Адууны мах

Тодорхойлолт

Нүүдэлчин ард түмэн болон тэдний өв залгамжлагчдын хувьд адууны мах бол нийтлэг зүйл юм. Энэ махыг Төв Азид бид бараг өдөр бүр үхрийн мах иддэг шиг иддэг. Энэ нь нүүдэлчин амьдралын хэв маягт тохиромжтой бөгөөд үхрийн махыг 24 цагийн дотор гурван цагийн дотор маш хурдан шингээдэг. Үүнээс гадна адууны мах дулаарах нөлөөтэй.

Адууны мах нь хамгийн их уургийн агууламжтай, 25%хүртэл байдаг бөгөөд үүнээс гадна энэ уураг нь амин хүчлийн найрлагад тохирсон тэнцвэртэй байдаг. Адууны мах цусан дахь холестериныг бууруулж, бодисын солилцоог зохицуулж, цацрагийн нөлөөг саармагжуулдаг. Энэ нь кали, натри, фосфор, төмөр, зэс, магни, амин хүчил, тиамин, рибофлавин, В, А, РР, Е бүлгийн витаминуудад маш их хэмжээний витамин, микроэлемент агуулдаг. , адууны мах нь харшилтай тул хүүхдийн хоолонд сайн ашиглаж болно.

Энэ мах нүүдэлчдэд маш их таалагддаг нь гайхах зүйл биш юм: адууны мах нь цэцэрлэгжүүлэлт, үр тариа тариалдаг суурин хүмүүсийн дунд гэх мэт олон төрлийн хоолны дэглэмийг олон ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариагаар орлуулдаг.

Адууны махыг байгальд хамгийн ээлтэй, тэжээллэг, шингэц сайтай, хамгийн ашигтайд тооцдог. Гэхдээ энэ мах хаа сайгүй тархдаггүй. Зөвхөн Төв Азид, бага зэрэг Орос, Унгарт. Япончууд адууны маханд маш их дуртай боловч тэдэнд морь өсгөх газар огт байдаггүй тул Японд адууны мах маш үнэтэй байдаг.

Гэхдээ бусад орнуудад адууны махыг туршиж үзэх бодол нь жигшүүрт биш юмаа гэхэд зарим нэг хурцадмал байдалд хүргэдэг. Европт адууны махыг жигшмээр амттай мах гэж домог байдаг. Судлаачид энэ саналыг XIX зуунд Францын цэргүүд "авчирсан" гэж үздэг. Дараа нь Наполеоны арми Оросоос ухарч, өлсгөлөнд нэрвэгдсэн францчууд сэг зэм - морь идэж, халуун ногооны оронд тэд хүртэл дарь хэрэглэдэг байв. Хордлого их байсан.

Зарим католик шашинтай орнуудад адууны махыг зүгээр л хориглодог. Ромын пап Зехариа, Ромын Пап Гэгээн III III зууны үед номлогчид адууны мах идэхийг хориглодог байсан тул энэ махыг хэрэглэх нь харийн шашны зан үйлтэй төстэй юм. Өнөөдрийг хүртэл католик сүм адууны махны хэрэглээг сайшаадаггүй.

Адууны махны найрлага

Махны төрөл хэдий ч адууны маханд үргэлж 20-25% уураг, 75% орчим ус агуулагддаг.
Үүнээс гадна фосфор, кали, магни, төмөр, зэсийг нэгтгэдэг.
Энэхүү найрлага нь C, B12, B6, A, PP, B3 витамин агуулдаг.

• Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа):
• Уураг: 20.2г. (∼ 80.8 ккал)
• Өөх: 7.0г. (∼ 63 ккал)
• Нүүрс ус: 0.0г. (∼ 0 ккал)

Хэрхэн сонгох

Зөвхөн хамгийн амттай, шүүслэг морины махыг ширээн дээрээ байлгахын тулд 9 сартай, эсвэл 1-2 настай морины унаганд давуу эрх олго. Энэ нь нас ахих тусам мах нь улам хэцүү болж, ийм бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад илүү их хүч хөдөлмөр шаардагддагтай холбоотой юм.

Үүнээс гадна махны гаднах төрхийг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Энэ нь хатуу, шүүслэг, өнгөөр ​​баялаг, бусад толбо, цусгүй байх ёстой.

