Хоолны дэглэм барьж байсан хэн бүхэн чөтгөр тойргийг мэддэг: өлсгөлөн зарлах, дахилт, хэт идэх, гэм буруутай, дахин өлсгөлөн. Бид өөрсдийгөө тарчлаадаг ч урт хугацаанд жин нэмэгддэг. Хоол хүнсээр өөрийгөө хязгаарлах нь яагаад ийм хэцүү байдаг вэ?
Нийгэм тамхи, архи, мансууруулах бодисыг буруушааж байгаа ч хэт их идэхийг нүдээ аниад өнгөрдөг. Хүн гамбургер эсвэл шоколад идэхэд түүнд хэн ч хэлэхгүй: танд асуудал байна, эмчид хандаарай. Энэ бол аюул юм - хоол хүнс нь нийгэмд батлагдсан эм болсон. Донтолтыг судлах чиглэлээр мэргэшсэн сэтгэл засалч Майк Доу хоол хүнс бол эрүүл бус донтолт гэдгийг анхааруулж байна.1
2010 онд Скриппс судалгааны хүрээлэнгийн эрдэмтэд Пол М.Жонсон, Пол Ж.Кенни нар хархнууд дээр туршилт хийжээ. - тэднийг супермаркетуудаас илчлэг ихтэй хоолоор хооллодог байсан. Нэг бүлэг мэрэгч амьтдад өдөрт нэг цагийн турш хоол хүнс авах боломжтой байсан бол нөгөө хэсэг нь өдрийн цагаар хооллох боломжтой байв. Туршилтын үр дүнд эхний бүлгийн хархуудын жин хэвийн хэмжээнд үлджээ. Хоёрдугаар бүлгийн хархнууд хурдан таргалж, хоолонд донтсон.2.
Мэрэгч амьтадтай хийсэн жишээ нь хэт их идэх асуудал сул дорой хүсэл зориг, сэтгэл хөдлөлийн асуудал болж буурдаггүйг нотолж байна. Хархнууд бага насны гэмтэл, биелээгүй хүсэл тэмүүлэлд өртдөггүй, харин хоол хүнсэндээ хэт их идэх хандлагатай хүмүүс шиг аашилдаг. Элсэн чихэр, өөх тос ихтэй хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэх нь кокаин эсвэл героин шиг хархуудын тархины химийн бүтцийг өөрчилсөн. Зугаа цэнгэлийн төвүүд ачаалал ихтэй байв. Ердийн амьдралын хувьд ийм хоолыг илүү ихээр шингээх бие махбодийн хэрэгцээ байсан. Илчлэг ихтэй хоол хүнсийг хязгааргүй хүртэх нь хархыг донтуулдаг.
Өөх тос агуулсан хоол, допамин
Бид галзуу хулгана унах, мөрийтэй тоглоом тоглох эсвэл анхны болзоонд явах үед тархи нь нейротрансмиттерийн допаминыг ялгаруулж, таашаал авах мэдрэмжийг төрүүлдэг. Бид уйтгартай, хоосон байх үед допамины түвшин буурдаг. Хэвийн төлөв байдалд бид допаминыг дунд зэргийн тунгаар хүлээн авдаг бөгөөд энэ нь биднийг сайн мэдэрч, хэвийн ажиллах боломжийг олгодог. Бид энэ дааврын үйлдвэрлэлийг өөх тостой хоолоор "өсгөх" үед бүх зүйл өөрчлөгддөг. Допамины нийлэгжилтэнд оролцдог мэдрэлийн эсүүд хэт ачаалалтай байдаг. Тэд өмнөх шигээ допамин үйлдвэрлэхээ больсон. Үүний үр дүнд бид гаднаас илүү их өдөөлт хэрэгтэй. Ийм байдлаар донтолт үүсдэг.
Бид эрүүл хооллолтонд шилжихийг оролдох үед гадны өдөөгч бодисуудаас татгалзаж, допамины түвшин огцом буурдаг. Бид унтамхай, удаан, сэтгэлээр унадаг. Жинхэнэ татан буулгах шинж тэмдэг илэрч болно: нойргүйдэл, санах ойн асуудал, анхаарал төвлөрөл буурах, ерөнхий таагүй байдал.
