Bacon

Тодорхойлолт

Бэкон бол гахайн өөхний төрөл биш, харин тусгайлан хооллодог бүтээгдэхүүн юм. Тусгайлан сонгосон гахайнууд-урт нуруутай, эрт боловсордог-арвай, шош, сүү болон бусад амттангаар хооллодог бөгөөд хоолны хаягдал, овъёос, загасыг хоолны дэглэмээс хасдаг. Залуу гахайн тал нь гахайн махаар явдаг - яс, нугаламгүй. Бэконыг чипс болтол нь шарж иддэг.

Гахайн махыг яс, нугаламгүй залуу гахайн хажуугаар хийдэг. Үүнийг үйлдвэрлэхэд урт нуруутай эрт боловсорч гүйцсэн амьтдыг ашигладаг. Үндсэндээ гахайн махыг хоолны давс ашиглан давсалдаг. Махыг хамгийн чанартай болгохын тулд амьтдыг сонгосон хоолоор хооллодог. Өнөөдөр давсалсан, тамхи татдаг, тэр ч байтугай чихэрлэг гахайн мах дэлгүүрүүдийн лангуун дээр байна. Та үүнийг бүхэлд нь хэсэгчлэн, мөн зүссэн хавтангаар худалдаж авч болно.

Гахайн махны төрөл

Бидний бодож байснаар гахайн мах бол зөвхөн гахайн махан бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Гахайн махны хэд хэдэн төрөл байдаг.

Турк гахайн мах

Энэхүү гахайн утсан махыг туранхай цацагт хяруулаар хийсэн бөгөөд уламжлалт гахайн махны оронд хэрэглэдэг. Цацагт хяруулын гахайн мах нь хиам шиг илүү амттай байдаг бөгөөд өөх тос багатай тул шарахдаа агшдаггүй. Тиймээс үүнийг тосонд шарсан нь дээр. Тэгэхгүй бол хайруулын тавган дээр наалдана.

Канадын гахайн мах

Гахайн гахайн махнаас гарсан туранхай гахайн махыг Канадын гахайн мах гэж нэрлэдэг. Англи хэл дээр арын гахайн мах, товчлох гахайн мах гэсэн хоёр өөр нэр томъёо байдаг. Энэ нь ердийн гахайн махнаас илүү үнэтэй бөгөөд хэрчсэн байдлаар зарагдах нь ховор байдаг. Канадын гахайн махыг шарж, жигнэж, сэндвичдээд салатанд хийж болно.

Тамхи татдаг гахайн мах

Хоолонд нэмэхээсээ өмнө тамхи татдаг гахайн махыг буцалж буй усан дотор буцалгаж уух нь зүйтэй. Дашрамд хэлэхэд, давслаг юм шиг байвал буцалгаж болно.

Панцетта

Панцетта бол итали гахайн мах, гахайн өөхний гэдэс том хэсэг бөгөөд даршилсан, халуун ногоо, өвсөөр амталдаг, ихэвчлэн розмарин юм. Энэ нь шарсан бөгөөд гоймон, халуун хоол, салат, хөнгөн зууш нэмнэ.

Гахайн махны төрөл

Олон тооны хүчин зүйлээр ялгаатай гахайн махны хэд хэдэн сорт байдаг.

Бэлтгэх аргын дагуу давсалсан, тамхи татдаг гахайн махыг ялгадаг. Давстай бүтээгдэхүүн бол бага зэрэг давсалсан шинэхэн мах бөгөөд төрөл бүрийн амтлагчийн холимогоор үрж эсвэл маринаданд дэвтээнэ. Ийм хоол хийх нь гахайн махны хадгалалтын хугацааг уртасгахаас гадна бактериас ангижрахад туслах болно. Тамхи татдаг мах нь баялаг амт, үнэртэй бөгөөд түүнийг бэлтгэх үйл явц нь утаагаар удаан хугацаагаар дулааны боловсруулалт хийхээс бүрдэнэ. Гахайн утсан махыг тамхи татахдаа ихэвчлэн интоор, лийр, алимны мод гэх мэт жимсний модны чипсийг ашигладаг.

Бусад зүйлээс гадна хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд үүнд дараахь зүйлийг ялгаж болно.
Хамгийн алдартай гахайн мах бол Канад юм. Энэ нь бусад сортуудын дунд хамгийн өндөр өртөгтэй тул ийм бүтээгдэхүүнийг гахайн гулуузны нурууны хэсгээс авдаг. Энэхүү гахайн махыг жигнэх, шарах, бүх төрлийн салат, анхны хоол бэлтгэхэд ашиглаж болохоос гадна бие даасан зууш болгон ашиглаж болно.

