Агуулга
Тодорхойлолт
Хар цоохор (хар толбо, хээрийн хуц) (Латин Lyrurus tetrix) нь Тээрийн гэр бүлийн нэлээд түгээмэл шувуу юм.
Хар тооройн байгалийн тархалтын хүрээ хангалттай өргөн: Европ, Азийн ой, ойт хээрийн бүсэд амьдардаг. Тус тусдаа хүн ам нь эх газрын тал хээрийн бүсэд олддог. Ихэнх муж нь ОХУ-д байрладаг.
Хар цоохор бол нэлээд том шувуу боловч жижиг толгойтой, харьцангуй богино хушуутай.
Эдгээр шувууд бэлгийн диморфизм илэрсэн. Эрэгтэйчүүдийн жин 1-ээс 1.4 кг, биеийн урт 49-58 см, эмэгтэй хүний жин 0.7-1 кг, биеийн урт нь 45 см хүртэл байдаг.
Эрэгтэй нь гялалзсан хар өнгөтэй, толгой, бахлуур, хүзүү, нуруундаа ягаан ногоон өнгөтэй, хөмсөг нь тод улаан өнгөтэй өдтэй тул амархан танигддаг. Эрэгтэйчүүдийн гэдэсний доод хэсэг нь хүрэн боловч өдний дээд хэсэг нь хөнгөн; сүүлний доор өнгө нь хоорондоо ялгаатай цагаан өнгөтэй байна.
Анхдагч нислэгийн өд нь хар хүрэн өнгөтэй бөгөөд "толь" - 1-5 дахь өдний доод хэсэгт цагаан толботой. Хоёрдогч нислэгийн өд дээр толин тусгалууд илүү тод харагдаж, тэнд далавчнуудын нэлээд хэсгийг эзэлдэг. Дээд талын сүүлний өд нь нил ягаан өнгөтэй, гадна талын өд нь хажуу талдаа муруй тул сүүл нь лир хэлбэртэй болдог.
Эмэгчин нь алаг өнгөтэй, улаан хүрэн өнгөтэй, хар шар, хар хүрэн өнгийн хөндлөн судлуудаар хөндлөн огтлолцсон байдаг. Гаднах төрхөөрөө тэд capercaillie -тэй төстэй боловч сүүлчийнхээс ялгаатай нь далавчин дээрээ цагаан толь, сүүл дээр нь жижиг завсарлагатай байдаг. Энэ хүйсийн шувуудын сүүл нь цагаан өнгөтэй.
Залуучууд нь хар хүрэн, шар хүрэн, цагаан өнгийн судлууд, цэгүүдээс бүрдсэн илүү олон янзын өдтэй ялгагдана.
Найрлага ба калорийн агууламж
- Калорийн агууламж, ккал 253.9
- Уураг, ж 18.
- Өөх тос, g 20
- Нүүрс ус, гр 0.5
- Ус, ж 65
- Үнс, ж 1.0.
Хар шувууны махны ашигтай шинж чанарууд
Хар цоохор мах маш эрүүл байдаг. Илчлэг ихтэй хэдий ч хоолны дэглэмд тооцогддог.
Энэ нь олон тооны витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Химийн найрлагын хувьд hazel grouse-ийн махтай бараг ижил байдаг тул үүнийг ижил төстэй байдлаар чанаж болно.
Зэрлэг ан амьтан нь фолийн хүчил их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа жирэмсэн, хөхүүл үед зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Дашрамд хэлэхэд фолийн хүчил нь үр хөврөлд мэдрэлийн хоолой үүсэхэд оролцдог бөгөөд дутагдалтай тохиолдолд ноцтой эмгэгүүд үүсч болзошгүй юм.
Натрийн хамт бие махбод дахь усны эрдэс бодисын тэнцвэрийг хангадаг хар хус, кали маш их байдаг. Орчин үеийн хүмүүс хоолонд давсалсны улмаас натри их хэмжээгээр авдаг боловч хүн амын нэлээд хэсэгт кали маш ихээр дутагддаг. Үүний үр дүнд зүрх судасны систем, бөөрний өвчин (гипертензи, хаван гэх мэт).
Шувууны махны нэг хэсэг болох зэс нь цус багадалт, арьсны өвчин, үс унахаас сэргийлж, янз бүрийн даавар, хоол боловсруулах эрхтний ферментийн нэг хэсэг тул хоолны шингээлтийг сайжруулдаг.
Хар цоохор маханд маш их хэмжээний төмөр агуулагддаг бөгөөд энэ нь эсийн түвшинд амьсгалыг өгдөг. Цус багадалтанд шувууны мах онцгой ач тустай.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Энэ шувууны мах нь хүний хувьд бүрэн аюулгүй байдаг. Хувь хүний үл тэвчих байдал боломжтой.
