Энэ зуурсан гурил нь бялуу хийх дуртай - хүнсний ногоо, чихэрлэг. Үүнээс гадна үйлдвэрлэхэд хялбар боловч ердийнхөөс илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр (тэдгээрийг идэвхжүүлэх), гурил, давс, цөцгийн тос, сүү, kefir эсвэл ус хэлбэрээр шингэн юм. Зарим хүмүүс өндөг нэмдэг, гэхдээ энэ нь огт шаардлагагүй юм.
Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх хоёр арга байдаг: зуурсан гурилтай, зуурсан гурилгүй. Зуурмаг нь зуурмагийг илүү зөөлөн, зөөлөн, амттай болгодог.
Мөөгөнцрийн төгс зуурмаг хийх зарим нууцыг энд дурдав.
- зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дулаан байх ёстой, ингэснээр мөөгөнцөр ургаж эхлэх боловч халуун биш тул мөөгөнцөр үхэхгүй байх;
- ноорог нь мөөгөнцрийн зуурмагийн дайсан юм;
- зуурсан гурилыг амьсгалахын тулд гурилыг шигших ёстой;
- зуурсан гурил эсвэл зуурсан гурилыг таглаагуй, зөвхөн алчуураар хучих ёсгүй, эс тэгвээс зуурмаг "амьсгал боогдох" болно;
- хатуу зуурсан гурил өсөхгүй тул гурил нь дунд зэрэг байх ёстой;
- хуурай мөөгөнцрийг нэн даруй гурилтай хольж болно;
- зуурсан гурилыг зогсоож болохгүй, эс тэгвээс исгэлэн болно;
- сайн зуурсан гурил гартаа наалдахгүй, зуурахдаа бага зэрэг исгэрнэ.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх сэлбэг арга:
Танд хэрэгтэй болно: 1 литр сүү, хагас шил ургамлын тос (эсвэл 4 шар тос), нэг халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 40 грамм мөөгөнцөр, 1 кг гурил.
Мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаад жороор нь тогтоосон гурил, элсэн чихрийн тал хувийг нэмнэ. Энэ бол дулаан газар нэг цаг орчим зогсож байх ёстой зуурмаг юм. Зуурмагийг хоёр удаа зуурч болно. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмээд зуурсан гурилаа хоёр цагийн турш байлгана.
bezoparnym арга ижил бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн бол нэн даруй хольж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.