Панцетта буюу Италийн гахайн мах гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь гахайн махны давслаг хэсэг юм. Ихэнх тохиолдолд ийм мах нь нэлээд өөх тос бөгөөд олон тооны халуун ногоотой тул гахайн махыг илүү баялаг, илүү амттай болгодог.

Цацагт хяруулын гахайн мах нь бас түгээмэл байдаг. Энэ амттангийн махыг цацагт хяруулын гуянаас авдаг. Энэхүү гахайн махны өөхний агууламж бусад сортуудынхаас хамаагүй бага бөгөөд ийм махыг утаатай дулааны аргаар боловсруулдаг.

Аль гахайн мах хамгийн амттай байх нь таны л хэрэг. Үүнтэй харьцуулах зүйлтэй байхын тулд та тус бүрийг нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Гахайн мах ба хөхөвч - юугаараа ялгаатай вэ?

"Гахайн мах, цээжний мах хоёрын ялгаа юу вэ?" - Энэ асуултыг олон гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн асуудаг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр бүтээгдэхүүнийг төөрөлдүүлэх нь маш хялбар байдаг, учир нь тэдгээрийн хоорондох цорын ганц ялгаа нь мөгөөрсний эд юм. Гэсэн хэдий ч таны өмнө яг юу байгааг ойлгох хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг: гахайн мах эсвэл өвчүү.

Юуны өмнө та биеийн өөх тосыг харах хэрэгтэй. Гахайн маханд тэдгээр нь махны судалтай ээлжлэн солигддог бөгөөд 1.5 см-ээс ихгүй хэмжээтэй байдаг бол цээжний хэсэгт өөхний эдийн зузаан хоёр см-ээс их байдаг.
Махан бүтээгдэхүүний өнгө нь бас их хэмжээгээр ярьдаг.

Тиймээс сайн гахайн мах нь бүтээгдэхүүний аль ч хэсэгт жигд өнгөтэй байдаг боловч хөхний хэсэг нь зарим судлууд эсвэл харанхуйлахыг харуулдаг.

Та мөн гахайн махыг хөхнөөс арьсыг нь ялгаж болно: хэрвээ цэвэрхэн, жигд өнгөтэй бол та өндөр чанарын гахайн махтай, хэрэв арьс нь үстэй эсвэл судалтай бол та урд нь өвчүүтэй гэсэн үг юм. .

Савласан гахайн мах худалдаж авахдаа найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь шар буурцаг, амтыг нэмэгдүүлэгч, амт оруулагчгүй байх ёстой, учир нь эдгээрийг ихэвчлэн цээжиндээ багтаадаг.

Зүссэн газарт гахайн мах болох өндөр чанартай мах нь жигд, жигд гадаргуутай бөгөөд хөхөвч нь нурж, хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж эхэлдэг.

Ялгаатай байдлын жагсаалтыг сайтар судалснаар та гахайн мах, өвчүүний хооронд ямар ялгаа байгааг хялбархан тодорхойлж чадна. Ингэснээр та хоолондоо зөвхөн чанартай бүтээгдэхүүн сонгох боломжтой болно.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Хэрхэн зөв гахайн махыг сонгохоо мэдэх нь маш чухал, учир нь дэлгүүрүүдээс та ийм төрлийн махан хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг олох боломжтой боловч бусад хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил хуурамчаар үйлдэх, хортой хадгалалтын бодис болон бусад хүнсний нэмэлтийг нэмж оруулах боломжтой.

Өөрийгөө хамгаалахын тулд зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл гахайн мах худалдаж авахын тулд дараахь зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол бүтээгдэхүүний үнэ юм. Энэ тохиолдолд маш хямд үнэ нь байгалиас заяасан бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг тул дундыг олох хэрэгтэй. Хэрэв гахайн мах маш үнэтэй бол энэ нь өндөр чанарын шинж тэмдэг биш харин үйлдвэрлэгчийн нэр хүндийн шинж тэмдэг байж болох юм. Байгалийн ба амттай гахайн махыг дундаж үнээр худалдан авч болно.

Одоо шошгон дээрх найрлага руу шилжье. Чанартай бүтээгдэхүүн нь мах өөрөө болон 10% давсны уусмал агуулсан байдаг. Энэхүү байгалийн гахайн мах удаан үргэлжлэхгүй бөгөөд үнэтэй байх болно. Хамгийн бага жагсаалтыг багтаасан гахайн мах худалдаж авахыг хичээ.

