Агуулга
Хамрыг спрат ба капелинаас хэрхэн ялгах вэ
Анчови Энэ бол Газар дундын тэнгисийн зангууны дэд зүйл юм. Хар тэнгисийн анчоус нь анчнаас бага, Азовын анч нь бүр ч бага байдаг. Нүүрэн дээрх аливаа анчовийг (мөн эндээс хамсу) таних нь маш хялбар байдаг: амны төгсгөл (булан) арын араар сунадаг, хэрэв та хошууны үзүүр, нүдний үзүүрээс тоолвол. Тодруулбал, үүнтэй адил:
Спрат болон цагаан байтаншийн орлуулагч гэж маш их зөвлөдөг бөгөөд энэ нь гэр бүлд хамааралтай байдаг (гадна талаас нь харахад тэд ердийн жижигхэн Herring юм). Харьцуулахын тулд зургийг харна уу.
Дээд талд байрладаг капелин хэмжээний хувьд энд хэвтэж байна. Үүний дараа 2 хувь дагалдана зангилаа Хар тэнгисийн 2 хувь спрат (үүнийг би хувьдаа "нарийн эмгэн" гэж орчуулах байсан). Нийтдээ арав орчим төрлийн килка байдаг бөгөөд тэдний хэн нь ч аншийн холын хамаатан биш юм. Гэсэн хэдий ч амтны ялгаа нь илүү чухал юм.
Анчус ба спрат амт нь нарийн мэдрэмж юм
Анчови Спратаас хамаагүй илүү өөх тос, хамси өөхний химийн найрлага нь спратын химийн найрлагаас эрс ялгаатай.
Хоёрдахь ялгаа нь хоол хийх арга юм. Спрат голдуу халуун ногоотой давсалж, сав эсвэл консерв хэлбэрээр зардаг. Хамса нь анхны амтыг нь гажуудуулахгүйн тулд халуун ногоо нэмэлгүйгээр давсалсан байдаг. Тэр зураг дээр байна:
Бага зэрэг давсалсан аньс гэж юу вэ, түүнийг юу иддэг вэ?
Заримдаа та шинэ хөлдөөсөн хөлдөөсөн зарах боломжтой хамсу, дараа нь та эргэлзэж чадахгүй - гэсгээж, бага зэрэг давс нэмж, саванд эсвэл шилэн саванд сайтар хольж, илгэн цаасаар хучиж, долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үр дүн нь бие махбодийн эмзэглэл юм.
Анчови хамсаатай ураг төрлийн харьцааг үл харгалзан үүнийг спрат шиг биш, хамса шиг биш харин тэс өөр аргаар давсалдаг. Нэгдүгээрт, үйлдвэрлэгчид алдартай бөгөөд маш хүчтэй давсалж өгдөг. Хоёрдугаарт, аньс Элчин сайд гэдэг нь маш урт хугацаатай, дор хаяж зургаан сар, бүр нэг жил байдаг. Энэ хугацаанд уураг исгэх радикал процесс явагдаж, анчоусын зөөлөн мах нь өтгөн, ширүүн бүтэцтэй болдог. Тиймээс нэлээд хатуурсан зангуу зарагдаж байна. Тиймээс үүнийг пицца, салат, в.
Би хувьдаа халуун ногоотой, хөнгөн давсалсан хамса хоёуланг нь гурман хэлбэрээр илүүд үздэг: хар кофеноос филе хагасыг уулын хяр дээрээс сэрээгээр нь сайтар арилгана. Эсвэл сонгодог байдлаар: мөстэй хүйтэн архины дор та загасыг хоёр хуруугаараа толгойноос нь барьж, нуруунаас нь махыг нь шүдээ гаргаж авах боломжтой. Эсвэл бүх ястай идээрэй.
Хамса шөл
Керч хотод хамса загасчлах үеэр "шөл" гэж нэрлэгддэг хоол түгээмэл байдаг бөгөөд өөр хаана ч чанадаггүй юм шиг санагддаг. Сонгино, Болгарын чинжүүг гүн хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь 3-4 см зузаантай зангууны давхаргыг тарааж, дээр нь улаан лоолийг бутална. Заримдаа сонгино, загасны хооронд нилээд жижиглэсэн, шарсан лууван, (эсвэл) түүхий төмсний давхаргыг нимгэн дугуйлан болгон нэмнэ. Бүх давхаргыг давсалсан; та бас бага зэрэг халуун чинжүү хайчилж болно. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг аяга ус асгаж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар хийнэ. 20-25 минутын дараа Керчийн шөл бэлэн болно. Керчийн оршин суугчид "шөл" гэж хэлэхэд тэд лаазалсан мах биш, харин үүнийг хэлдэг.