Агуулга
Бидний эргэн тойрон дахь ургамлын ертөнцөд антоцианин хэмээх пигментүүд өргөн тархсан байдаг. Тэд ургамлын эсийн шүүсээр уусдаг. Антоцианиныг хөх, ягаан, улаан өнгийн ургамлаас гаргаж авахад хялбар байдаг.
Жишээлбэл, улаан байцааны навч, бүх төрлийн жимс, зарим ургамалд антоцианины талстууд байдаг. Энэ тохиолдолд талстуудын өнгө нь тэдний байрлаж буй орчноос хамаарна.
Жишээлбэл, хүчиллэг орчин нь антоцианинд гүн улаан өнгө өгдөг. Шүлт нь антоцианины талстыг цэнхэр өнгөөр буддаг. Төвийг сахисан орчинд тэд ягаан өнгөтэй байдаг.
Одоо та хүнсний дэлгүүрт ирэхэд худалдаж авсан ногоо, ногооны хүчил шүлтийн тэнцвэрийг тодорхойлоход хэцүү биш байх болно!
Антоцианинаар баялаг хоол хүнс:
Антоцианины ерөнхий шинж чанарууд
Антоцианин бол гликозидын бүлэгт хамаарах ургамлын пигмент юм. Тэдний талстууд нь протопластуудтай холбоогүй (хлорофилл гэх мэт) боловч эсийн доторх шингэн дотор чөлөөтэй хөдөлж чаддаг.
Антоцианинууд ихэвчлэн цэцгийн дэлбээний өнгө, жимс, намрын навчны өнгийг тодорхойлдог. Тэдний өнгө нь эсийн агууламжийн рН -ээс хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд жимс боловсорч гүйцэх явцад эсвэл намрын навчис унасны үр дүнд өөрчлөгдөж болно.
Аж үйлдвэрт антоцианиныг голчлон улаан байцаа эсвэл усан үзмийн хальснаас гаргаж авдаг. Ийм байдлаар улаан, нил ягаан өнгийн будгийг гаргаж аваад дараа нь ундаа, зайрмаг, тараг, чихэр, бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмдэг.
Шошгон дээр ургамлын пигмент байгаа эсэхийг ихэвчлэн E-163 гэж заадаг. Бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүн, витаминд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулагдах нь зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй бие махбодид ашиг тустай байдаг гэж хүнсний нэмэлтүүдийн бүрэн лавлах номонд дурдсан байдаг.
Антоцианины хоногийн хэрэгцээ
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт 10-15 мг-ийн хэмжээгээр антоцианин хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Энэ тохиолдолд та хэт туйлширч болохгүй. Антоцианин агуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бага хэмжээгээр идэх нь бие махбодийн хорт хавдрын эсээс хамгаалах чадвар буурч, хэт их хэрэглээ нь бие махбодийн харшлын урвал үүсгэдэг.
Антоцианины хэрэгцээ нэмэгддэг:
- нарлаг өдрүүд ихтэй газарт;
- хорт хавдрын генетикийн урьдал өвчтэй тохиолдолд;
- өндөр давтамжийн гүйдэл, түүнчлэн ионжуулагч цацрагтай ажиллах үед;
- мобайл үйлчилгээг идэвхтэй ашигладаг хүмүүс.
Антоцианины хэрэгцээ буурч байна:
- антоцианин агуулсан бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих;
- ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа үүсдэг янз бүрийн харшлын урвалуудтай.
Антоцианины шингэц
Антоцианин нь усанд сайн уусдаг тул бидний биед зуун хувь шингэдэг гэж үздэг!
Антоцианины ашигтай шинж чанар ба түүний биед үзүүлэх нөлөө
Антоцианин бол бидний биеийг чөлөөт радикалаас хамгаалдаг хүчтэй антиоксидант юм. Тэд хэт ягаан туяаг эсэргүүцэх өвөрмөц чадвартай бөгөөд хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Антоцианины ачаар хөгшрөлтийн явц удааширч, зарим мэдрэлийн өвчнийг эмчилдэг. Антоцианиныг бактерийн халдвараас урьдчилан сэргийлэх, хавсарсан эмчилгээнд хэрэглэдэг. Ургамлын пигментүүд нь чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх эсвэл түүний үр нөлөөг бууруулахад тусалдаг.
Шаардлагатай элементүүдтэй харилцан үйлчлэх
Антоцианин нь гликозид (нүүрс ус ба нүүрс усгүй бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэх ургамлын гаралтай бодис) уусгах чадвартай бүх нэгдлүүдтэй сайн харьцдаг.
Бие махбодид антоцианин дутагдах шинж тэмдэг:
- сэтгэлийн хямрал;
- мөргөх;
- мэдрэлийн ядаргаа;
- дархлаа буурсан
Бие дэхь илүүдэл антоцианины шинж тэмдэг
Одоогоор ийм хүмүүс олдсонгүй!
Бие махбод дахь антоцианины агууламжид нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд
Бидний биед антоцианины агууламжийг зохицуулдаг чухал хүчин зүйл бол эдгээр нэгдлээр баялаг хоолыг тогтмол хэрэглэх явдал юм.
Антоцианин нь гоо сайхан, эрүүл мэндэд тустай
Бидний арьс хилэн, торгомсог үстэй байхын тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийг антоцианин агуулсан ургамлын гаралтай хоол хүнсээр төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ бүх эрхтэнүүд гадаад орчны сөрөг нөлөөнөөс хамгаалагдаж, бид илүү тайван, аз жаргалтай байх болно!