Хэрхэн хоол хийх

Адууны махыг шатаасан тохиолдолд маш амттай байдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний хатуулгийг харгалзан дор хаяж 2 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.

Зөвлөгөө: Хоол хийх явц бага болж, таваг нь илүү зөөлөн болохын тулд эхлээд махыг даршилж эсвэл аль хэдийн тамхи татсан эсвэл давсалсан хэсгийг сонгох хэрэгтэй.

Хиам хийхэд шууд хэрэглэдэг адууны махаар татсан мах хийдэг заншилтай. Ийм бүтээгдэхүүн нь онцгой амт, уян хатан чанараараа ялгагдана.

Үүнээс гадна махыг буцалгаж, хатааж эсвэл хатаана. Сүүлийн хоёр төрлийн боловсруулалт нь маш их мөнгө шаардагдах амттанг бий болгодог.

Адууны махны ашиг тус

Уургийн агууламж өндөр, илчлэг багатай тул адууны махыг хоолны дэглэм гэж ангилдаг.
Энэ мах нь харшил багатай тул бага насны хүүхдүүдэд идэж болно.
Сонирхолтой нь: Хүний биед адууны махыг шингээхэд гурван цаг шаардагддаг бол үхрийн махыг бүрэн боловсруулахад нэг өдөр зарцуулдаг.

Энэ амьтны өөх тос нь холеретик шинж чанартай тул адууны мах нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Муу

Адууны мах бол хор хөнөөл учруулахааргүй өвөрмөц, эрүүл мах юм. Тиймээс цорын ганц эсрэг заалт нь хувь хүний ​​үл тэвчих байдал байж болох бөгөөд энэ нь маш ховор тохиолддог.

Чанасан адууны мах

Орц

• 500 мл ус
• Адууны мах 700 гр
• Лаврын навч 1 ширхэг.
• Сонгины сонгино 1 ширхэг.
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 2 tbsp. л.
• Даршилсан өргөст хэмх 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү (болгар) 1 ширхэг.
• Хар чинжүү 3 ширхэг.
• Давс 1 чимх

Бэлтгэл

1. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ: адууны махны нухаш, даршилсан өргөст хэмх (эсвэл давсалсан), сонгино, улаан хонхны чинжүү, халуун ногоо, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос, давс.
2. Хүнсний ногоог шоо болгон хувааж (1 өргөст хэмх, 1 чинжүү, 1 сонгино). Хэрэв та ногоогоо жүүсээрээ илүү том болгохыг хүсвэл сүрэл ашиглаж болно.
3. Адууны махыг (700 гр) угааж, хатааж ширхэгт хэрчсэн хэрчсэн.
4. Ургамлын тос (2 хоолны халбаган дээр) эхний сонгино, чинжүүгээ хоёр минутын турш хуурна. Сонгино улайж эхэлнэ.
5. Дараа нь хүнсний ногоо дээрээ мах нэмээд 3-5 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурч, үе үе хутгана.
6. Махыг хүнсний ногоог усаар дүүргэж (500 мл, буцалж буй ус уу), бага зэрэг давс хийж амсах болно (бид бага зэрэг давсгүй болгоно, яагаад гэвэл маханд илүү их өргөст хэмх нэмж өгөх болно), халуун ногоо (3 хар чинжүү, 1 булан навч) ). Та дуртай халуун ногоооо нэмж болно, жишээлбэл, үхрийн махны амтлагч сайн ажилладаг. Тагийг нь таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
7. 30 минутын дараа даршилсан өргөст хэмхийг нэмээд хутгана. Тагийг нь таглаатай таглаад махыг зөөлөн болтол дахин буцалгана. Шаардлагатай бол ус хүчтэй буцалж байвал буцалж буй ус нэмнэ. Мах зөөлөн болохын тулд та 1 цаг 1 цаг 40 минут буцалгах хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь целлюлозоос хамаарна. Миний хувьд жигнэх нийт хугацаа 1 цагаас хэтрэхгүй, мах миний аманд хайлдаг. Энэ удаа би махыг 1.5 цаг гаруй чанасан. Шатаж дуусахаас 10-15 минутын өмнө шаардлагатай бол маханд давс нэмэх хэрэгтэй.
8. Шарсан махтай чанасан адууны мах бэлэн боллоо. Энэ нь төмс, гоймон, будаа эсвэл Сагаган хоёуланд нь сайн байдаг.

Сайхан хооллоорой!