Агуулга
Улаан өндөгний баярыг дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад тэмдэглэдэг. Мөн үндэстэн бүр өөрийн гэсэн эртний уламжлалтай. Үүний нэг нь баярын ширээн дээр өөрийн гараар сайтар бэлтгэсэн гар хийцийн бялуу тавих явдал юм. Бид танд өөр хоолны аялал хийхийг санал болгож, дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа гэрийн эзэгтэй нар Улаан өндөгний баярт зориулж ямар амттан хийдэг болохыг олж мэдэхийг санал болгож байна.
Төлөөлөгчдийн тойрогт
Оросын бялууны Британийн аналог бол marzipan бүхий simnel бялуу юм. Латин хэлнээс орчуулсан simila гэдэг нь "дээд зэргийн гурил" гэсэн утгатай бөгөөд үнэн хэрэгтээ дундад зууны үед тэндээс кекс хийж өгдөг байжээ. Дараа нь амралтын амтыг олж авахын тулд Улаан өндөгний баяраас 40 хоногийн өмнө хийсэн болно. Өнөөдөр Английн гэрийн эзэгтэй нар өмнөх өдөр нь симнель хийж, 12 марзипан бөмбөлгөөр чимэглэв.
Орц:
- цөцгийн тос - 250 гр
- элсэн чихэр-180 гр
- өндөг - 3 ширхэг. + 1 уураг
- гурил-250 гр
- марзипан-450 гр
- хатаасан жимс (үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, огноо, хатаасан интоор эсвэл цангис) - 70 гр
- чихэртэй жимс - 50 гр
- нимбэг, жүржийн хальс
- коньяк - 100 мл
- жигд нунтаг - 1 tsp.
- шанцай, газрын цагаан гаа-тус бүр 0.5 халбага.
- үйлчлэхэд зориулагдсан нунтаг элсэн чихэр
Хатаасан жимсийг 5 минутын турш буцалсан усаар ууршуулж, усыг зайлуулж, чихэр, коньяк нэмээд нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, өндөг, хальс, халуун ногоотой холино. Гурилыг жигнэмэгээр аажмаар хийж, зуурсан гурил зуураад эцэст нь дусаасан хатаасан жимс, чихэр жимс нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа салгаж, илгэн цаасаар хийж 160 ° С-т нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
Бид marzipan-ийн гуравны нэгийг салгаж, 12 бөмбөгийг өнхрүүлдэг. Үлдсэн хэсгийг нь бялуу хэмжээгээр нь дугуйлан нимгэн болгоно. Хөргөх үед бид marzipan давхаргыг тарааж, бүх гадаргуу дээр тэгшлэнэ. Бид marzipan бөмбөгийг тойрог дээр суулгаад ташуурдуулсан уургаар тосолж, зууханд буцааж хийнэ. Энэ удаад малгай нь улаан болтол 200 ° C температурт байна. Бэлэн болсон simnel-ийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Нарийн ширхэгтэй Cupcake
Австри улсад Улаан өндөгний баярын үеэр эртний уламжлалын дагуу тэд самар, хатаасан жимс бүхий аяга бялууг жигнэдэг. Энэ тухай анх дурдсан нь XVI зуунаас эхтэй боловч дараа нь энэ нь зүгээр л чихэрлэг талх байв. Хожим нь зуурсан гуриланд fennel, хатаасан лийр, prunes, самартай зөгийн бал нэмэв. Мөн тэд хоёр бариултай тусгай хэлбэр бүхий аяга бялууг жигнэв. Тиймээс нэр.
Зуурмагийн найрлага:
- гурил-500 гр
- сүү - 250 мл
- хуурай мөөгөнцрийн - 11 гр
- цөцгийн тос - 100 гр
- өндөг - 1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
- давс - ¼ tsp.
Бөглөх найрлага:
- усан үзэм-150 гр
- хушга - 50 гр
- коньяк - 3 tbsp. л.
- цөцгийн тос - 50 гр
- бор сахар-100 гр
- шанцай - 1 tsp.
Үзэмийг халуун усаар угааж, бренди асгаж, зуурсан гурил зууртал шаардана. Бид сүүгээ бага зэрэг халааж, элсэн чихэрийг мөөгөнцөрөөр шингэлнэ. Зөөлөн цөцгийн тос, өндөг нэмнэ. Гурил, давсаа хэсэгчлэн нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг тос түрхсэн саванд хийж, алчуураар хучиж, халуунд нэг цагийн турш байлгана.
