Гал тогооны нарийн төвөгтэй хэрэгсэл эсвэл ... энгийн улаан буудай? “Булгур” гэдэг үл таних үгийн цаана уураг, эрдэс бодисоор баялаг самар амттай хатаасан буталсан буудай оршдог. Булгурыг Ойрхи Дорнод, Кавказ, Пакистан, хойд Энэтхэгийн хоолонд өргөн хэрэглэдэг.
Үр тариаг маш энгийнээр бэлтгэж, ердийн цэвэршүүлсэн улаан буудайн бүтээгдэхүүнээс илүү ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Хоол хийж дууссаны дараа заримдаа будаагаас ялгахад хэцүү байдаг. Булгур нь Оросын ихэнх томоохон супермаркетуудад байдаг бөгөөд таны хоолны дэглэмд нэмэх нь зүйтэй. Энэхүү гайхалтай үр тариатай танилцаж эхлэхийн тулд бид хэд хэдэн гайхалтай жор бэлдсэн!
Зөвхөн будаа нь пилафт тохиромжтой гэж хэн хэлсэн бэ? Хүнсний ногоо, ургамлууд, самартай жороор дүүрэн байсан ч гэсэн өнгөрч болохгүй вэ?
Дунд зэргийн дулаан дээр том хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Сонгино нэмээд галыг багасгаж, чанаж, хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 12-18 минут байлгана. Сармис нэмээд өөр минутын турш хооллоорой. Булгур, турмерик, cumin нэмээд дахин нэг минут буцалгаж, хутгана. Хүнсний ногооны шөл, лууван, цагаан гаа, давс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах, хутгана. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр ус шингэж, булгур чанаж дуустал 15 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад 5 минут байлгана. Дилл, гаа, яншуй, нимбэгний шүүс нэмнэ. Дээрээс нь самар цацна.
Ливаны хоолны алдартай хоол нь олон тооны ногоон өнгөтэй, зочдод зориулсан үдшийн найранд ашигтай харагдах болно. Сонирхолтой байхын тулд хэдэн найз нөхөд тань ямар төрлийн үр тариа санал болгож байгааг ойлгоход анхаарлаа хандуулаарай!
Жижиг саванд ус, булгурыг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хамгийн бага дулааныг багасгаж, тагийг нь таглана. Булгур зөөлөн болтол 25 минут буцалгана. Хэрэв ус үлдсэн бол коландаар дамжуулан ус зайлуулах хэрэгтэй. Том аяга руу шилжүүлж, 15 минутын турш хөргөнө. Жижиг саванд нимбэгний шүүс, тос, сармис, давс, чинжүү холино. Булгурт яншуй, гаа, улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино нэмнэ. Бүгдийг хольж, өрөөний температурт таваг үйлчил.
Цангис жимсийг дутуу үнэлж болохгүй, ялангуяа булгуртай хослуулсан. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан эрүүл оройн хоол.
Дунд зэргийн дулаан дээр том хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Сонгино, селөдерей нэмнэ. Байнга хутгаж, 5-8 минут буцалгана. Сармис, шанцай, халуун ногоо холино. Булгур нэмээд хутгана. Шөл, яншуй, давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Галыг багасгаж, таглаад 15-20 минутын турш булгур зөөлөн болж, бүх ус ууршиж, шингээх хүртэл буцалгана. Энэ хооронд нэг аяганд цангис жимс, жүржийн шүүсийг холино. Тагийг нь таглаад 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Хойш тавьж. Самарыг хуурай хайруулын тавган дээр шарж, үе үе хутгаж, алтан өнгөтэй болтол 2-3 минут хуурна. Бүгдийг хольж, булан навчны навчийг гаргаж ав. Хайртай хүнээ гайхшруулахыг хүсвэл дараах амттанг хийж болно. Булгур пудинг нь хүүхдүүдтэй хуваалцахад тохиромжтой! Булгурыг 6 аяга усанд 2 цагийн турш дэвтээнэ. Хүнд саванд булгур, чанасан ус, шанцай хийж, 5 минут буцалгана. Сүү, хумс, үзэм, давс, шохойн хальс нэмнэ. Холимогийг идээ шиг тууштай болтол бага дулаанаар буцалгана (ойролцоогоор 10 минут), байнга хутгана. Элсэн чихэр нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө самар цацаж, бүлээн хэлбэрээр үйлчил.