Антиоксидантууд: тэдгээр нь юу вэ, юунд зориулагдсан вэ [Vichy мэргэжилтнүүдийн санал бодол]

Антиоксидант гэж юу вэ?

Антиоксидантуудыг чөлөөт радикалуудын довтолгоог саармагжуулдаг бодис гэж нэрлэдэг - гаднаас, ялангуяа бохирдсон агаараас бие махбодид орж ирдэг тогтворгүй молекулууд. Хортой чөлөөт радикалууд нь бие махбодид өөрөө үүсдэг - жишээлбэл, та зөв хооллолтгүй эсвэл наранд биеэ шарах юм бол.

Хослогдоогүй электрон нь чөлөөт радикалуудыг хэт идэвхтэй болгодог. Тэд бусад молекулуудтай "наалдаж", алга болсон нэгийг нь хавсаргаж, улмаар эсэд исэлдэлтийн урвалыг өдөөдөг.

Мэдээжийн хэрэг, бие нь өөрийн гэсэн антиоксидант хамгаалалтын системтэй байдаг. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь суларч, эсүүд гэмтэж, эмгэгүүд нь тэдгээрт хуримтлагддаг. Дараа нь антиоксидантууд нь хоол хүнс, витамин, хүнсний нэмэлт тэжээл, гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлагад аврах ажилд ирдэг.

Хүмүүс яагаад антиоксидант хэрэгтэй вэ?

Бидний амьдрал дахь антиоксидантуудын үүргийг хэт үнэлж баршгүй. Эдгээр нь чөлөөт радикалуудын түрэмгийллийг хязгаарлаж, учруулсан хохирлыг арилгахад тусалдаг. Зарим мэдээллээр тэдний үр нөлөө 99% байна.

Үүнийг антиоксидантууд хийдэг.

  • Тэд чөлөөт радикалуудыг эсэргүүцэж, хор хөнөөлтэй исэлдэлтийн процессыг тасалдуулдаг.
  • Биеийн өөрийн антиоксидант системийг бэхжүүлнэ.
  • Эдгээр нь микроб, бактерийн нөлөөгөөр бүтээгдэхүүнийг задлахаас сэргийлдэг тул тэдгээрийг хадгалах бодис болгон ашиглаж болно.
  • Хэт ягаан туяаны хортой нөлөөг багасгах.
  • Бодисын солилцоог сэргээхэд хувь нэмэр оруулна.

Ямар төрлийн антиоксидант байдаг вэ?

Антиоксидантууд нь байгалийн гаралтай бөгөөд хоол хүнсээр (ялангуяа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ), түүнчлэн ургамлын ханднаас ууж болно.

Тэдгээрийг мөн химийн нийлэгжилтээр олж авч болно. Энэ нь жишээ нь:

  • ихэнх витамин;
  • зарим ферментүүд (супероксид дисмутаза).

Химийн гарал үүсэл нь сул тал биш юм. Үүний эсрэгээр, энэ нь бодисын хамгийн идэвхтэй хэлбэрийг бий болгож, хамгийн их концентрацид хүрэх боломжийг олгодог.

Чөлөөт радикалуудтай хамгийн идэвхтэй тэмцэгчид нь:

  • А, С, Е витаминууд, зарим судлаачид В бүлгийн витамин агуулдаг;
  • ханаагүй тосны хүчил Омега-3 ба -6;
  • супероксидын дисмутаза;
  • ресвератрол;
  • Коэнзим Q10;
  • ногоон цай, нарсны холтос, гинкго билобагийн ханд;
  • сүүний ийлдэс.

Тэдгээрийг ямар бүтээгдэхүүн агуулдаг вэ?

Антиоксидантаар баялаг хоолны дэглэм нь залуу нас, гоо сайхныг уртасгахад хэрэгтэй зүйл юм. Тэдэнд ямар бүтээгдэхүүн агуулагдаж байгааг харцгаая.

антиоксидант

Хүнсний бүтээгдэхүүн

Витамин Ц

цитрус жимс, сарнай хонго, улаан хонхны чинжүү (паприка), бууцай, шинэ цайны навч

Витамин A

цөцгийн тос, загасны тос, сүү, өндөгний шар, загас, амьтны элэг, түрс

Провитамин А (бета каротин)

бууцай, лууван, манжин, хулуу, чангаанз, тоор, улаан чинжүү, улаан лооль

Е витамин (токоферол)

үр тарианы үр, ургамлын тос (шар буурцаг, эрдэнэ шиш, хөвөн), өндөгний шар, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, улаан буудайн үр хөврөл

Витамин В2 (рибофлавин)

сүү, мах, өндөгний шар, буурцагт ургамал, мөөгөнцөр

Витамин V5 (пантотений хүчил)

элэг, газрын самар, мөөг, сэвэг зарам, тахианы өндөг, вандуй, сонгино, байцаа, овъёосны будаа

Витамин V6

хулд, сардин загас, наранцэцгийн үр, амтат чинжүү, хивэг талх, улаан буудайн үр хөврөл

Омега-3

загас (хулд, туна, сардина, halibut, ягаан хулд), загасны тос, далайн хоол

Омега-6

ургамлын тос, самар, кунжутын үр, хулууны үр

коэнзим Q10

үхрийн мах, herring, тахиа, кунжутын үр, газрын самар, брокколи

Resveratrol

хар усан үзмийн хальс, улаан дарс

хариу үлдээх