Алим хоол хийхийн тулд та гал тогооны өрөөнд 2 цаг зарцуулах хэрэгтэй. Алим даршилах хугацаа 1 долоо хоног байна.
Алимыг хэрхэн даршилж авах вэ
Бүтээгдэхүүн
6-7 литр
Алим - 4 кг
Хумс - 20 хатаасан нахиа
Шанцай - 1/3 мод
Allspice - 10 үр тариа
Харанхуй ус - 2 литр
Усыг дүүргэх - 1,7 литр
Элсэн чихэр - 350 грамм
Уксус 9% - 300 миллилитр
Давс - 2 хоолны халбаганууд
Алимыг хэрхэн даршилж авах вэ
1. Алимаа угааж хатаагаад талыг нь хувааж (том хэмжээтэй - 4 хэсэг болгон) үрийн капсул болон ишийг нь авна.
2. 2 хоолны халбагын давсыг 2 литр усанд уусгаад тэнд алим тавь.
3. Алимыг 25 минутын турш давсны уусмалд хадгална, энэ хугацаанд саванд 2 литр ус халаана.
4. Алимаа устай саванд хийж 5 минут буцалгаад ариутгасан литрийн лонхтой дээр мөрөн дээрээ дугуйлсан халбагаар тавина.
5. Усыг үргэлжлүүлэн буцалгаж, 350 грамм элсэн чихэр, 20 хумс нахиа нэмээд 3 минут буцалгаж, цуу нэмээд маринадыг холино.
6. Маринадыг алим дээр хийнэ, тагийг нь таглана.
7. Савыг алчуураар хучиж, дээр нь даршилсан алимны лонхтой тавина, ус нэмнэ (хайруулын тавган дээрх ус нь савтай устай ижил температуртай байх ёстой).
8. Савыг хамгийн бага гал дээр лонхтой байлгаж, буцалгахыг зөвшөөрөхгүй (усны температур - 90 градус), 25 минут.
9. Даршилсан алимны тагийг таглаад өрөөний температурт хөргөөд хадгалахад зориулна.
Амтат баримтууд
- Даршилж авахдаа жижиг, дунд хэмжээтэй, бат бөх, боловсорсон, гэмтэлгүй, өтгүй алим хэрэглэнэ.
- Жижиг алимыг арьс, үрийн капсулыг хальслахгүйгээр бүхэлд нь даршилж болно. Амтлахын тулд та том алимыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно.
- Алимыг 1 долоо хоногт бүрэн даршилж дууссаны дараа идэхэд бүрэн бэлэн болно.
- Даршилсан алимыг харанхуй гялалзуулахгүйн тулд алимыг давсны уусмалд дүрнэ.
- Элсэн чихэр нэмэхдээ алимны чихэрлэг байдлыг харгалзан үзэх нь чухал: жишээлбэл, манай исгэлэн сортын хувьд (200 литр ус тутамд 1 грамм элсэн чихэр) хангалттай, чихэрлэг сортын хувьд хэмжээ бага зэрэг буурсан байх ёстой - нэг литр ус тутамд 100-150 грамм.
- Уксусын оронд та нимбэгийн хүчил хэрэглэж болно - нэг литр ус тутамд 10 грамм нимбэг.