Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 325 ккал | 1684 ккал | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Уураг | 14.7 г | 76 г | 19.3% | 5.9% | 517 г |
| өөх | 29.4 г | 56 г | 52.5% | 16.2% | 190 г |
| Ус | 55.1 г | 2273 г | 2.4% | 0.7% | 4125 г |
| үнс | 0.8 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.7 мг | 1.5 мг | 46.7% | 14.4% | 214 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 2.7% | 1125 г |
| В4 витамин, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 4.6% | 667 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.3% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7.7% | 400 г |
| Витамин В9, фолат | 6.1 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6557 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 11.3% | 273 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Витамин H, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 2.8% | 1111 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 1.6 мг | 20 мг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Niacin | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Кальци, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 г |
| Магни, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.5% | 2105 г |
| Натри, На | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1% | 3250 г |
| Хүхэр, С | 220 мг | 1000 мг | 22% | 6.8% | 455 г |
| Фосфор, П | 146 мг | 800 мг | 18.3% | 5.6% | 548 г |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.6% | 4733 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| Иод, би | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 1.4% | 2273 г |
| Кобальт, Ко | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 24.6% | 125 г |
| Манган, Мн | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 0.4% | 7018 г |
| Зэс, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 3% | 1042 г |
| Молибден, Мо. | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 5.7% | 538 г |
| Никель, Ни | 12.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 30 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.5% | 5772 г |
| Chrome, Cr | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 8.3% | 370 г |
| Цайр, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 5.3% | 580 г |
Эрчим хүчний үнэ 325 ккал байна.
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.