Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 12 ккал | 1684 ккал | 0.7% | 5.8% | 14033 г |
| Уураг | 2 г | 76 г | 2.6% | 21.7% | 3800 г |
| Нүүрс ус | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 3.3% | 27375 г |
| органик хүчил | 0.2 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 79.4 г | 20 г | 397% | 3308.3% | 25 г |
| Ус | 14 г | 2273 г | 0.6% | 5% | 16236 г |
| үнс | 3.6 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 12.5% | 6667 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 107 мг | 2500 мг | 4.3% | 35.8% | 2336 г |
| Кальци, Ca | 1920 мг | 1000 мг | 192% | 1600% | 52 г |
| Магни, Mg | 128 мг | 400 мг | 32% | 266.7% | 313 г |
| Натри, На | 217 мг | 1300 мг | 16.7% | 139.2% | 599 г |
| Фосфор, П | 22 мг | 800 мг | 2.8% | 23.3% | 3636 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 19 мг | 18 мг | 105.6% | 880% | 95 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 0.8 г | ~ |
Эрчим хүчний үнэ 12 ккал байна.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.