Агуулга
Жин алдах зориулалттай илчлэг багатай загас. Видео
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд туранхай загасыг эрүүл хоол хүнс гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь хэзээ ч таргалалт үүсгэхгүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг бага илчлэг хоолны дэглэмд оруулсан болно. Загас нь хүний биед шаардлагатай амин хүчлийг агуулсан өндөр чанартай уураг агуулдаг. Загас нь 15% орчим уураг, В витамин, иод, фосфор, селен, кальци агуулдаг.
Илчлэг багатай хоолонд ямар төрлийн загас тохиромжтой вэ?
Илчлэг багатай хоолны дэглэмээр та өдөрт 150-200 гр өөх тос багатай загас идэж, үүнээс чанасан эсвэл шатаасан хоол бэлтгэж болно. Та өөх тос, тамхи татдаг, давсалсан загас, түрс, лаазалсан хоол идэж болохгүй. Загасны өөхний агууламж нь бүтээгдэхүүнийг тодорхойлдог чухал үзүүлэлт юм. Сонголтонд алдаа гаргахгүйн тулд өөх тос багатай ямар агуулгатай болохыг мэдэх хэрэгтэй.
Загасны өөхний агууламж нь түүний төрөл зүйл, улирлаас шууд хамаардаг. Ижил төрлийн загас нь үржлийн үеэр илүү их өөх тос агуулдаг
Өөх тосны агууламжаас хамааран загасыг гурван төрөлд хуваадаг: - өөхний сорт (8% -иас дээш өөх тос агуулдаг); Дунд зэргийн өөхний сорт (өөх тосны 4-8%); - туранхай сорт (өөх тосны агууламж 4%хүртэл).
Өөх тосны сортууд нь: - могой, - одны хилэм, - муур загас, - загас, - загас, - Каспийн шпрат, - саури. Тэдний илчлэгийн агууламж 180 грамм тутамд 250-100 килокалори байдаг.
120 грамм тутамд дунджаар 140-100 килокалорийн илчлэг агууламжтай дунд зэргийн өөхтэй загас:-хулд загас,-далайн гахай,-ягаан хулд,-херинг,-далайн басс,-форель,-crucian carp.
Туранхай загасны сортууд: - сагамхай, - хаддок, - навага, - поллок, - мөнгөн хейк, - поллок, - хойд туйлын сагамхай, - цэнхэр цэнхэр, - голын алгана, цурхай, - шарилж, - яруу, - ялаа, - хавч загасны гэр бүл ; - хясаа.
Эдгээр төрлийн загасны илчлэгийн агууламж 70 грамм тутамд ердөө 90-100 килокалори байдаг. Тэд хоолны дэглэм барьж байхдаа өдөр бүр идэж болно.
Ямар төрлийн загас хамгийн ашигтай байдаг
Хамгийн их тэжээллэг загасны бүтээгдэхүүн бол сагамхай юм. Энэ нь 18-19% уураг, 0,3-0,4% өөх тос агуулдаг бөгөөд холестерол бараг байдаггүй. Поллок нь тэжээллэг чанараараа доогуур байдаггүй. Амт чанарын хувьд сагамхайгаас ч илүү зөөлөн байдаг. Тэжээллэг чанар, амт чанарын хувьд поллок, цэнхэр цайралт нь сагамхайтай ойролцоо байдаг.
Зарим төрлийн загас (макрел, херинг, спрат) нь нэлээд их хэмжээний өөх тос агуулдаг боловч Омега-3 ханаагүй тосны хүчлийн эх үүсвэр тул эрүүл хэвээр байна.
Навага нь илүү бүдүүн, бага амттай махтай; Энэ нь 1,4% хүртэл өөх тос агуулдаг. Чонгогийн мах маш амттай, жижиг ясгүй, загасны уураг 14% -18% орчим байдаг. Галибутын мах нь 5-22% өөх тос, 15-20% уураг агуулдаг тул бага зэрэг давсалсан, балык бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг.
Давстай усан загас нь голын загаснаас хамаагүй их иод агуулдаг. Энэ нь хоолны дэглэмд тохирсон бөгөөд энэ нь зөвхөн иод төдийгүй бром, фторын баялаг эх үүсвэр болох маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Тэд махнаас арав дахин их байдаг. Гэсэн хэдий ч махтай харьцуулахад загас төмрийн агууламж багатай байдаг.
Цэвэр усны өөх тос багатай, дунд зэргийн өөх тос бүхий загасны гэр бүлийн загас нь биед маш их хэрэгтэй байдаг:-хэлтэг,-арц,-шарсан,-crucian,-asp,-carp,-ide,-мөнгөн хэлтэг. Эдгээр төрлийн загас нь витамин, бүрэн уургийн сайн эх үүсвэр болдог.
Түүнчлэн туранхай, илчлэг багатай загас нь ходоодны шархтай хүмүүст тохиромжтой байдаг, гэхдээ жингээ хасахыг хүсдэг гэдгийг бүү мартаарай.