Дэлгүүрт чанартай утсан гахайн мах худалдаж авахын тулд та махны хэсгүүдийг харах хэрэгтэй (зураг харна уу). Хэрэв байгалийн тамхи татдаг байсан бол өнгө нь цайвараас хар хүрэн хүртэл өөр өөр байх болно. Хэрэв үйлдвэрлэгч тамхи татахдаа шингэн утаа хэрэглэсэн бол гахайн махны мах нь улбар шар эсвэл шар өнгөтэй болно.

Байгалийн гахайн мах нь арьстай, арьсгүй байж болно. Энэ нь цэвэр, ямар ч толбо, гэмтэлгүй байх нь чухал юм.
Жинхэнэ гахайн мах нь жигд өнгөтэй бөгөөд гахайн өөх, махыг ээлжлэн солино. Үүнээс гадна өөхний давхарга нь 1.5 см-ээс ихгүй байх ёстой.

Сайн гахайн махыг хадгалах хугацаа 15 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой, хэрэв заасан хугацаа багц дээр илүү байвал та ийм худалдан авалтаас татгалзах хэрэгтэй.

Бэконыг хөргөгчинд хадгалахаа мартуузай. Үүний зэрэгцээ шинэхэн иддэг бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцахгүй байх нь зүйтэй юм. Жишээ нь: хүнсний ногоо, бяслаг, жимс жимсгэнэ болон бусад хоол хүнс.

Гахайн махны ашиг тус

Гахайн махны ашиг тус нь витамин, эрдэс найрлагад оршдог. Энэ бүтээгдэхүүнд метаболизм, мэдрэлийн системд чухал ач холбогдолтой В бүлгийн витаминууд их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ нь залуу арьсанд чухал ач холбогдолтой А, Е витамин агуулдаг бөгөөд зүрх судасны тогтолцооны ажилд сайнаар нөлөөлдөг.

Тамирчин болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд чухал ач холбогдолтой гахайн уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь зүрх, элэг, тархины хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай хүчил агуулдаг.

Хатаасан гахайн мах нь бие махбодийг хоргүйжүүлж, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Үүнээс гадна, энэ нь "муу" холестерины цусыг цэвэрлэхэд тусалдаг.
Гэхдээ гахайн махны ашигтай шинж чанарууд үүгээр дуусахгүй. Энэхүү амттанг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол танд мэдрэгдэх энэхүү бүтээгдэхүүний эерэг шинж чанаруудын жагсаалтыг доор харуулав.

Бекон нь их хэмжээний уураг, өөх тос агуулдаг тул энэхүү бүтээгдэхүүнийг боломжийн хэмжээгээр хэрэглэх нь хүч чадлыг сэргээх боломжийг олгодог. Спортын бэлтгэлийг шавхсаны дараа энэ нөлөө нь мэдэгдэхүйц байж болно.

Энэ бүтээгдэхүүн нь лизин агуулдаг тул гахайн мах бага хэмжээгээр идэх нь хүүхдүүдэд ашигтай байдаг. Тэрээр араг яс, үе мөч, мөгөөрсийг бий болгоход идэвхтэй оролцдог.

Гахайн гахайн махыг тогтмол хэмжээгээр хэрэглэх нь бодисын солилцоог сайжруулж, дааврын тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг.

Жингээ алдаж байсан ч гахайн мах нь ашигтай байж болох юм, гэхдээ та түүнтэй хамт хангалттай хэмжээний ус хэрэглэвэл л хангалттай.

Махан бүтээгдэхүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг магни, цайр нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхээс гадна хүчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Сэтгэлийн өөрчлөлт, сэтгэлийн хямрал, стресс зэргээр гахайн мах хэрэглэх нь мэдрэлийн системийг хэвийн болгож, үүнтэй холбоотой өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.

Гахайн гахайн махны ашиг тустай чанар нь зөвхөн стандартчилагдсан байдлаар ашиглагдах тохиолдолд л явагддаг гэдгийг анхаарч үзээрэй. Түүнчлэн, эсрэг заалтуудад анхаарлаа хандуулахаа бүү мартаарай.

Гахайн махны хор хөнөөл ба эсрэг заалт

Гахайн мах нь илчлэг ихтэй тул хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул жин нэмэхэд хүргэж болзошгүй тул бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй. Түүнчлэн, хэрэв та гахайн махыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл ходоод, гэдэсний ажилд асуудал үүсгэдэг. Зүрхний өвчтэй хүмүүс гахайн махнаас болгоомжлох хэрэгтэй.

