тос

Тодорхойлолт

Цөцгий бол цөцгийтэй цагаан шингэн бөгөөд энэ нь өтгөн байж болно. Чанартай бүтээгдэхүүн нь хальс, бөөгнөрөл байх ёсгүй. Байгалийн тос нь чихэрлэг амттай, наалдамхай тууштай байдаг.

Цөцгий нь сүү, цөцгийн тосны хоорондох завсрын үе шат бөгөөд хоол хийх хамгийн чухал зүйл юм. Ялангуяа өтгөн цөцгий нь халаахад аарцдаггүй, бусад бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, өтгөрүүлж, хоолны өнгө, тууштай байдлыг нэмж өгдөг.

Жишээлбэл, цөцгийтэй шөлний хувьд цөцгий нь бүтцийг хэлбэржүүлж, орц найрлагын амтыг хослуулж, ерөнхийдөө тэргүүлдэг. Хэрэв шөлийг цөцгийтэй хамт буцалгасан бол 33% -ийг хэрэглэх нь дээр байдаг - тэд өндөр температурт хатуурдаггүй. Хөнгөн, 10-15% тосыг шууд хутгагч дээр нэмнэ.

Эрт дээр үед хүмүүс зүгээр л бүхэл бүтэн сүүний гадаргуу дээр үүссэн өтгөн давхаргыг цуглуулжээ. Өнөөдөр энэ нь салан тусгаарлахтай холбоотой юм. Энэ процессын ачаар өөхний хэсгийг арилгаж, улмаар янз бүрийн өөхний агууламжтай ариутгасан эсвэл ариутгасан тос авах боломжтой болгодог.

• 8% өөх тос;
• 10% өөх тос;
• 20% өөх тос;
• 25% өөх тос;
• 20% өөх тос;
• 35% өөх тос.

Нэмж дурдахад цөцгий нь тууштай байдгаараа ялгагдана.

• уух;
• ташуурдсан;
• лаазалсан
• хуурай байна.

Өнөөдөр энэ салбар нь удаан хадгалагдах хүнсний ногооны цөцгий үйлдвэрлэж байна. Эдгээрийг ургамлын гаралтай өөх тос ашиглан хийдэг тул энэ бүтээгдэхүүний өндөр ашиг тусын талаар ярих шаардлагагүй болно.

Найрлага ба калорийн агууламж

• Калорийн утга: 206 ккал.
• Цөцгий бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ:
• Уураг: 2.5 гр.
• Өөх: 20 гр.
• Нүүрс ус: 3.4 гр.

Сонгох, хадгалах

Хэрэв та ариутгасан тос худалдаж авсан бол хадгалах хугацаа нь ойролцоогоор 4 сар байна. Пастержуулсан хувилбарууд нь зөвхөн 3 хоногийн турш шинэлэг байдлаа хадгалах болно.

Цөцгийг шинэхэн байлгахын тулд температур хамгийн хүйтэн байдаг тул хөлдөөгчийн ойролцоо тавиур дээр тавь. Хэрэв та аль хэдийн лаазтай цөцгий нээчихсэн бол 24 цагийн дотор заавал хэрэглэх хэрэгтэй.

Хэрэв ямар нэгэн шалтгаанаар хөргөгчийг ашиглах боломжгүй бол цөцгий тосыг хүйтэн устай саванд хийж шилэн саванд хийж хадгална. Уусах эрсдлийг бууруулахын тулд тунхууны навчийг саванд хийхийг зөвлөж байна.

Нээлттэй тос нь гадны үнэрийг хангалттай хурдан шингээдэг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.

Цөцгийн чанарыг хэрхэн шалгах вэ?

Өндөр чанартай тос нь ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг байгаа эсэхийг шалгахын тулд та шилэнд цөцгий асгаж, хөргөгчинд 15 минут байлгана. Үүний дараа тэдний гадаад төрхийг хараарай.

Хэрэв юу ч өөрчлөгдөөгүй бол энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэнэ. Ургамлын гаралтай өөх тос байгаа эсэхийг гадаргуу дээр шар толбо гарч ирнэ.

Ашигтай шинж чанарууд

Цөцгийн ашиг тус нь бараг л сүүтэй ижил найрлагатай баялаг найрлагатай холбоотой юм. Энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагдах л-триптофаны агууламжтай тос нь нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг бөгөөд мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.

Үүнийг харгалзан энэхүү бүтээгдэхүүнийг сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Энэ нь лецитины нэг хэсэг бөгөөд цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн болгож, атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг. Нэмж дурдахад энэ бодис нь өөх тосны зөв солилцоонд сайнаар нөлөөлдөг.

Цөцгий нь хорт бодис, токсиныг биеэс хурдан зайлуулахад тусалдаг тул зарим хордлогод хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг шархлаа, гастрит болон хоол боловсруулах эрхтний бусад өвчтэй хүмүүст хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна.

Косметологийн хэрэглээ

Цөцгийн ашигтай найрлага нь тэдгээрийг гоо сайхны зориулалтаар ашиглах боломжийг олгодог. Тэдгээрийг бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулснаар та гайхалтай үр дүнд хүрч чадна. Жишээлбэл, тос нь арьсны хөгшрөлтийн байдлыг сайжруулж, хальслахаас сэргийлдэг. Үүнээс гадна тос нь цайруулах үйлчилгээтэй. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь үсний байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

Хоол хийх хэрэглээ

Цөцгий тосыг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж эсвэл янз бүрийн хоол хийх жор болгон ашиглаж болно. Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг үндэслэн соус, боолт, тос, мусс гэх мэтийг бэлтгэдэг. Илүү нарийн, өтгөн амтыг олж авахын тулд туранхай сонголтыг ундаанд нэмнэ.