Хатаасан самарыг хутгаар нилээд цавчих. Зуурсан гурилыг 1 см зузаантай тэгш өнцөгт давхарга болгон тараана. Бид цөцгийн тосоор тосолж, эхлээд шанцай, элсэн чихэрээр цацаж, дараа нь үзэм, самараар цацна. Хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээд тосыг урьдчилан тосолж, бялуу тавган дээр тавина. Бид үүнийг 180 ° С-т 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. Зүсмэл дээр ийм бялуу маш гайхалтай харагдаж байна.
Тэнгэрийн тагтаа
Манай бялууны итали эгч бол Columba pasquale бөгөөд итали хэлнээс “Улаан өндөгний тагтаа” гэж орчуулдаг. Энэ нь өнгөрсөн зууны 30-аад оны үед Мотта боовны үйлдвэрийн эзэмшдэг Миланы талх нарийн боовны үйлдвэрт анх шатаасан гэж үздэг. Католик шашны уламжлал ёсоор Ариун Сүнсийг төлөөлдөг бөгөөд авралын бэлгэдэл тул тагтааны хэлбэрийг сонгосон юм.
Эхний багцын орц:
- гурил - 525 гр
- сүү - 200 мл
- шинэ мөөгөнцрийн - 15 гр
- элсэн чихэр-150 гр
- цөцгийн тос-160 гр
- өндөг - 1 ширхэг. + өндөгний шар
Хоёр дахь багцын хувьд:
- бор сахар-50 гр
- цөцгийн тос - 40 гр
- бүйлсний гурил - 50 гр
- чихэртэй жимс - 100 гр
- өндөгний шар - 1 ширхэг.
- ванилийн ханд - 1 халбага.
- нэг чимх давс
Шилний хувьд:
- бүйлсний гурил-40 гр
- бор сахар-65 гр
- өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
- хальсалж бүйлсний үр тариа-20 гр
Бид мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана, хөөс гарч иртэл нь үлдээгээрэй. Шигшсэн гуриландаа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Бид мөөгөнцөртэй сүүгээ танилцуулж, зуурсан гурил зуураад 10-12 цагийн турш дулаан газар тавина.
Дахин хэлэхэд бид зуурсан гурил зуурч, чихэр, бүйлсний гурил, өндөгний шар, цөцгийн тос, элсэн чихэр, ванилийн хандыг холино. Зуурсан гурилыг хагас цагийн турш байлга. Талх нарийн боовны хувьд танд шувуу хэлбэртэй тусгай хэлбэр хэрэгтэй болно. Энэ нь зузаан тугалган цаасаар хийгдсэн байж болно.
Бид зуурсан гурилнаас хоёр жижиг хэсгийг салгаж авна - ирээдүйн далавч. Үлдсэн хэсгийг дөрвөлжин хэлбэрээр өнхрүүлж, гурван давхаргад нугалж, хэвний төв хэсэгт байрлуулна. Бид хоёр ширхэг зуурсан гурилыг хажуу тал дээр нь сайтар тавьдаг. 7-8 цагийн дараа та паалантай болгох хэрэгтэй. Уураг элсэн чихэрээр хөөсөрч аажмаар бүйлсний гурилтай холино. Бид зуурсан гурилаа паалантай тосолж, бүйлсээр чимэглэж, 180 ° С-т 40-50 минутын турш зууханд илгээнэ. Коломбыг өөрийн үзэмжээр чимэглээд шууд хэлбэрээр үйлчил.
Польшийн бэлэг дурсгалын зүйл
Польшуудын хамгийн дуртай Улаан өндөгний баярын боов бол мазурекийн бялуу юм. Энэ нь богино боовны зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд самартай хатаасан жимсээр чимдэг. Гоёмсог ааруул-ванилийн дүүргэлт бүхий хувилбарыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Орц:
- цөцгийн тос - 300 гр
- гурил - 525 гр
- жигд нунтаг - 1 уут
- элсэн чихэр-150 гр
- өндөгний шар - 3 ширхэг.
- желатин - 1 tsp.
- ус - 50 мл
- гэрийн бяслаг-500 гр
- нэмэлтгүй тараг-150 гр
- чанамал - 200 гр
- хатаасан чангаанз, хушга, чихрийн шүрших чимэглэл
Гурилыг жигд нунтагаар шигшээд элсэн чихрийн хагасыг хутгана. Шар болон сараалжтай хөлдөөсөн цөцгийн тос нэмнэ. Бид уян хатан зуурсан гурил зуураад хоёр бөөнөөр нь хуваадаг: нэг нь том, хоёр дахь нь бага. Бид тэдгээрийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийдэг.
