масло

Тодорхойлолт

Цөцгийн тос бол үхрийн сүүнээс цөцгий ташуурдах эсвэл салгах замаар олж авсан сүүн бүтээгдэхүүн юм. Нарийхан өтгөн амт, нарийн үнэр, өнгөөрөө ванилаас цайвар шар хүртэл ялгаатай.

Хатах температур 15-24 градус, хайлах температур 32-35 градус байна.

Төрлийн

Цөцгийн тосыг ямар төрлийн цөцгий хийхээс хамаарч амтат цөцгий, цөцгий гэж хуваадаг. Эхнийх нь шинэхэн пастержуулсан цөцгий, хоёр дахь нь сүүн хүчлийн бактериар исгэж байсан пастержүүлсэн цөцгөөр хийсэн болно.

Цөцгийн тос цацахын өмнө цөцгий тосыг 85-90 градусын температурт пастеризаци хийдэг. Өөр нэг төрлийн цөцгийн тос нь ялгардаг бөгөөд энэ нь пастеризаци хийх явцад 97-98 хэм хүртэл халаана.

Өөх тосны агууламжаас хамааран ийм төрлийн цөцгийн тос байдаг.

• уламжлалт (82.5%)
• сонирхогч (80.0%)
• тариачин (72.5%)
• сэндвич (61.0%)
• цай (50.0%).

Калорийн агууламж ба найрлага

Бүтээгдэхүүний 100 грамм нь 748 ккал агуулдаг.

Цөцгийн тосыг амьтны гаралтай өөх тосоор хийдэг тул холестерин агуулдаг.
Үүнээс гадна А, Д, Е витамин, төмөр, зэс, кальци, фосфор, натри, цайр, манган, кали, токоферол агуулдаг.

• Уураг 0.80 гр
• Өөх тос 50 - 82.5 гр
• Нүүрс ус 1.27 гр

ашиглах

Цөцгийн тосыг сэндвич, цөцгий, үр тарианы орц, шөл, зуурмаг дээр нэмэхэд ашигладаг, загас, мах, гоймон, төмсний хоол, ногооны хоол, бин, бин зэргийг тосолно.

Үүнийг хайруулын тавган дээр ч ашиглаж болно, харин хоолны амт нь өтгөн, өтгөн байх болно. Гэсэн хэдий ч өндөр температурт цөцгийн тос нь ашигтай шинж чанараа алддаг.

Цөцгийн тосны ашиг тус

Ходоод гэдэсний замын өвчний бүртгэл. А аминдэм нь ходоодны жижиг гэмтэлийг эдгээдэг.

• Цөцгийн тос дахь oleic хүчил нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
• Тослог хоол хүнс нь энергийн гайхалтай эх үүсвэр болдог тул цөцгийн тос нь уур амьсгалыг эрс тэс уур амьсгалтай хүмүүст сайн нөлөө үзүүлдэг.
• Биеийн эсийг бүрдүүлдэг өөх тос, ялангуяа тархины эдэд агуулагдах өөх нь эсийн шинэчлэлтийг идэвхжүүлдэг.
• Дашрамд хэлэхэд цөцгийн тосыг эрүүл мэндээс айхгүйгээр халааж болно. Шарахын тулд шар тос хэрэглэх нь дээр.

Цөцгийн тосыг хэрхэн сонгох вэ

Цөцгийн тос нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй, өтгөн, зөөлөн амттай, шаардлагагүй хольцгүй, зөөлөн сүүн үнэртэй байх ёстой. Түүний өнгө нь жигд, толбогүй, уйтгартай, цагаан шараас шар хүртэл байх ёстой.

Цөцгийн тос: сайн уу эсвэл муу юу?

Зарим хоолыг чөтгөрлөх нь хоолны дэглэмийн мөнхийн чиг хандлага юм. Янз бүрийн үед шинжээчид улаан мах, давс, элсэн чихэр, өндөг, амьтны гаралтай өөх тосыг хоолны дэглэмээс хасахыг уриалдаг.

Нэгдүгээрт, маргаангүй үндэслэл, нэр хүнд бүхий эрдэмтдийн хийсэн судалгааг иш татан эмч нар өвчтөнүүдийн хөргөгчийг холестерины хэмжээ, хорт хавдар, илүүдэл жин нэмэгдэх аюул заналхийлж байсан дуртай хоолноос нь салгаж авав.

Цөцгийн тос бас шүүмжлэлд өртсөн. Энэ нь таргалалт, зүрх судасны тогтолцооны өвчний тархалтын бараг гол шалтгаан болсон гэж мэдэгджээ. Н.В.Здоровье юу нь үнэн, ямар домог болохыг олж мэдэв.

