Та энгийн өлсгөлөнг бараг ямар ч хоол хүнсээр хангаж чадна, гэхдээ тодорхой зүйлд дурлах нь биднийг эцэст нь идэж амжих хүртэл тодорхой бүтээгдэхүүн дээр тогтдог.
Бидний ихэнх нь хоолонд дуртай байх нь ямар байдгийг мэддэг. Ихэвчлэн илчлэг ихтэй хоол хүнс идэх хүсэл эрмэлзэл үүсдэг тул жин нэмэгдэх, биеийн жингийн индекс нэмэгдэхтэй холбоотой байдаг.
Хоолны дуршил нь бидний бие махбодь бидэнд тодорхой шим тэжээл дутагдаж байгааг, харин жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд нялх хүүхдэд юу хэрэгтэй байгааг илтгэх дохио болдог гэж олон нийт үздэг. Гэхдээ үнэхээр тийм гэж үү?
Ихэнх судалгаанаас үзэхэд хоолонд дурлах нь олон шалтгаантай байдаг ба энэ нь ихэвчлэн сэтгэл зүйн шинжтэй байдаг.
соёлын төлөвшил
1900-аад оны эхээр Оросын эрдэмтэн Иван Павлов нохой хооллох цагтай холбоотой тодорхой өдөөлтөд хариу үйлдэл үзүүлэхийг хүлээж байдаг гэдгийг ойлгосон. Павлов хэд хэдэн алдартай туршилт хийхдээ хонхны дуу нь хооллох цагийг хэлдэг гэж нохойд заажээ.
Пеннингтоны Биоанагаах ухааны судалгааны төвийн эмнэлзүйн хоол тэжээл, бодисын солилцооны туслах профессор Жон Аползаны хэлснээр хоолонд маш их дурлах нь таны амьдарч буй орчинтой холбоотой байж болно.
"Хэрэв та дуртай телевизийн шоугаа үзэж эхлэхдээ попкорн иддэг бол түүнийг үзэж эхлэхэд таны попкорн идэх дуршил нэмэгдэх болно" гэж тэр хэлэв.
Нью Жерсигийн Ратгерсийн их сургуулийн Донтолт ба шийдвэрийн мэдрэл судлалын лабораторийн захирал Анна Конова хэлэхдээ, хэрэв та ажил дээрээ байгаа бол өдрийн дунд чихэрлэг хоолонд дурлах магадлал өндөр байдаг.
Тиймээс бидний бие ямар нэг зүйлийг шаардаж байгаагаас бус харин гадны зарим дохиололоос болж хүсэл эрмэлзэл үүсдэг.
Шоколад нь барууны орнуудад хамгийн түгээмэл дурлагчдын нэг бөгөөд шоколад нь бидний дутагдаж болзошгүй шим тэжээлийг их хэмжээгээр агуулаагүй тул хоол тэжээлийн дутагдлаас шалтгаалахгүй гэсэн нотолгоог дэмждэг.
Шоколад нь допамин, серотонин зэрэг ашигтай химийн бодисуудыг ялгаруулахын тулд тархинд дохио өгдөг фенилэтиламин хэмээх молекулыг их хэмжээгээр агуулдаг учраас ийм түгээмэл хүсэл тэмүүлэлтэй гэж маргах нь олонтаа. Гэхдээ бидний хүсээгүй бусад олон хоол, тэр дундаа цагаан идээ нь энэ молекулын өндөр агууламжтай байдаг. Түүнчлэн, шоколад идэх үед ферментүүд фенилэтиламиныг задалдаг тул тархинд их хэмжээгээр ордоггүй.
Судалгаанаас үзэхэд эмэгтэйчүүд шоколадыг эрчүүдээс хоёр дахин их идэхийг хүсдэг бөгөөд ихэнхдээ энэ нь сарын тэмдэг ирэхээс өмнө болон ирэх үед тохиолддог. Цус алдах нь төмөр гэх мэт зарим шим тэжээлийн дутагдлын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг ч шоколад нь улаан мах, хар навчит ногоонууд шиг төмрийн түвшинг хурдан сэргээж чадахгүй гэдгийг эрдэмтэд тэмдэглэжээ.
Хэрэв сарын тэмдгийн үеэр эсвэл өмнө нь шоколад идэх биологийн дуршил үүсгэдэг дааврын шууд нөлөө байсан бол цэвэршилтийн дараа тэр хүсэл нь буурна гэж таамаглаж болно. Гэхдээ нэг судалгаагаар цэвэршилтийн дараах эмэгтэйчүүдийн шоколаданд дурлах нь бага зэрэг буурсан байна.