Үүний зэрэгцээ, бид зуслангийн бяслагыг үлдсэн сахараар арчиж, тараг аажмаар холино. Бид желатиныг усаар шингэлж ааруул дүүргэгч рүү хийнэ. Том хэмжээний зуурсан гурилыг тос хэлбэрээр тосолсон дугуй хэлбэртэй болгоно. Жижиг комаас бид тойргийн дагуу бампер хийдэг. Бид дотоод хэсгийг чанамалаар тосолж, дээрээс нь ааруул дүүргэж тараана. Бялууг 30 градусын температурт 40-180 минутын турш жигнэх. Мазурек хөрөхөд бид үүнийг хатаасан чангаанз, самараар загалмай, чихрийн шүрших хэлбэрээр чимэглэдэг.
Амтат үүр
Улаан өндөгний баярын боовны Португал хувилбарыг "folar" гэж нэрлэдэг. Хатаасан жимсний оронд гахайн мах, хиам эсвэл сармис, халуун чинжүүтэй хиам тавьдаг. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг хувилбар бас бий. Түүний гарын үсгийн онцлог нь зуурмагийн дотор бүрхүүл дотор бүхэл бүтэн өндөг байдаг.
Орц:
- гурил - 560 гр
- хуурай мөөгөнцрийн - 7 гр
- сүү - 300 мл
- өндөг - 2 ширхэг. зуурсан гурил + 6 ширхэг. чимэглэлийн зориулалттай
- цөцгийн тос-80 гр + тослох зориулалттай
- элсэн чихэр - 100 гр
- хутганы үзүүрт ваниллин ба задийн самар
- fennel, шанцай-тус бүр 0.5 tsp.
- нэг чимх давс
Дулаан сүүнд бид мөөгөнцөр, 1 tbsp гурил, 1 tbsp элсэн чихэр зэргийг шингэлж, исгэлэн мөөгөнцөрийг галд үлдээнэ. Үлдсэн гурилыг шигшээд, завсарлага хийж, дотор нь бага зэрэг давс хийж, дөхөж буй цөцгий дээр хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Бид тосыг хайлуулж, бүх халуун ногоо нэмээд сууринд нь оруулна. Зуурсан гурил зуураад бөөгнөрөөд тос түрхсэн саванд хийгээд халуунд хоёр цаг байлгаарай.
Одоо бид зуурсан гурилаа 12 хэсэгт хувааж, боодлыг нь эргүүлээд хооронд нь сүлжиж, үзүүрүүдийг нь холбоно. Та нүхтэй боов авах болно. Бид тус бүрт нь бүхэл бүтэн түүхий өндөг хийж, зуурсан гурилаа тосоор тосолж, 170 ° С-т зууханд хагас цагийн турш явуулна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө сахарыг нунтаг сахараар бага зэрэг цэвэрлээрэй.
Рум эмэгтэйгээс санаа авсан
Эцэст нь ээлж манай уугуул кулич ирэв. Хачирхалтай нь, гэхдээ 200 жилийн өмнө зууханд оросын зууханд хөгцгүй шатаасан байсан. Ийм бялууг зуух гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь талхтай төстэй байв. Ердийн "лааз" -ыг зөвхөн XIX зуунд ашиглаж эхэлсэн. Бялууны хэлбэр, агуулгад хүчтэй нөлөө үзүүлсэн нь тэр үед Францаас ирсэн гайхалтай алдартай ром эмэгтэй байв. Зуурмаг дээр ромын сиропоор дэвтээсэн үзэм нэмж, дээр нь цасан цагаан паалан асгаж, өндөр хэлбэрээр жигнэнэ. Үүнийг Оросын уламжлалт бялуутай харьцуулаарай.
Орц:
- гурил - 1 кг
- цөцгийн тос - 300 гр + тослох зориулалттай
- сүү - 500 мл
- түүхий мөөгөнцөр - 40-50 гр
- элсэн чихэр-350 гр
- өндөг - 6 ширхэг.
- бүйлс-250 гр
- усан үзэм-250 гр
- коньяк - 100 мл
- нэг чимх давс
- ванилийн ханд - 10 мл
- уураг - 2 ширхэг.