Цөцгийн тос ба илүүдэл жин

Эрүүл хүний ​​таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн арга бол өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг дагаж мөрдөх явдал юм. Калорийн хэрэглээ нь хэрэглээнээс хэтрэхгүй байх ёстой - энэ бол албан ёсны анагаах ухааны үзэл баримтлал юм.

Цөцгийн гол аюул нь энд илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Өөх тосны агууламжаас хамаарч 662 гр тутамд 748 ккал-аас 100 ккал хооронд хэлбэлздэг. Гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах ёстой гэсэн үг биш бөгөөд та түүний хэрэглээг хянах хэрэгтэй.

Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж солих вэ, үүнийг хийх шаардлагатай эсэх

Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цөцгийн тосыг ургамлын гаралтай өөх тосоор солихыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь утга учиртай юу? Таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх үүднээс авч үзвэл - үгүй, учир нь ургамлын гаралтай өөх тос нь энергийн өндөр ач холбогдолтой байдаг. Харьцуулахын тулд эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчдийн зөвлөж буй маалингын үрийн тос, оливын тос, авокадо тос нь 884 ккал / 100 гр хүртэл агуулдаг.

Өөр нэг зүйл бол хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь эрүүл хооллолтод чухал ач холбогдолтой юм. Цөцгийн тос нь ихэвчлэн ханасан өөх тос, алдартай кокос, олон шүүмжлэлтэй далдуу модны тос юм.

Бусад ургамлын тосны дийлэнх нь хоолонд оруулах ёстой, гэхдээ ханасан өөх тосоор орлуулаагүй ханаагүй өөх тосоос бүрддэг. ДЭМБ дараахь зүйлийг зөвлөж байна: Өдөр тутмын илчлэгийн 30% -ийг өөх тосоос авах ёстой бөгөөд үүний 23% нь ханаагүй, үлдсэн 7% нь ханасан байдаг.

Өөрөөр хэлбэл, таны өдөр тутмын хэрэглээ 2500 ккал бол та ЗСӨ, өндөр холестерол болон бусад аймшигт өвчний эрсдэлийн бүсэд орохгүйгээр 25 г хүртэл цөцгийн тос хэрэглэж болно. Мэдээжийн хэрэг та зөвхөн цэвэр цөцгийн тос төдийгүй амьтны гаралтай бусад өөх тосны эх үүсвэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: чихэр, соус, мах, шувууны аж ахуй.

Эцэст нь хэлэхэд цөцгийн тос боломжийн хэмжээгээр аюултай байж болох уу?

Тиймээ Магадгүй. Гэхдээ та чанар муутай бүтээгдэхүүнтэй таарвал л болно. Энэ нь зөвхөн технологийг зөрчиж хийсэн цөцгийн тосны тухай биш юм. Ийм дээжээс радионуклид, пестицид, микобактери болон бусад аюултай элементүүд өөр өөр хугацаанд илэрсэн.

Гэсэн хэдий ч ийм тохиолдол ховор хэвээр байгаа боловч транс өөх тосноос болгоомжлох хэрэгтэй. Эдгээр нь ургамлын тосыг устөрөгчжүүлэх бүтээгдэхүүн бөгөөд нүүрстөрөгчийн бонд устаж үгүй ​​болдог.

Энд албан ёсны шинжлэх ухааны үзэл бодол хоёрдмол утгагүй байна:

Гэрийн цөцгийн тос

Орц

• 400 мл. цөцгий 33% (цөцгийн тос илүү өөхлөх болно)
• давс
• холигч

Бэлтгэл

1. Цөцгий холигч саванд хийнэ, хамгийн их чадлаар 10 минутын турш цохино
2. 10 минутын дараа цөцгийн тос цөцгийрч эхэлсэн бөгөөд маш их шингэн ялгарч байгааг харах болно. Шингэнээ шавхаж аваад 3-5 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
3. Үр шингэнийг хатааж, хоёр минутын турш цохино. Цөцгийн тос хатуу байх ёстой.
4. Цөцгийн тосыг халбагаар бөмбөгөөр цуглуулаад амьсгалуул, үүнээс илүү шингэн гарах болно. Үүнийг хатаагаад дараа нь хөнгөн бөмбөлөг цөцгийн тосыг халбагаар боож, үлдсэн шингэнийг зайлуулна.
5. Цөцгийн тосыг илгэн дээр тавьж, зуурна. Давс хийж, цөцгийн тосыг хоёр дахин нугалав. Зуурч, талыг нь нугалав. Хэд хэдэн удаа давтана, ингэснээр цөцгийн тос давстай сайн холилдож, үүнээс их шингэн гарахгүй. Энэ үе шатанд та өөрийн сонгосон ямар ч халуун ногоо, ургамал нэмж болно.
6. Энэ бол үнэн хэрэгтээ бүгд юм. Би 150 орчим грамм авсан. цөцгийн тос