Амттан ба серотонин
Хоол тэжээлийн асуудлын хувьд хоёр дахь чухал нейротрансмиттер бол серотонин юм. Серотонины өндөр түвшин нь биднийг тайван, өөдрөг, өөртөө итгэлтэй болгодог. Серотонины түвшин бага байгаа нь сэтгэлийн түгшүүр, айдас, өөртөө итгэх итгэл багатай байдаг.
2008 онд Принстоны их сургуулийн эрдэмтэд хархнаас чихрийн донтолтыг судалжээ. Хархнууд хүнийхтэй төстэй хариу үйлдэл үзүүлсэн: чихэрлэг зүйлд дурлах, элсэн чихрээс гарахаас болгоомжилж, түүнийг залгих хүсэл байнга нэмэгдэж байв.3. Хэрэв таны амьдрал стрессээр дүүрэн эсвэл сэтгэлийн зовиурын эмгэгтэй бол таны серотонины түвшин бага байгаа тул элсэн чихэр, нүүрс ус зэрэгт өртөмтгий болно.
Серотонин эсвэл допамины байгалийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг хоол хүнс идээрэй
Цагаан гурилан бүтээгдэхүүн нь серотонины түвшинг түр зуур нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. гоймон, талх, түүнчлэн элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн - жигнэмэг, бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн. Допаминтай адил серотонины хэмжээ огцом буурч, бид улам дорддог.
Хоол тэжээлийн нөхөн сэргээлт
Өөх тос, чихэрлэг хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бие махбод дахь серотонин, допамины байгалийн үйлдвэрлэлд саад учруулдаг. Ийм учраас эрүүл хооллолтыг дагаж мөрдөх нь үр дүнгүй юм. Хогийн хоолыг хоолны дэглэмээс хасах нь өөрийгөө хэдэн долоо хоног үргэлжилдэг өвдөлттэй татан буулгах болно гэсэн үг юм. Майк Дое бүтэлгүйтэх гэж буй өөрийгөө тамлахын оронд байгалийн химийг сэргээх хоол хүнсний нөхөн сэргээх системийг санал болгож байна. Тархи дахь химийн процессууд хэвийн байдалдаа орох үед эрүүл мэндэд зориулсан чихэр, өөх тос хэрэггүй болно. Та бусад эх сурвалжаас шаардлагатай бүх урамшууллыг авах болно.
Серотонин эсвэл допамины байгалийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг хоол хүнсийг хоол хүнсэндээ оруулаарай. Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн, бор будаа, бүхэл үрийн гоймон, Сагаган, алим, жүрж нь серотонины үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Допамины үйлдвэрлэлийг өндөг, тахиа, өөхгүй үхрийн мах, шош, самар, хаш зэрэг хоол хүнс дэмждэг.
Серотонин, дофамины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг үйл ажиллагаа явуулна. Кино, концерт үзэх, найзтайгаа ярилцах, зураг зурах, ном унших, нохойтой зугаалах зэрэг нь серотонины түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусална. Бүжиглэх, спортоор хичээллэх, дуулах караоке, танд таашаал авчрах хобби зэрэг нь допамины түвшинг нэмэгдүүлдэг.
Донтуулдаг хүнсний хэрэглээгээ хяна. Гамбургер, шарсан төмс, макарон, бяслагийг үүрд мартах шаардлагагүй. Тэдний хэрэглээний давтамжийг хязгаарлаж, хэсгүүдийн хэмжээг хянах нь хангалттай юм. Химийн процесс сэргээгдэх үед хоггүй хоолноос татгалзах нь хэцүү биш байх болно.
1 M. Dow "Хоолны дэглэмийг сэргээх: Таныг таргалуулдаг хоолонд дурлахаа болиход 28 хоног", 2012, Avery.
2 П.Кенни, П.Жонсон нар "Тарган харханд донтохтой төстэй шагналын үйл ажиллагааны допамин D2 рецепторууд болон албадан хооллолт" (Nature Neuroscience, 2010, 13-р боть, №5).
3 N. Avena, P. Rada, B. Hoebel "Чихрийн донтолтын нотолгоо: Завсарлагатай, хэт их элсэн чихрийн хэрэглээ нь зан үйлийн болон нейрохимийн нөлөө" (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, 32-р боть, №1).