- нунтаг элсэн чихэр-250 гр
- тослох зориулалттай өндөгний шар
- чимэглэлийн зориулалттай нимбэгний хальс
Урьдчилан бид үзэмийг коньякаар дэвтээнэ. Бага зэрэг бүлээн сүүнд мөөгөнцөр, 50 гр элсэн чихэр, 100 гр гурилыг хутгана. Зуурмагийг 20 минутын турш дулаан газар тавь. Бид үлдсэн элсэн чихрээр шарыг үрж, ойртож буй мөөгөнцөрт оруулна. Дараа нь бид зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг илгээнэ. Уурагуудыг давстай сэвсгэр хөөсөөр хөөсөрч, масстай хольж, дараа нь 15-20 минут байлгана. Дараа нь хэд хэдэн алхамаар гурилыг шигшээд зуурч, зуурч зуураад нэг цагийн турш галд ав.
Коньякаар хийсэн үзэм, шарсан буталсан бүйлс, ванилийн хандтай хамт зуурсан гуриланд оруулна. Бид тосыг тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа гуравны хоёрыг дүүргэж, дээр нь шар тос түрхээд үлдээхээр үлдээнэ. Бялууг 20 ° С-т 30-160 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Эцэст нь ойртуулж, элсэн чихрийн нунтагыг цагаан арьстай хамт цасан цагаан бүрхүүлд дүрнэ. Бид хөргөсөн бялууг үүгээр хучиж, нимбэгний хальсаар чимэглэнэ.
Махан бие дэх эмзэглэл
Чех улсад тэд Улаан өндөгний баярын үеэр зуурсан гурилнаас хурга хийдэг. Энэ нь Европын бусад орнуудад алдартай. Гэхдээ энэ уламжлал хаанаас ирсэн бэ? Энэ нь Дээгүүр өнгөрөх баяр болон еврейчүүдийн Египетээс гарсантай нягт холбоотой юм. Иудейчүүд өөрсдийгөө Бурханы сүргийн нэг хэсэг гэж үздэг бөгөөд Их Эзэн өөрөө тэдний хоньчин юм. Тиймээс баярын ширээн дээр хургатай хоол хийх шаардлагатай байна. Зуурмагийн хурга нь заншлын үргэлжлэл юм. Эцсийн эцэст тэр Бурханы Хургыг, өөрөөр хэлбэл Есүс Христийг дүрсэлдэг. Ийм боов бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм - үнэндээ энэ бол сонгодог бялуу юм. Хамгийн гол нь хурганы хэлбэртэй гурван хэмжээст хэлбэрийг олох явдал юм.
Орц:
- цөцгийн тос - 250 гр
- элсэн чихэр-250 гр
- өндөг - 5 ширхэг.
- гурил-160 гр
- цардуул - 100 гр
- жигд нунтаг - 1 tsp.
- давс, ваниллин - нэг удаадаа чимх
- цацахад зориулагдсан нунтаг элсэн чихэр
- тосолгооны зориулалттай ургамлын тос
Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор цагаан болтол нь цохино. Үргэлжлүүлэн цохихдоо элсэн чихэр нэмээд өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Гурилыг цардуул, давс, ваниллинтай холино. Хэд хэдэн үе шатанд газрын тосны суурь руу шигшээд дахин хумсны. Бид хэлбэрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тарааж, хусуураар тэгшлээрэй. Энэ нь зууханд өсч, эзэлхүүн нэмэгдэх болно гэдгийг анхаарна уу. Хургыг 180 ° С-т 50 минут орчим жигнэнэ. Хөргөх хүртэл хүлээгээд л хэвнээс нь салгана. Богино жигнэмэгийн хургыг элсэн чихэрээр цацаж, энэ нь баярын ширээний чимэглэл болно.
Энд өөр өөр улс оронд бэлтгэсэн ийм Улаан өндөгний баярын боов юм. Та амралтаар санал болгосон зарим сонголтыг хялбархан жигнэх боломжтой. Хэрэв танд үүнээс илүү сонирхолтой жор хэрэгтэй бол "Миний ойролцоох эрүүл хүнс" вэбсайтаас хайж олох хэрэгтэй. Таны хоолны гахайн банкинд Улаан өндөгний баярын уламжлалт нарийн боов байдаг нь гэр бүлийнхэн бүгд тэсэн ядан хүлээж байна. Сэтгэгдэл дээр батлагдсан санаагаа бусад уншигчидтай хуваалцаарай.