Black grouse-ийн амт чанар
Шувууны махны амт нь олборлож буй улирлаасаа хамаардаг. Жимс жимсгэнэ (цангис, lingonberries, нэрс болон бусад) -аар хооллодог намрын шувуу нь ямар ч төрлийн хоолны эмчилгээнд ер бусын амттай байдаг. Өвлийн улиралд авсан тоглоомын мах нь хар хорхойн хоолонд нарс зүү, хус нахиа байдаг тул амтаа бага зэрэг өөрчилдөг.
Янз бүрийн насны шувууд, азарган тахиа, эмэгчин нь амтаараа ялгаатай байдаг. Эр Косачын мах нь хорхойноос арай хатуу бөгөөд хуурай байдаг. Залуу хүмүүс, ялангуяа эмэгтэйчүүдийн илүү зөөлөн, шүүслэг мах нь тахианы мах шиг амттай байдаг; ийм шувууг ихэвчлэн бүхэл бүтэн гулуузаар чанаж болгосон байдаг. Хуучин Косачи нь хүссэн зөөлөн байдлыг олж авахын тулд махыг огтлох, удаан хугацаагаар дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг.
Хоол хийх програмууд
Хоол хийх нэр хүндийн хувьд хар хуц, мах, хулуу, үхрийн мах зэрэг нь тоглоомын дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Дэлхийн янз бүрийн үндэстнүүдийн хоолонд бэлтгэх олон жор байдаг. Хар шувууны мах:
- ил гал дээр уламжлалт ан агнуурын хоол бэлтгэхэд ашигладаг;
- бүхэл бүтэн гулуузаар шарсан эсвэл шатаасан;
- чихмэл;
- хэрчсэн, даршилсан, шарсан, чанаж болгосон;
- анхны хоол, анхны зууш бэлтгэхэд ашигладаг.
Нарийхан, шүүслэг бөөгнөрсөн мах нь үр тариа, ногооны хачиртай сайн нийлдэг. Шувууны махыг дүүргэхийн тулд зөвхөн уламжлалт үр тариа төдийгүй мөөг, самар, зэрлэг жимс, жимс, чанасан эрдэнэ шиш, хулуу, спаржа болон бусад ногоог ашиглаж болно. Хар хорхойн махан хоолны амтыг янз бүрийн сүмс (дарс, өтгөн, сармис, бяслаг, самар) -аар онцлон тэмдэглэж болно.
Ялангуяа амттай, алдартай:
- Үйрмэг царцдастай бүхэл бүтэн шатаасан гулууз;
- ил задгай гал дээр чанаж, шүлсээрээ шарж эсвэл шаварт жигнэх;
- гар хийцийн косач гоймон;
- хар шувууны мах, буурцагт ургамал бүхий нухаш шөл;
- янз бүрийн хүнсний ногооны хамт хусан булангийн гол хоол, зууш.
Талх нарийн боов
БУСАД
- 1 кг-аас бага жинтэй 1 бэлтгэсэн залуу шувуу
- 150 гр өөх тос гахайн мах эсвэл утсан гахайн өөх
- 5 халбага. л. цөцгийн тос
- 2 tbsp. л. өөх тос
- 1 аяга тахианы мах
- 1/4 халбага тус бүр. газрын цагаан чинжүү, чинжүү, гич, цагаан гааны нунтаг
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
- үйлчлэх жижиг яншуй
АЛХАМ-АЛХАМ ШАТААР АВАХ ЖОР
- Нь сараалжтай цаасыг цаасан алчуураар хатаагаад дотор, гадна талаас нь халуун ногоотой үрж арчина. 20 минутын турш гахайн мах, гахайн махыг хөлдөөх, шоо болгон хуваасан.
- Нарийн, урт хутга ашиглан шувууны маханд хатгалт хийж, хутгаа авахгүйгээр 90 ° эргүүлээд нүхэнд гахайн мах (гахайн мах) оруулна. Тиймээс хөхийг бүхэлд нь анхаарч, бүхэлд нь дүүргэ. Бүх талаас нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор сараалжыг тослох.
- Нунтаглагчийг гүн жигд таваг эсвэл зууханд тэсвэртэй саванд хийж, гялалзсан алтан царцдасын тулд өндөр (250-300 ° C) хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Энэ нь зуухнаас хамаарч 1-5 минут болно. Шарах шүүгээг зуухнаас аваад температурыг 180 ° С хүртэл бууруулна.
- Шөлийг цөцгий дээр асгаж, 1.5 цаг орчим болтол нь буцалгана. 10-15 минут тутамд. жигд хуудсан дээрээс шүүстэй усыг үрж ав. Шөлийг цутгахын оронд шувууг хайлсан гахайн махаар хоёр удаа цэвэрлээрэй. Бэлэн шувууг зуухнаас аваад тугалган цаасаар бүрхээд 20 минут орчим байлгаад дараа нь яншуйгаар цацна.