Цагаан элсэн чихэр. Чихрийн нишингэ эсвэл манжингаас гаргаж авсан цэвэр сахароз. Энэ нь фруктоз ба глюкозоос бүрдэнэ. Энэ нь их бага хэмжээгээр (нарийн эсвэл хэт нарийн) буталсан худалдааны нунтагласан элсэн чихэр юм. Энэ нь мөн жижиг шоо эсвэл жижиг тэгш өнцөгт блок хэлбэрээр олддог.

Бор сахар (бор сахар, бор элсэн чихэр). Бүрэн боловсронгуй биш эсвэл цагаан элсэн чихэр, молассын тодорхой хольцын үр дүнд их эсвэл бага хэмжээний меласс агуулсан сахароз. Бор сахарын өнгө нь моласс дахь пигментийн баялаг байдлаас хамааран алтан шараас хар хүрэн хүртэл байж болно.

Түүхий элсэн чихэр. Цэвэршүүлээгүй, ууршуулсан чихрийн нишингийн шүүс. Бор, хуурай талст хэлбэрээр үүсдэг. Энэ нь ерөнхийдөө цэвэршүүлэх зориулалттай.

Турбинадо элсэн чихэр (турбинадын элсэн чихэр, тариалангийн элсэн чихэр эсвэл энгийн элсэн чихэр). Хагас цэвэршүүлсэн нишингийн элсэн чихэр. Энэ бол түүхий элсэн чихэр биш, харин цэвэршүүлэх процесс нь бүрэн бус элсэн чихэр бөгөөд ингэснээр олж авсан талстууд нь бүр их эсвэл бага өнгөтэй байдаг. Бөөнөөр болон хэсэгчлэн зарах боломжтой.

Элсэн чихэр (нунтагласан элсэн чихэр). Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж бага зэрэг цардуул нэмсэн цагаан элсэн чихэрийг нарийн нунтаг болгон нунтаглана. Энэ нь ялангуяа паалан, чихэрлэг зуурмаг хийхэд ашиглагддаг.

Том ширхэгтэй болор элсэн чихэр (мөсөн элсэн чихэр). Чимэглэлийн зориулалтаар жигнэхэд хэрэглэдэг том талст бүхий цагаан элсэн чихэр.

Демерара бүхий элсэн чихэр. Маш чийглэг нунтагласан элсэн чихэр нь өтгөн мелассаар бүрсэн.

Меласс. Зангис эсвэл манжингийн элсэн чихэрийг цэвэршүүлэх замаар гаргаж авсан бүтээгдэхүүн. Зөвхөн чихрийн нишингийн моласс нь хүний ​​хэрэглээнд зориулагдсан байдаг. Манжингийн молассыг мөөгөнцрийн үйлдвэрлэл, нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Тэдгээрийг фермийн амьтдын тэжээлд нэмж болно.

Инверт элсэн чихэр. Сахарозын молекул нь глюкоз ба фруктоз руу бүрэн буюу хэсэгчлэн задардаг шингэн элсэн чихэр. Сахарозоос илүү чихэрлэг үйлчилгээтэй. Чихэрлэг ундаа, чихэр, нарийн боов, лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн бэлтгэлд голчлон ашигладаг.

Шингэн элсэн чихэр. Усанд ууссан цагаан талстжуулсан элсэн чихэр. Ундаа, чанамал, чихэр, зайрмаг, сироп, зөөлөн чихэр (фудж гэх мэт) зэрэгт хэрэглэдэг.

Декстроз. Энэ нь цардуул эсвэл цардуулын бүрэн гидролизийн үр дүнд гаргаж авсан цэвэршүүлсэн, талстжуулсан глюкоз юм.

Maltodekstrin. Энэ нь декстрозтой холбоотой хүнсний нэмэлт болох мальтоза ба декстриний уусдаг нэгдэл юм. Энэ нь ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэхэд ашиглагддаг.

