Агуулга
Хальсгүй эсвэл хальсгүй: эрүүл мэндэд тустай хүнсний ногоог хэрхэн яаж хоол хийх нь дээр
Зарим хүнсний ногоо буцалгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш болох нь тогтоогдсон - дулааны боловсруулалтын дараа тэд илүү тэжээллэг, ашиг багатай болдог.
Хоол хийхээс өмнө хүнсний ногоог хальслах эсэхээс үл хамааран гэрийн эзэгтэй бүр энэ талаар өөрийн гэсэн бодолтой байдаг. Энэ онооны талаархи хоолны форум дээр жинхэнэ тулаанууд байдаг.
Үүний зэрэгцээ, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүнсний ногоог түүхий хэлбэрээр, мэдээж хальсаар нь идэхийг зөвлөж байна. Ямар ч байсан зарим ногоо.
100 гр түүхий лууван нь 8-15 гр нүүрс ус агуулдаг бөгөөд ижил хэмжээний чанасан лууван хоёр дахин их байдаг. Мөн манжин хоол хийсний дараа илчлэг ихтэй болдог.
"Манжин нь бор, цахиур, кальцигаар баялаг бөгөөд биед протодиосин агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид залуучуудын даавар (дегидроэпиандростерон) болж хувирдаг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа манжин дахь витамин, эрдэс бодисын хэмжээ 5-10%-иар буурдаг бол нүүрс усны илчлэг, агууламж даруй 20%-иар нэмэгддэг. ”
Гэхдээ салатанд чанасан ногоо хэрэгтэй бол яах вэ? Түүхий төмс нь лууванаас ялгаатай нь огт иддэггүй. Түүхий эдийг идэхийг хатуу хориглосон хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтад төмс багтдаг.
"Би үргэлж дүрэмт хувцастай төмс чанаж өгдөг, эмээ маань үүнийг хийдэг байсан" гэж манай нэг найз хэлэв. "Дээрээс нь чанаж болгосон ногоо огт өөр амттай байдаг." "Хальсгүй төмс хийх нь залхуу хүмүүсийн сонголт юм" гэж бэр нь шууд эсэргүүцэв. "Хальс нь хортой пестицид агуулдаг бөгөөд амт нь миний бодлоор хальс байгаа эсэхээс огт хамаардаггүй." Тэгэхээр аль нь зөв бэ?
Хальслах нь ашигтай байдаг
Маш олон ашигтай бодисууд хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хальс, целлюлозын дээд давхаргад төвлөрдөг. Жишээлбэл, алимны хальсанд маш их хэмжээний А, С витамин, кальци, кали, фосфор, төмөр, ашигтай антиоксидантуудыг агуулдаг. Нимбэгний хальс нь зөвхөн С, Р витаминаас гадна нойрыг сайжруулдаг эфирийн тос агуулдаг. Төмсний хальс нь булцуунаас хамаагүй илүү витамин, эрдэс бодис (кали, төмөр, цайр, витамин С) агуулдаг.
Тиймээс, хэрэв та арьсыг тайрч авбал хоол хийхээсээ өмнө тавагыг бүх витамин, ул мөр элемент болон бусад ашигтай тал талаас нь хасах боломжтой. Бүтээгдэхүүний өөр нэг хэсэг нь дулааны боловсруулалтын явцад алдагдах болно.
Таслахад илүү хялбар
Хальсанд чанасан зарим хүнсний ногоог салат хийхэд хялбар байдаг - үүнгүйгээр хурдан хэлбэрээ алдаж, амтгүй болж хувирдаг. Мөн аль хэдийн чанаж болгосон ижил төмсийг хальслах нь илүү хялбар байдаг.
Хүнсний ногоог эсвэл бага зэрэг усанд уураар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь илүү өндөр биш, ойролцоогоор 1 см -ээр бүрхэгдсэн байх ёстой. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд дүрэхийг зөвлөж байна. Энэ бүхэн нь шим тэжээл, шим тэжээлийг хамгийн их хэмжээгээр хадгалах боломжийг танд олгоно.
Хальс огтлох хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ
Бүтээгдэхүүний чанарт зуун хувь итгэлтэй байвал эдгээр бүх дүрмүүд сайн байдаг. Жимсийг химийн болон нитрат бордоо хэрэглэхгүйгээр хамгийн байгаль орчинд ээлтэй байдлаар ургуулах нь чухал юм. Жишээлбэл, өөрийн цэцэрлэгт эсвэл итгэмжлэгдсэн фермерээс худалдаж авсан.
Гэхдээ дэлгүүр эсвэл зах дээрээс худалдаж авсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь ихэвчлэн лав, парафин агуулсан бодисоор бүрхэгдсэн байдаг тул хадгалах хугацааг уртасгадаг. Ийм бүрхүүлийг угаах нь маш хэцүү байдаг. Энэ тохиолдолд хоол хийхээс өмнө хальсыг нь таслах нь дээр.