Махны сортуудын жагсаалт
Махан бүтээгдэхүүн
Махны тухай
Мах бол олон гэр бүл, ялангуяа хүйтэн бүс нутагт хамгийн дуртай хоол юм. Бид ямар төрлийн мах байдаг, хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох, махан хоолоор хэр олон удаа найрлаж болохыг олж мэдэх болно
Мах бол олон төрлийн аргаар боловсруулж, бэлтгэж болох аливаа амьтны булчингийн эд, бүтээгдэхүүний өргөн төрөл юм. Эрүүл махыг хүртэл эрүүл мэндэд хортой хоол хүнс болгон хувиргаж чаддаг тул зөв боловсруулалт нь маш чухал юм.
Аливаа маханд агуулагдах хамгийн чухал зүйл бол асар их хэмжээний амьтны уураг юм. Энэ нь амин хүчлээс бүрддэг бөгөөд зарим хэсэг нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Махны төрөл, бэлтгэх арга, тэр ч байтугай амьтны нас зэргээс хамааран шинж чанар нь харилцан адилгүй байдаг. Махны үндсэн төрлүүд: улаан, цагаан ба боловсруулсан (тамхи татдаг, хатаасан гэх мэт).
Улаан маханд маш их хэмжээний төмөр агуулагддаг тул ийм өнгөтэй байдаг. Үүнд үхрийн мах, гахайн мах, гахайн мах, хурга, адууны мах орно. Цагаан мах нь хоол тэжээл сайтай, шингэц сайтай байдаг боловч дотор нь төмрийн хэмжээ бага байдаг. Энэ нь ихэвчлэн шувууны мах - тахиа, галуу, цацагт хяруул юм.
Маш их маргаантай боловсруулсан мах, түүний бүтээгдэхүүн - хиам, хиам, бусад амттан. Ийм боловсруулалт нь махны амтыг аль болох ихээр илчилж, давс, халуун ногоо болон бусад нэмэлтүүд элбэг тул түүнийг тод, маш “донтуулагч” болгодог. Бага хэмжээгээр ийм бүтээгдэхүүн хор хөнөөл учруулахгүй боловч боловсруулсан махыг сонгохдоо та аль болох болгоомжтой байх хэрэгтэй. Магадгүй амт оруулагчид байж болзошгүй аюул заналхийлж болно.
Махны ашиг тус
Аливаа мах нь үнэ цэнэтэй уургаас гадна В бүлгийн амин дэмээр баялаг байдаг. Эдгээр нь бие махбодийн бүх системийн эв зохицолтой ажилд шаардлагатай байдаг. Тэд цусны эсүүд, бодисын солилцооны үйл явц, тархины ажилд оролцдог.
Маханд цайр, селен их байдаг. Эдгээр нь дархлааг дэмжиж, антиоксидант нөлөөтэй байдаг. Селена шувууны маханд хамгийн ихээр агуулагддаг.
Фосфор нь ясны эдэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд түүний нягтыг хариуцдаг. Фосфорын дутагдалтай үед яс хэврэг болж, ясны сийрэгжилт, нурууны муруйлт үүсдэг. Амьтны уургийг тогтмол идэж байх нь хугарлын эрсдлийг 70% хүртэл бууруулдаг болох нь батлагдсан. Хоол хүнсэндээ мах дутагдалтай байгаа тул цэвэршилттэй эмэгтэйчүүд ясны эдэд дегенератив өөрчлөлт ордог.
Мах, ялангуяа улаан мах нь цус багадалттай тэмцэх чадвартай гэдгээрээ алдартай. Энэ нь цусны улаан эсийг нэгтгэхэд шаардлагатай төмөр, В бүлгийн витаминуудын ачаар боломжтой юм. Махны тогтмол хэрэглээ нь В12 цус багадалт, төмрийн дутагдлын цус багадалтыг бараг үгүй болгодог.