Зүрх судасны тогтолцооны өвчний үед өөхний мах ерөнхийдөө эсрэг заалттай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, гахайн мах нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй бөгөөд үүнд шударга бус үйлдвэрлэгчид биед хортой будаг, амт болон бусад хүнсний нэмэлтийг ашигладаг байв.

Гахайн мах нь янз бүрийн шимэгч хорхой агуулдаг тул дулааны боловсруулалтгүйгээр гахайн мах идэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг санаарай.

Гахайн махны гол хор хөнөөлтэй чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Энэ орцыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хөлөг онгоцонд холестерины товруу үүсгэж болзошгүй тул гахайн мах нь өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар түүний хэт их хэрэглээ нь зүрх судасны тогтолцооны ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Гар хийцийн бус гахайн мах нь ходоод, нойр булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг бүх төрлийн хортой нэмэлт бодис агуулсан байж болзошгүй юм.

Тамхи татдаг гахайн махыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хорт хавдрын эсүүд хөгжиж, улмаар гарч ирдэг. Энэ нь ялангуяа сургуулийн насны хүүхдүүдэд хамаатай тул тэдэнд хэрэглэх хоолны хэмжээг хязгаарлахыг зөвлөж байна.
Гахайн мах нь хүнд хоол тул унтахаасаа өмнө идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь ходоод гэдэсний замын асуудалд хүргэж болзошгүй юм.

Энэ бүтээгдэхүүн нь маш өндөр илчлэг байдаг гэдгийг дурдах боломжгүй юм, тиймээс хэрэв та өөрийн дүр төрхийг дагаж мөрдвөл үүнийг их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй.

Эсрэг заалтуудын хувьд гахайн махыг жирэмсний хожуу үеийн жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд, түүнчлэн таргалалт, ходоодны үрэвсэл, шархлаа, чихрийн шижин зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэж болохгүй. Гэхдээ хэрэв та энэ махыг боломжийн хэмжээгээр идвэл энэ нь биед хор хөнөөл учруулахгүй.

Гахайн махны тухай сонирхолтой 11 баримт

1. Гахайн мах нь гахайг тодорхой таргалуулж, тэжээсний үр дүнд олж авсан давсалсан махан бүтээгдэхүүн юм.
2. Бэкон бол саран дээр идсэн анхны хоол юм. Нейл Армстронг, Эдвин Олдрин нар саран дээр буусан өдрөө тэмдэглэхдээ гахайн мах, тоор, жигнэмэг, хан боргоцой, бэрсүүт жүржийн шүүс, кофе иджээ. Бэконыг хатаасан, давсалсан махны шоо болгож, халуун усаар дахин найруулах шаардлагатай байв.
3. Олон улсын гахайн махны өдрийг 3-р сарын XNUMX-нд тэмдэглэдэг.
4. Бекон бол хамгийн эртний боловсруулсан махны нэг юм. Хятадууд 3000 жилийн өмнө гахайн гэдсийг элчин сайдаар томилдог байсныг мэддэг.
5. Бакономания. Гахайн махны амт, үнэртэй олон ер бусын зүйлсийн дүр төрхийг өөр юу гэж нэрлэж болох вэ? Өнөө үед дэлхий нийтээрээ шоколад, давс, архи, газрын самар, гахайн утсан амттай майонезыг гахайн утсан амттай саван, одеколон, шүдний оо, бохь, тэр байтугай шүдний утасаар үйлдвэрлэж байна.
6. Гахайн махны сайн сэндвич нь өлөн зэлмэгт тусална. Талх ба гахайн махыг хослуулснаар уураг ба нүүрс усны хослолыг хангаж өгдөг бөгөөд гахайн утсан дахь амин хүчил нь архины хомсдолд орсон нейротрансмиттерийг сэргээх үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг тул толгойн өвчин намддаг.
7. Гахайн махаар "эр" цэцгийн баглаа хийхэд сарнай хийж болно.
8. Нэг 20 грамм гахайн мах нь хэрэглэсэн аргаасаа хамаарч ойролцоогоор 5.4 грамм өөх тос, 4.4 грамм уураг, 30 мг холестерол агуулдаг.
9. “Туркийн гахайн мах” -ийг цацагт хяруулаас гаргаж авдаг бөгөөд шашин шүтлэг, эрүүл мэнд болон бусад шалтгаанаар тогтмол гахайн мах иддэггүй хүмүүст тохиромжтой. Энэ гахайн маханд өөх тос, уураг багатай боловч уламжлалт гахайн махыг олон төрлийн хоолонд орлуулж болно.
10. Шотланд мөн өөрсдийн гахайн махны аналогийг хийсэн. Энэ нь хурганы махаар хийгдсэн бөгөөд гахайн махны уламжлалт гахайн махтай тун төстэй юм.
11. Цагаан хоолтон гахайн махыг даршилсан дүпү эсвэл темпех туузаар хийдэг. Энэ гахайн маханд холестерин байдаггүй, маш бага өөх тос агуулдаг боловч их хэмжээний уураг, эслэг байдаг.

