, артроз зэрэгт хүргэдэг.
Сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв сонгох вэ
Хэрэв та сүүний бүх ашиг тусыг мэдрэхийг хүсвэл хөдөөгийн сүүнд давуу эрх олго. Үүнийг худалдаж авсны дараа фермийн үхэр, ямаа өвчнөөс дархлаагүй тул буцалгах нь дээр.
Хэрэв байгалийн гаралтай сүү худалдаж авах боломжгүй бол дэлгүүрээс сонголт хийхдээ сүү боловсруулах төрөлд анхаарлаа хандуулаарай. Бүх ашигтай бодисыг устгадаг ариутгасан (буцалгасан) долоо хоногт пастержуулсан сүү (сүүний дулааны боловсруулалт 63 ° С-ийн хүрээнд) хийх нь дээр.
Баглаа боодол дээр сүүг “бүхэлд нь сонгосон” гэж бичсэн байгааг анхаарна уу. Энэ нь ундаа нь хамгийн сайн микробиологийн үзүүлэлт бүхий түүхий эд, байнгын баталгаатай аж ахуйгаас хийдэг гэсэн үг юм.
Кефир сонгохдоо гарах хугацаа, бүтээгдэхүүний өөхний агууламжийн хувь хэмжээг судлаарай. Өөх тос багатай (2.5% -иас бага) хуучин kefir бүү худалдаж ав. Ийм бүтээгдэхүүнд бараг хэрэгтэй зүйл байдаггүй.
Өндөр чанартай гэрийн бяслаг нь цайвар өтгөн өнгөөр цагаан өнгөтэй. Хэрэв масс нь цасан цагаан байвал бүтээгдэхүүн нь өөх тосгүй байдаг. Сайн гэрийн бяслаг нь бага зэрэг исгэлэн, төвийг сахисан амттай байдаг. Хэрэв гашуун мэдрэмж мэдрэгдвэл массын хугацаа хэтэрсэн байна.
Тараг сонгохдоо түүний найрлага, гарах огноо, хадгалах хугацааг судлах хэрэгтэй. “Амьд” тарагыг гурав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Тараг дахь ашигтай бактерийн тоо хоёр дахь өдөр 50 хувиар буурч байна. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь сүү, цөцгий, бифидобактери ба тараг эхлүүлэгч өсгөвөр агуулсан байх ёстой.
Мэргэжлийн тайлбар
Сүү бол ийм нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь бие махбодид ямар их ашиг тусаа өгдөг талаар бүрэн ойлголттой болоогүй байна. Зөвхөн хязгаарлалт бол насанд хүрэгчид лактоз үл тэвчих шинжтэй байж болох генетикийн урьдал нөхцөл юм. Дараа нь бүхэл бүтэн сүү нь ходоод гэдэсний эмгэг үүсгэдэг. Гэхдээ эдгээр хүмүүс исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг (kefir) сайн тэсвэрлэдэг. Пастержуулсан сүүнд ямар ч ашигтай уураг, кальци хэвээр үлддэг.
Термостат биш, ердийн аргаар олж аваагүй бол дүүргэгчтэй тарагны талаар ярих шаардлагагүй болно. Бяслаг, зуслангийн бяслаг нь элемент, витамин агуулах агуулах юм. В бүлгийн витаминууд, өөхөнд уусдаг А, Е амин дэм, серотонины урьдач триптофан байдаг. Сайн чанарын бяслаг нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг: мэдрэлийн хурцадмал байдал, түгшүүрээс ангижруулдаг. Тэр ч байтугай унтахаасаа өмнө нэг ширхэг бяслаг идэхийг зөвлөж байна.