Махны хоол нь тамирчид, хүүхдүүд, хүнд хэлбэрийн мэс засал, гэмтлээс эдгэрч буй хүмүүст нэн шаардлагатай байдаг. Уураг нь өөрийн амин хүчлийг нэгтгэх, булчингийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь булчингийн эд эсийн дутагдлаас хамгаалахад тусалдаг. Булчингийн хатингаршил нь хүнийг сул дорой, идэвхгүй болгож, бусад ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
Махны хор хөнөөл
Өөрийн онцлог шинж чанар, эрүүл мэндийн хязгаарлалтыг харгалзан үзэх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд та эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй. Зарим өвчний үед (жишээлбэл, тулай) махыг хориглодог тул хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хүртэл хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Ихэнхдээ мах нь харшлын урвал, ялангуяа гахайн мах үүсгэдэг. Магадгүй харшил нь махан хоолонд ч биш, харин ферм дэх амьтдад өгсөн тэжээлийн нэмэлт бодис, антибиотикт байж болох юм. Энэ шалтгааны улмаас хүүхдүүдэд махыг бага багаар маш болгоомжтой өгөх хэрэгтэй. Туулай, цацагт хяруул - хоолны дэглэмийн сортуудаас эхлэх нь дээр.
Бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг бөгөөд мах нь үл хамаарах зүйл биш юм. Улаан мах, ялангуяа шарсан махыг байнга хэрэглэх нь улаан хоолой, ходоод, гэдэс төдийгүй түрүү булчирхай, бөөр, тэр байтугай хөхний хорт хавдрыг өдөөдөг болох нь батлагдсан.
Швейцарийн эрдэмтэд боловсруулсан мах (хиам, хиам) болон зүрх судасны өвчин, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хоорондох холбоог нотолжээ. Зарим шинжээчид тооноос иш татдаг - эрсдэл 40% -иар нэмэгддэг. Төрөл бүрийн боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн будагч бодис, амтыг нэмэгдүүлэгч, шар буурцгийн уураг агуулдаг. Энэ нь ерөнхийдөө эрүүл мэндэд хортой нөлөө үзүүлдэг тул найрлагыг нь сайтар судлах хэрэгтэй.
Мөн махан хоолыг хяналтгүй идэх нь хурдан таргалалт, гэдэс хямрахад хүргэдэг. Мах бол нэлээд өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн юм.
Хэрхэн зөв махыг сонгох вэ
Хөргөсөн махыг итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах нь дээр. Ийм мах нь чанасан, чанаж, шатаасан хэлбэрээр хамгийн их ашиг тусаа өгөх болно. Махан хоол хийх хамгийн муу сонголт бол тосонд шарах явдал юм. Хоол хийх явцад маш олон хортой нэгдлүүд үүсдэг. Тэдгээрийн заримыг нь саармагжуулж болно.Энэ нь зарим хорт бодисыг устгадаг тул шилэн дарсаар шарж идэх уламжлал тогтсон юм. Гэхдээ хорт хавдар үүсгэдэг бусад бодисууд үлдсэн тул хувь заяаг уруу татахгүй байх нь дээр.
Шимэгч авгалдай энэ хэлбэрээр үлддэг тул та түүхий болон дутуу чанаж болгосон мах идэж болохгүй. Урьдчилсан хөлдөлт хүртэл бүх өтийг устгадаггүй.
Махан бүтээгдэхүүн сонгохдоо ялангуяа няхуур байх хэрэгтэй: хиам, паш, хиам гэх мэт. Сайн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь аюултай биш боловч маш их зардал шаарддаг. Тиймээс мөнгөө хэмнэхийн тулд олон үйлдвэрлэгчид махны хаягдал, хүнсний ногооны уураг, амтлагчийг ашигладаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулж, зохиомол нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар амтыг дур булаам болгоно. Бүтцийг судлахдаа мах, халуун ногоо зэргээс гадна хамгийн бага орц найрлагатай махан бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.
ХАМЗА