Шувуу

Шувууны аж ахуйн жагсаалт

Шувууны тухай нийтлэл

Шувууны тухай

Шувуу

Шувууны махыг эрүүл, хоол тэжээлтэй гэж үздэг (шувууны бүх төрөл биш, бүх хэсэг). Энэ нь уургаас гадна өөх тос, коллаген агуулдаг. Бүтээгдэхүүнд A, B, C, D, E, PP витаминууд, түүнчлэн төмөр, цайр агуулагддаг. Шувууны оршин суудаг газраас хамаарч ийм махыг гэрийн болон ан агнуурын гэсэн 2 ангилалд хуваадаг. Сүүлийнх нь амтат хоолыг хэлдэг тул өдөр тутмын хоолны дэглэмд ховор байдаг.

 

Өнөөгийн байдлаар шувууны мах нь үнийн үнэ, амт, ашигтай шинж чанараараа үхрийн мах, адууны мах, хурганы махтай харьцуулахад хэрэглээний сагсанд илүү их тархсан байна. Шувууны махыг шувууны махнаас гаралтай хоол хүнс эсвэл голчлон үүнээс гаралтай махан хоол гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ жор нь үндсэн орц биш ч гэсэн шувууны махыг багтаасан байдаг. Ийм хоол хүнс үйлдвэрлэхэд тахиа, нугас, галуу, цацагт хяруул, бөднө шувууны мах, шувуу, фермийн амьтдыг боловсруулах явцад олж авсан бусад химийн түүхий эдийг химийн найрлагаар нь ашигладаг.

Тахианы маханд хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол уураг юм. Тахиа, цацагт хяруулын маханд энэ нь 20 орчим хувь, галуу, нугасанд арай бага байдаг. Нэмж дурдахад бусад төрлийн махнаас илүү их хэмжээний ханаагүй тосны хүчил агуулдаг тул бие махбодид сайн шингэдэг төдийгүй ишеми, миокардийн шигдээс, цус харвалт, цусны даралт ихсэх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. бодисын солилцооны түвшин, дархлааг нэмэгдүүлэх.

Тахианы маханд бусад төрлийн махнаас илүү их уураг агуулагддаг бол өөхний агууламж 10% -иас хэтрэхгүй. Харьцуулбал: тахианы мах 22.5% уураг агуулдаг бол цацагт хяруулын мах - 21.2%, нугас - 17%, галуу - 15%. “Улаан” гэж нэрлэгддэг маханд уураг бүр ч бага байдаг: үхрийн мах -18.4%, гахайн мах -13.8%, хурга -14.5%. Гэхдээ тахианы махны уураг нь хүний ​​биед шаардлагатай амин хүчлүүдийн 92% -ийг агуулдаг (гахайн мах, хурганы мах, үхрийн махны уураг тус тус 88.73% ба 72% байдаг) гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Холестерины хамгийн бага агууламжийн хувьд "цагаан мах" гэж нэрлэгддэг тахианы хөхний мах загасны дараа хоёрдугаарт ордог. Усны шувуудын маханд (галуу - 28-30%, нугас - 24-27%) өөх тос их байдаг бол залуу тахианы маханд ердөө 10-15% байдаг. Шувууны маханд фосфор, хүхэр, селен, кальци, магни, зэсээс их хэмжээний витамин B2, B6, B9, B12 байдаг.

Тахианы мах бараг бүх нийтээрээ түгээмэл байдаг: энэ нь хүчиллэг ихтэй, бага байвал ходоодны өвчинд тус болно. Зөөлөн, зөөлөн махны утас нь гастрит, ходоодны цочромтгой хамшинж, арван хоёр нугасны шархлааны үед илүүдэл хүчил татдаг буферийн үүргийг гүйцэтгэдэг.

Тахианы махны онцгой шинж чанарууд нь олборлогч бодис агуулсан шөл хэлбэрээр орлуулагддаггүй бөгөөд шүүрэл нь багасч, "залхуу" гэдсийг ажиллуулдаг. Тахианы мах бол хамгийн амархан шингэцтэй хоол юм. Хоол боловсруулахад хялбар байдаг: тахианы маханд холбогч эд бага байдаг - жишээлбэл, үхрийн махтай харьцуулахад коллаген бага байдаг. Энэ бол хоол боловсруулах замын өвчин, чихрийн шижин, таргалалт, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох тахианы мах юм. Нэмж дурдахад, уургийн өндөр агууламжтай ч тахианы мах илчлэг багатай байдаг.

Шувууны махыг чанаж, чанаж, шарж, чанаж, котлет болон бусад амттай, эрүүл хоолоор хийдэг. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалтын явцад витамины тал орчим хувь нь алга болдог тул бүх төрлийн салат, ногоон, шинэхэн ногоо нь шувууны хоолонд маш сайн нэмэр болдог гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Галуу эсвэл нугастай даршилсан байцаа бас сайн.

хариу үлдээх