Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| Уураг | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 2.6% | 1462 г |
| өөх | 18 г | 56 г | 32.1% | 12.4% | 311 г |
| Нүүрс ус | 19.9 г | 219 г | 9.1% | 3.5% | 1101 г |
| органик хүчил | 0.08 г | ~ | |||
| Ус | 56 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4059 г |
| үнс | 0.9 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| бета Каротин | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 4.5% | 857 г |
| В4 витамин, холин | 9 мг | 500 мг | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Витамин В9, фолат | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин H, биотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 1.6% | 2381 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 0.98 мг | 20 мг | 4.9% | 1.9% | 2041 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 178 мг | 2500 мг | 7.1% | 2.7% | 1404 г |
| Кальци, Ca | 138 мг | 1000 мг | 13.8% | 5.3% | 725 г |
| Магни, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Натри, На | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3023 г |
| Хүхэр, С | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.5% | 2632 г |
| Фосфор, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 5.8% | 667 г |
| Хлор, Cl | 54 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.9% | 4259 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| Иод, би | 43 мкг | 150 мкг | 28.7% | 11.1% | 349 г |
| Кобальт, Ко | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 5% | 769 г |
| Манган, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Зэс, Cu | 15 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Молибден, Мо. | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Фтор, Ф | 22 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Chrome, Cr | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Цайр, Zn | 0.32 мг | 12 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| лактоз | 4.9 г | ~ | |||
| сахароз | 15 г | ~ |
Эрчим хүчний үнэ 259 ккал байна.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.