PMS болон шоколаданд дурлах хоёрын хоорондын холбоо нь соёлтой холбоотой байх магадлал өндөр. Нэгэн судалгаагаар АНУ-аас гадуур төрсөн эмэгтэйчүүд шоколаданд дурлах нь сарын тэмдгийн мөчлөгтэй холбоотой байх магадлал багатай байсан бөгөөд АНУ-д төрсөн эмэгтэйчүүд болон хоёр дахь үеийн цагаачидтай харьцуулахад шоколад идэх дуршил нь бага байжээ.
Эмэгтэйчүүд сарын тэмдэг ирэх үед болон түүнээс өмнө “хориотой” хоол идэх нь соёлтой гэж үздэг учраас шоколадыг сарын тэмдэгтэй холбодог гэж судлаачид үзэж байна. Тэдний үзэж байгаагаар барууны соёлд эмэгтэй гоо үзэсгэлэнгийн "нарийн идеал" байдаг бөгөөд энэ нь шоколаданд маш их дурлах нь хүчтэй үндэслэлтэй байх ёстой гэсэн ойлголтыг төрүүлдэг.
Өөр нэг нийтлэлд хоолны дуршил нь хоёрдмол утгатай мэдрэмж эсвэл идэх хүсэл, хоол хүнсний хэрэглээг хянах хүсэл хоёрын хоорондох хурцадмал байдалтай холбоотой гэж үздэг. Хүчтэй хоолны дуршил нь сөрөг мэдрэмжээс үүдэлтэй байдаг тул энэ нь хүнд хэцүү нөхцөл байдлыг бий болгодог.
Жингээ хасахын тулд хоол хүнсээр хязгаарладаг хүмүүс хүссэн хоолоо идэж, дур хүслээ хангадаг бол хоолны дэглэм зөрчсөн гэж бодсоноос болж таагүй мэдрэмж төрдөг.
Сөрөг сэтгэл санаа нь зөвхөн хүний хоол хүнсний хэрэглээг нэмэгдүүлж, хэт их идэхийг өдөөдөг нь судалгаа, эмнэлзүйн ажиглалтаас тодорхой байна. Энэ загвар нь хоол хүнс, физиологийн өлсгөлөнгийн биологийн хэрэгцээтэй ямар ч холбоогүй юм. Үүний оронд эдгээр нь бидний хоол хүнсний талаар гаргадаг дүрэм журам, тэдгээрийг зөрчсөний үр дагавар юм.
Барууны орнуудад шоколаданд донтох нь түгээмэл байдаг ч Дорнодын олон оронд тийм ч түгээмэл байдаггүйг судалгаа харуулж байна. Төрөл бүрийн хоол хүнсний талаархи итгэл үнэмшлийг хэрхэн дамжуулах, ойлгох талаар ялгаатай байдаг - хэлний гуравны хоёр нь л хүсэл тэмүүлэлтэй холбоотой үг байдаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд энэ үг нь хоол хүнс биш, зөвхөн эмэнд хамаатай байдаг.
"Хүсэл" гэсэн үгтэй ижил төстэй хэлүүдэд ч гэсэн энэ нь юу болох талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Бид хэд хэдэн янзын үйл явцыг шунал гэж тэмдэглэж болох тул энэ нь дур хүслээ хэрхэн даван туулахыг ойлгоход саад болж байна гэж Конова үзэж байна.
Микробыг удирдах
Бидний биед агуулагдах триллион нян бактери биднийг өөрсдөдөө хэрэгтэй зүйлээ идэж, идэх хүсэлд оруулдаг гэсэн нотолгоо байдаг бөгөөд энэ нь бидний биед үргэлж хэрэгтэй байдаггүй.
"Микробууд өөрсдийн ашиг сонирхлыг хардаг. Тэд энэ тал дээр сайн" гэж Аризона мужийн их сургуулийн сэтгэл судлалын туслах профессор Афина Актипис хэлэв.
“Хүний биед хамгийн сайн амьдардаг гэдэсний бичил биетүүд шинэ үе ирэх тусам илүү тэсвэртэй болдог. Тэд өөрсдийн хүслийн дагуу тэднийг тэжээхэд бидэнд илүү их нөлөөлж чадах хувьслын давуу талтай" гэж тэр хэлэв.
Бидний гэдэс доторх янз бүрийн микробууд өөр өөр орчныг илүүд үздэг, тухайлбал, хүчиллэг ихтэй байдаг ба бидний идэж буй зүйл нь гэдэсний экосистем, нянгийн амьдрах нөхцөл байдалд нөлөөлдөг. Тэд биднийг хүссэн зүйлээ янз бүрийн аргаар идэж болно.
