Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 298 ккал | 1684 ккал | 17.7% | 5.9% | 565 г |
| Уураг | 8.9 г | 76 г | 11.7% | 3.9% | 854 г |
| өөх | 1.7 г | 56 г | 3% | 1% | 3294 г |
| Нүүрс ус | 61.8 г | 219 г | 28.2% | 9.5% | 354 г |
| Хоол хүнсний эслэг | 12.4 г | 20 г | 62% | 20.8% | 161 г |
| Ус | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 7.8% | 429 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.4% | 1385 г |
| В4 витамин, холин | 20.6 мг | 500 мг | 4.1% | 1.4% | 2427 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.492 мг | 5 мг | 9.8% | 3.3% | 1016 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 4.2% | 800 г |
| Витамин В9, фолат | 50 мкг | 400 мкг | 12.5% | 4.2% | 800 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 4.3% | 789 г |
| Витамин H, биотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 2% | 1667 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.9 мкг | 120 мкг | 4.9% | 1.6% | 2034 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 2.8 мг | 20 мг | 14% | 4.7% | 714 г |
| Niacin | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 350 мг | 2500 мг | 14% | 4.7% | 714 г |
| Кальци, Ca | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.1% | 2941 г |
| Магни, Mg | 60 мг | 400 мг | 15% | 5% | 667 г |
| Натри, На | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Хүхэр, С | 68 мг | 1000 мг | 6.8% | 2.3% | 1471 г |
| Фосфор, П | 189 мг | 800 мг | 23.6% | 7.9% | 423 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 270 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 3.5 мг | 18 мг | 19.4% | 6.5% | 514 г |
| Иод, би | 3.9 мкг | 150 мкг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Манган, Мн | 1.34 мг | 2 мг | 67% | 22.5% | 149 г |
| Зэс, Cu | 230 мкг | 1000 мкг | 23% | 7.7% | 435 г |
| Молибден, Мо. | 6.4 мкг | 70 мкг | 9.1% | 3.1% | 1094 г |
| Селен, Се | 14.4 мкг | 55 мкг | 26.2% | 8.8% | 382 г |
| Фтор, Ф | 38 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 10526 г |
| Цайр, Zn | 1.23 мг | 12 мг | 10.3% | 3.5% | 976 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 60.7 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 0.9 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 0.42 г | ~ | |||
| valine | 0.51 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.19 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.38 г | ~ | |||
| лейцин | 0.58 г | ~ | |||
| лизин | 0.3 г | ~ | |||
| methionine | 0.12 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.27 г | ~ | |||
| threonine | 0.26 г | ~ | |||
| триптопан | 0.11 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.5 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 0.76 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 0.42 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 0.69 г | ~ | |||
| гликин | 0.45 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 1.97 г | ~ | |||
| пролин | 0.56 г | ~ | |||
| serine | 0.42 г | ~ | |||
| тирозин | 0.26 г | ~ | |||
| цистеин | 0.15 г | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.2 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.16 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачиник | 0.01 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.16 г | мин 16.8 г. | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 0.15 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.84 г | 11.2 нь 20.6 нь | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.74 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.1 г | 0.9 нь 3.7 нь | 11.1% | 3.7% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.74 г | 4.7 нь 16.8 нь | 15.7% | 5.3% |
Эрчим хүчний үнэ 298 ккал байна.
- Шил 250 мл = 160 гр (476.8 ккал)
- Шил 200 мл = 130 гр (387.4 ккал)
- Хоолны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээрээс") = 25 гр (74.5 ккал)
- Цайны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээд") = 8 гр (23.8 ккал)
Хөх тарианы гурил, хальсалж амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В1 - 23,3%, витамин В6 - 12,5%, витамин В9 - 12,5%, витамин Е - 12,7%, витамин PP - 14%, кали - 14% , магни - 15%, фосфор - 23,6%, төмөр - 19,4%, манган - 67%, зэс - 23%, селен - 26,2%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B6 коэнзим болохын хувьд тэд нуклейн ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж улмаар эсийн өсөлт, хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан үржиж буй эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэрэглээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат ба гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг нотолж байна.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Сэдвийн: калорийн агууламж 298 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, хөх тарианы гурилын хэрэглээ юу вэ, хальсалж, илчлэг, тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Хөх тарианы гурил, хальсалж
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.