Зөгийн бал чихэртэй болдог. Дашрамд хэлэхэд, энэ үгийг зөгийчидтэй ярилцахдаа хэзээ ч бүү ашиглаарай, тэд маш их гомддог, "зөгийн бал хөлдсөн" гэж хэлээрэй. Гэсэн хэдий ч бид энэ үйл явцыг хэрхэн яаж нэрлэхээс үл хамааран өмнө нь шингэн байсан зөгийн бал өтгөн болдог. Тиймээс зөвхөн халбага л түүж магадгүй юм. Мөн энэ зөгийн балыг бин эсвэл хуушуураар үйлчлэх найдвар байхгүй.
Олон хүмүүс бодлогогүйгээр зөгийн балыг богино долгионы зууханд халаадаг. Тийм ээ, энэ нь шингэн болдог, гэхдээ санаарай: 37-40 хэм ба түүнээс дээш хэмд халаахад зөгийн бал нь олон ашигтай шинж чанараа алдаж, ердийн амтат фруктоз-глюкозын масс болж хувирдаг.
Зөгийн балыг халааж, шингэн болгох цорын ганц арга бол:
1. Зөгийн балтай савыг халуун устай саванд хийж ("усан ванн" хийх).
2. Усан халаагуурын температур 30-40 хэмээс хэтрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
3. Хүссэн тогтвортой байдал хүртэл хутгана.
Зөвхөн ийм байдлаар бүх идэвхтэй фермент, витаминыг зөгийн балаар хадгалах болно.
- Чухал!
Шингэн зөгийн балыг өвлийн улиралд бүү худалдаж аваарай. Зөгийн бал хөлдөх нь жам ёсны бөгөөд энэ бол түүний байгалийн үйл явц юм. Байгалийн зөгийн бал өвлийн улиралд шингэн хэвээр үлдэж чадахгүй. Зөвхөн хуайс зөгийн бал нь удаан хугацаанд шингэн хэвээр байх хандлагатай байдаг бөгөөд бусад бүх төрлийн зөгийн бал (Сагаган, наранцэцэг, линден гэх мэт) 3-4 сарын дараа өтгөрч, сахароз ба фруктозын талстууд үүсч эхэлдэг.