Тэд бидний вагус мэдрэлээр дамжуулан гэдэснээс тархи руу дохио илгээж, хэрэв бид тодорхой бодисыг хангалттай идэхгүй бол биднийг эвгүй байдалд оруулдаг, эсвэл допамин гэх мэт нейротрансмиттерийг ялгаруулж, тэдний хүссэн зүйлийг идэхэд бидэнд таатай мэдрэмж төрүүлдэг. болон серотонин. Тэд мөн бидний амтанд нөлөөлж, тодорхой хоол хүнсийг илүү ихээр хэрэглэдэг.
Эрдэмтэд энэ үйл явцыг хараахан барьж чадаагүй байна гэж Actipis хэлэв, гэхдээ энэ үзэл баримтлал нь микробууд хэрхэн биеэ авч явдаг тухай ойлголт дээр суурилдаг.
"Микробиом бол бидний нэг хэсэг гэсэн ойлголт байдаг, гэхдээ хэрэв та халдварт өвчинтэй бол мэдээжийн хэрэг та микробууд таны биед халддаг бөгөөд түүний нэг хэсэг биш гэж хэлэх болно" гэж Актипис хэлэв. "Таны биеийг муу микробиом эзэмдэж болно."
"Гэхдээ та нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эслэгээр баялаг хоол хүнс хэрэглэвэл таны биед илүү олон төрлийн микробиом бий болно" гэж Актипис хэлэв. "Тийм тохиолдолд гинжин урвал эхлэх ёстой: эрүүл хооллолт нь эрүүл микробиомыг бий болгодог бөгөөд энэ нь эрүүл хоол хүнсийг хүсэхэд хүргэдэг."
Хүсэл тэмүүллээсээ хэрхэн ангижрах вэ
Бидний амьдрал олон нийтийн сүлжээний зар сурталчилгаа, гэрэл зураг гэх мэт хоол идэх дур хүслийг өдөөгч хүчин зүйлүүдээр дүүрэн байдаг бөгөөд эдгээрээс зайлсхийх нь тийм ч хялбар биш юм.
“Бид хаана ч явсан элсэн чихэр ихтэй бүтээгдэхүүний сурталчилгааг хардаг бөгөөд тэдгээрт хандахад хялбар байдаг. Энэхүү байнгын сурталчилгааны дайралт нь тархинд нөлөөлдөг бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүний үнэр нь тэдний хүсэл тэмүүллийг үүсгэдэг "гэж Авена хэлэв.
Хотын амьдралын хэв маяг нь эдгээр бүх өдөөгч хүчин зүйлээс зайлсхийх боломжийг олгодоггүй тул судлаачид танин мэдэхүйн стратеги ашиглан нөхцөлт шуналын загварыг хэрхэн даван туулах талаар судалж байна.
Хэд хэдэн судалгаанаас үзэхэд хүсэл тэмүүллийг ухамсарлах, эдгээр бодлуудыг шүүхээс зайлсхийх гэх мэт анхаарлыг сургах арга барил нь дур хүслийг бүхэлд нь бууруулахад тусалдаг болохыг харуулж байна.
Судалгаанаас үзэхэд хүсэл тэмүүллийг бууруулах хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг нь бидний бие махбодид хэрэгтэй зүйлд шунадаг гэсэн таамаглалаас үл хамааран хоолны дуршилыг үүсгэдэг хоол хүнсийг хоолны дэглэмээс хасах явдал юм.
Судлаачид хоёр жилийн турш туршилт хийж, 300 оролцогч тус бүрд янз бүрийн түвшний өөх тос, уураг, нүүрс ус агуулсан дөрвөн хоолны дэглэмийн нэгийг зааж өгч, тэдний хоолонд дуршил, хоол хүнсний хэрэглээг хэмжсэн байна. Оролцогчид тодорхой хоол хүнс бага идэж эхлэхэд тэд бага идэхийг хүсэв.
Судлаачдын үзэж байгаагаар хүсэл тэмүүллийг багасгахын тулд хүмүүс хүссэн хоолоо бага идэх хэрэгтэй, учир нь эдгээр хүнсний тухай бидний дурсамж цаг хугацаа өнгөрөх тусам бүдгэрдэг.
Эрдэмтэд хүсэл тэмүүллийг тодорхойлж, ойлгох, эрүүл бус хоол хүнстэй холбоотой нөхцөлт хариу урвалыг даван туулах арга замыг боловсруулахын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай гэдэгтэй эрдэмтэд санал нэг байна. Үүний зэрэгцээ бидний хооллолт эрүүл байх тусам бидний хүсэл тэмүүлэл эрүүл байх болно гэсэн хэд хэдэн механизм байдаг.