Нэмж дурдахад цөцгий нь эхний курсуудад ордог бөгөөд цөцгий, зайрмаг, цөцгийн тосыг эдгээрээс хийдэг.

Олон тооны амттан, нарийн боов хийж чимэглэхэд ашигладаг цөцгийтэй тосыг тусад нь хэлэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнд зөвхөн өөх тос ихтэй цөцгий тохиромжтой.

Энэ бүтээгдэхүүнийг сүүнээс хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Цөцгий хийхийн тулд гар хийцийн сүү заавал уугаарай. Процесс нь маш энгийн бөгөөд хэн ч үүнийг зохицуулж чаддаг.

Худалдан авсан шинэ сүүг өргөн саванд хийж, харанхуй сэрүүн газар байрлуулна. Өдөр өнгөрсний дараа та аль хэдийн гар хийцийн тос болох өөх тосыг аль хэдийн цуглуулж болно.

Гэртээ ташуурдуулж тос

Үйлдвэрлэлийн явцад янз бүрийн нэмэлт бодис хэрэглэдэг тул дэлгүүрүүдэд энэ бүтээгдэхүүнийг байгалийн гэж нэрлэх боломжгүй юм. Танд өөр сонголт байна - гэртээ цөцгий ташуурдуул. Энэ процесст цөцгийн тосны агууламж маш чухал бөгөөд хамгийн бага утга нь 33% байна.

Таны ашигладаг түүхий эд, багаж хэрэгсэл хүйтэн байх нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд тавиад, аяга тавгийг бүрэн хуурай байлгах хэрэгтэй.

Гэртээ яаж хийх вэ?

Хэрэв та цөцгий худалдаж авсан бол уутаа маш сайн сэгсэрнэ үү. Зуны улиралд цөцгий тосыг мөсөөр саванд хийж хаях аягыг хадгалахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, та элсэн чихэр хэрэгтэй болно, энэ нь бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд урьдчилан шигших ёстой.

Түүний хэмжээг харьцаагаар тооцоолох хэрэгтэй: 1 мл цэвэр цөцгий тутамд 200 халбага, дээрээс нь 1 халбага. Та тодорхой схемийн дагуу цохих хэрэгтэй: эхлээд хурд нь хамгийн бага байх ёстой бөгөөд аажмаар нэмэгдэж, процесс дуусахад хурдыг дахин аажмаар бууруулах хэрэгтэй.

Цөцгий сайн ташуурдаж эхлэхэд нунтаг нэмэх цаг болсон тул үүнийг аажмаар бага багаар хийх хэрэгтэй. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх, ташуурдуулж тосыг цөцгийн тос болгохгүй байх нь маш чухал юм.

Та бэлэн байдлыг ийм байдлаар шалгаж болно: хуруугаараа массаар нүх гарга, хэрвээ чангалаагүй бол бүх зүйл бэлэн болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь 36 цагийн турш шинэлэг байдлаа хадгалах болно.

Цөцгийн хор уршиг ба эсрэг заалтууд

Цөцгий нь бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Өөх тос ихтэй тул энэ бүтээгдэхүүнийг хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Цусан дахь холестерины хэмжээ ихтэй хүмүүс цөцгий хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.

Та тэдгээрийг таргалалт, цусны даралт ихсэх өвчнөөр идэж болохгүй. Бодисын солилцоо, зүрх судасны системтэй холбоотой асуудал гарсан тохиолдолд тосноос татгалзах нь зүйтэй. Атеросклероз, элэгний эмгэг бүхий энэ бүтээгдэхүүнийг идэх боломжгүй хэвээр байна.

Хүнд тос

Өөх тос эсвэл давхар цөцгий нь ихэвчлэн 30-48% -ийн өөх тос агуулдаг. Энэ бол халуун цөцгий соусын суурь болгон ашигладаг халуун шөл дээр нэмээд ерөнхийдөө дулааны боловсруулалтанд ордог цөцгий юм. Цөцгий гэж нэрлэгддэг тосыг уламжлал ёсоор 35% -иас багагүй, галаас ч айдаггүй бөгөөд бусад бүх хүмүүс, 20% -иас доош, өндөр температурын нөлөөгөөр өөх тос багатай, буржгар гэж ангилдаг.

Цөцгий 35%

35% цөцгийтэй боодол дээр та "Whipping cream" гэсэн бичээсийг ихэвчлэн харж болно. Энэ бол өөхний хамгийн тохиромжтой агууламж бөгөөд нэмэлт заль мэхийг ашиглахгүйгээр цөцгийг энгийн хумсаар ташуурдуулж болно. Гэсэн хэдий ч тусгайлан боловсруулсан ташуурдуулагч тос ч гэсэн хүйтэн байх ёстой. Тэднийг зодох нь ялангуяа зуны улиралд мөсөн дээр ч хамаагүй дээр байдаг. Ташуурдахдаа элсэн чихрийн оронд нунтаг сахар хэрэглэх нь илүү тохиромжтой: хурдан уусч, хөөсний тогтвортой байдлыг хамгаалдаг.

Хуурай цөцгий

Нунтаг сүүтэй адил нунтаг цөцгий, хэрэглэхийн өмнө усаар шингэлэх ёстой; цөцгий нь нунтаг хэлбэрээр удаан хадгалагддаг тул гурилан бүтээгдэхүүн, амттан, коктейль хийхэд хэрэглэхэд тохиромжтой.