Хоол хийх гахайн мах

Бүтээгдэхүүн нь хоол хийхэд маш түгээмэл байдаг. Тэд сэндвичийг гахайн махаар хийж, шөл дээр нэмээд төрөл бүрийн хачираар үйлчилдэг.

Энэ нь өндөг, төрөл бүрийн хоолны дуршил, салатанд нэмсэн гайхамшигтай нэмэлт зүйл юм.

Давсалсан, тамхи татдаг гахайн мах нь жилийн бусад улирлаас илүү уураг биед хэрэгтэй өвлийн улиралд зочид, айл өрхүүдийг эрхлүүлэх болно.

Зууханд бяслагтай гахайн мах

3 ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ НАЙРЛАГА

• Гахайн мах 8
• Брынза 150
• Пармезан 50
• Боловсруулсан бяслаг 1
• Дилл 5
• Сармис 1

хоол хийх

1. Жагсаалтын дагуу хоол хүнс бэлтгэ. Би гахайн махыг шинэхэн, түүхий эдээр авдаг, хэрвээ та хөлдөөсөн бол гэсгээсэн байх ёстой, гэхдээ бүрэн биш, ингэснээр туузууд хоорондоо хуваагдана. Би хоол хийхдээ бяслаг хэрэглэдэг боловч гэрийн бяслагаар сольж болно гэж бодож байна. Би Пармезаны бяслаг авдаг, чи ямар ч хатуу бяслаг авч болно. Би ааруулыг хамт барихын тулд боловсруулсан бяслаг ашиглах болно. Талх нарийн боов бэлтгээд зуухаа асаагаад 200 гр хүртэл халаана.
2. Сав баглаа боодол дээрээс бяслаг авч, хэрэв байгаа бол шингэнийг зайлуулна. Бяслагыг гараараа эсвэл сэрээгээр аяганд хийж бутлаад үрээд дээр нь нилээд жижиглэсэн dill (урьдчилан угааж, хатаасан) нэмээд сармисаа хэвлэлээр дамжуулж (урьдчилан хальслаад) нэмнэ.
3. Parmesan -ийг савлагаанаас гаргаж аваад том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сараалжтай бяслагыг фета бяслагтай аяганд хийнэ.
4. Хайлсан бяслаг нэмээд хутгана. Масс нь өтгөн хэлбэртэй байх ёстой.
5. Гахайн махны зүсмэлийг тавган дээр байрлуул. Гараараа бяслагны массыг (ойролцоогоор нэг халбага орчим) аваад зууван котлет болгон хэлбэржүүлж, гахайн маханд боож өгнө. Гахайн мах нь бяслагны массыг бүхэлд нь хамарч, аль болох бага харагдуулахын тулд үүнийг чанга боогоогүй байх нь дээр.
6. Зуухны тавгийг жигд цаасаар хучих эсвэл ургамлын тосоор тосол. Дотор нь бяслаг ороомог хийнэ. Хоолоо 15 - 20 минутын турш зууханд хийж, дээд конвенц эсвэл шарах горимыг ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл та өнхрүүлэн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.
7. Гахайн мах, бяслагтай халуун өнхрүүлэн үйлчил. Тэд хэлбэрээ сайн барьдаг боловч дүүргэлт нь тэдгээрээс гадагшилж магадгүй юм. Энэ нь гоожсон бол шүүсийг нь дүүргээд хамт тавган дээр тавь.
8. Гахайн маханд хийсэн бяслаг нь сармис, диллээс болж маш анхилуун үнэртэй болсон. Гахайн мах, бяслагны ачаар тэд шүүслэг, дунд зэргийн давслаг байдаг. Өөр нэрийн жагсаалт нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Гэхдээ ийм зуушыг халуунаар нь өгөх ёстой: хөргөх үед хуурай болж, гадаад төрх нь бүдгэрнэ. Нэмж дурдахад ийм гахайн мах, бяслаг ороомог нь хүн бүрт тохирохгүй юм шиг санагддаг.

Ижил хоол хийх алгоритмийг ашиглан ийм өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр чанаж болно.

Сайхан хооллоорой!