Зангис эсвэл манжингаас гаргаж авсан сахарозоос гадна олон тооны бодис байдагбайгалийн чихэрлэг зүйл. Тэдэнд агуулагдах элсэн чихрийн шинж чанар, чихэрлэг чанар, физик-химийн шинж чанар нь маш их ялгаатай байдаг. Эдгээр чихэрлэг амтлагчдын зарим нь витамин, эрдэс бодис агуулдаг боловч эдгээр нь эрүүл мэндэд маш бага нөлөө үзүүлдэг хамгийн бага хэмжээ юм. Чихэрлэгийг сонгох нь амт, зардлын асуудал юм.

Зөгийн бал. Зөгий идсэн цэцгийн нектараас гаргаж авдаг чихэрлэг бодис. Баян фруктоз, түүний чихэрлэг чанар нь сахарозоос илүү байдаг. Түүний амт, өнгө, зуурамтгай чанар нь улирал, зөгий цуглуулдаг цэцгийн төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг.

Агавын сироп. Үүнийг текила хийхэд ашигладаг агавын зүрхэнд байдаг шүүсээс гаргаж авдаг (Текилана Агава). Түүний амт илүү их байдаг төвийг сахисан зөгийн балнаас илүү. Түүний өнгө нь цэвэршсэн байдлаас хамааран алтлагаас хар хүрэн хүртэл янз бүр байдаг. Энэхүү байгалийн амтлагч нь зах зээлд харьцангуй шинэ юм. Энэ нь ихэвчлэн эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдээс олддог. Түүний чихэрлэг чанар нь бараг нэг хагас дахин их байдаг (1,4) цагаан элсэн чихэртэй харьцуулахад. Энэ нь фруктозын өндөр хувийг (60-90%) агуулдаг.

Maple сироп. Чихрийн агч модны шүүсийг буцалгаж гаргаж авсан цөцгийтэй сироп (Acer) – агч ус – 112 ° C хүртэл. баялаг сахароз (глюкоз ба фруктоз). Түүний амт, өнгө нь агч модны шүүсийг цуглуулсан жил, үйлдвэрлэсэн газар, хэзээнээс хамаарч өөр өөр байдаг.

Соёолжны сироп. Соёолсон арвайн үр тариагаар хийж, хатааж, шарж, дараа нь нунтаглаж, тэр даруй исгэсэн гурил өгнө. Энэ гурилд агуулагдах цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг.мальтоз). Арвайн соёолжны сироп нь зарим төрлийн хоолны бүтээгдэхүүнийг баяжуулах, амтлах, амтлах, шар айраг (исгэх замаар) эсвэл виски (нэрэх) хийхэд зориулагдсан амтат моласс юм.

Эрдэнэ шишийн сироп. Эрдэнэ шишийн цардуулаас бэлтгэсэн зузаан тууштай сироп. голчлон бүрдсэн глюкоз. Чихэр үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг, мөн ундаа, лаазалсан жимс, зайрмаг, хүүхдийн хоол, чанамал, цэлцэгнүүр зэрэгт агуулагддаг. Энэ нь бүх хүнсний дэлгүүрт байдаг. Хүнсний үйлдвэр нь эрдэнэ шишийн сироп хэрэглэдэг фруктоз ихтэй, ялангуяа хийжүүлсэн ундаа үйлдвэрлэхэд . Фруктоз өндөртэй эрдэнэ шишийн сироп нь ерөнхийдөө 40-55% фруктоз (ховор тохиолдолд 90%) агуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн эрдэнэ шишийн сиропоос илүү чихэрлэг чанарыг өгдөг.

Бор будааны сироп. Бор будаа, бүх арвайн исгэхээс гаргаж авсан зузаан сироп. Энэ нь бага зэрэг карамель амттай байдаг. Үүнд агуулагддаг нарийн төвөгтэй нүүрс ус, хагас орчим, болон энгийн сахар, эсвэл 45% мальтоз, 3% глюкоз. Эдгээр өөр өөр сахарыг нэгэн зэрэг шингээж авдаггүй. Тамирчдад зориулсан эрчим хүчний баар үйлдвэрлэхэд үйлдвэрчид ашиг хүртдэг давуу тал. Бор будааны сироп нь гар хийцийн амттан хийхэд элсэн чихэр, бор элсэн чихэр зэргийг орлуулж болно.

Жимсний баяжмал. Жимсний шүүс, ялангуяа усан үзэмийг багасгах замаар олж авсан сиропууд: тэдгээр нь баялаг юм фруктоз.