Сумтай шүдтэй halibut: тодорхойлолт, амьдрах орчин, загас агнуур, хэрхэн хоол хийх талаар

Сумтай шүдтэй Азийн халибут бол усан загасны гэр бүлийн төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ загас дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын усанд байдаг. Загасыг арилжааны хэмжээнд барьдаг тул загасны дэлгүүрт halibut худалдаж авч болно.

Энэ нийтлэлд сумтай шүдтэй halibut-ийн бүрэн тайлбарыг өгч, түүний зан авирыг үнэлж, түүнийг хэрхэн барихыг хэлж өгнө.

Суман шүдтэй галибутын тодорхойлолт

Гадаад төрх

Загасны урт нь 50-70 см хүртэл ургадаг бол 1-3 кг жинтэй байдаг. Тиймээс энэ нь halibut-ийн жижиг төлөөлөгчдийн нэг гэж тооцогддог. 8 кг жинтэй, 1 метр хүртэл урттай хүмүүс байдаг, гэхдээ маш ховор байдаг.

Сумтай шүдтэй халибут нь 30 орчим жил амьдрах чадвартай бөгөөд энэ нь ийм загасны хувьд тийм ч богино биш юм. Халибутын бие нь сунасан, жижиг боловч олон тооны масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ загас нь сум хэлбэртэй шүдтэй гэдгээрээ онцлог юм. Нүд байрладаг биеийн хэсэг нь бор саарал өнгөтэй байдаг.

Сумтай шүдтэй halibut нь төрөл төрөгсдөөсөө нэг онцлог шинжээр ялгахад хялбар байдаг: дээд нүд нь толгойн дээд ирмэгийг олохгүй байхаар байрладаг.

Энэ загас хаана амьдардаг вэ?

Энэ төрлийн загас Номхон далайд байдаг бөгөөд зөвхөн дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст байдаг.

Түүний гол амьдрах орчин нь:

• Японы арлуудын зүүн эрэг.
• Японы тэнгис.
• Охотскийн тэнгис.
• Камчаткийн эрэг.
• Берингийн тэнгис.
• Баренцын тэнгис.

Энэ нь хэрхэн үрждэг

Зөвхөн 7-9 дэх жилдээ halibut үржүүлэхэд бэлэн байна. Түрс шахах ажлыг зөвхөн Баренц, Охотскийн тэнгисийн гүнд хийдэг бөгөөд энэ үед ус 2-10 градусын температуртай байх ёстой.

Эмэгтэй хүн бүр хэдэн зуун мянгаас 3 сая хүртэл өндөглөх чадвартай. Өндөг тавьсан цагаас эхлэн шарсан мах гарч ирэх хүртэл 2 долоо хоног үргэлжилнэ.

Халибут юу иддэг

Сумтай шүдтэй халибут бол усан доорх ертөнцийн амьд төлөөлөгчдөөр хооллодог махчин загас юм. Жишээлбэл:

• Жижиг поллок.
• Сам хорхой.
• Дөрвөлжин.
• Евфраузидами.
• Наймаалж

Хариуд нь олон төрлийн махчин амьтад сумтай шүдтэй галибутаар хооллодог. Халибут шарсан мах нь бусад төрлийн загасны анхны хоол юм.

Зан төлөв байдал

Сум шүдтэй галибут бол жижиг сүрэгт амьдардаг загас юм. Үүний зэрэгцээ загасыг 70-1,5 мянган метрийн гүнээс олж болно. Ёроол нь чулуу, элс, лаг шавартай газрыг сонгодог. Энэ нь том сорьцуудад зориулагдсан. Жижиг сорьцуудын хувьд тэд илүү гүехэн гүнийг илүүд үздэг.

Энэ төрлийн загас хол зайд аялдаггүй. Хүйтэн цаг агаар эхлэхэд загас температурын горим тогтвортой байх гүн рүү шилждэг. Хавар, дараа нь зун ирснээр галибут гүнээс дээш гарч, хүйтэн болтол гадаргуу дээр ойртдог.

загас барих

Энэ төрлийн загас нь үнэ цэнэтэй загас гэж тооцогддог тул загасчдын сонирхлыг татдаг. Нилээд гүнд байж болох сум шүдтэй халибутыг барихын тулд загасчид далайн гүний хэрэгсэл ашигладаг. Үүнээс гадна halibut, ялангуяа сүүлийн үед загас агнуурын сонирхогчдын сонирхлыг татах болсон.

Халибут загас барих

Халибут сонирхогчдын загас агнуур нь Орост, түүний дотор улам бүр түгээмэл болж байна. Загас агнуурыг завь эсвэл усан онгоцноос хийдэг бөгөөд загас агнуурын хэрэгсэл нь эргэлддэг.

Загас агнуурыг үр дүнтэй болгохын тулд та дараах зөвлөмжийг ашиглах хэрэгтэй.

• Дүрмээр бол halibut загас барих нь нэлээд зохион байгуулалттай байдаг. Эхлэхийн тулд та энэ төрлийн амралт зугаалгын чиглэлээр ажилладаг компанийг сонгох асуудалд анхааралтай, хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Алдартай компанийг ашиглах эсвэл аль хэдийн далайд явж, halibut барьсан хүмүүсийн зөвлөгөөгөөр компанийг сонгох нь дээр.
• Хамгийн бүтээмжтэй газар бол элсэрхэг ёроолтой газрууд юм.
• Ийм нөхцөлд загасчлах нь цаг хугацаа их шаарддаг, учир нь halibut хазуулсан нь олон цагаар хүлээх болно.
• Ил задгай далайд загасчлахын тулд үржүүлэгч ороомогтой найдвартай, урт, нэгэн зэрэг хөнгөн саваа хэрэгтэй болно.
• Галибут загасчлах нь jigging, trolling гэх мэт аргуудыг ашиглан хамгийн үр дүнтэй байдаг.
• Халибут нь гэнэтийн байдлаар хазаж чаддаг тул та хазахад үргэлж бэлэн байх ёстой, эс тэгвээс та бариулыг хаяж болно.
• Зарим загасчид туршлагагүйгээс халибутыг уснаас гаргаж чаддаггүй. Хэрэв ийм асуудал гарвал та бусад загасчдаас тусламж хүсч болно. Хэрэв энэ боломжгүй бол баригдсан загасыг эрэг рүү чирэх боломжтой.

Ашигтай шинж чанарууд

Халибут нь амттай мах, түүнчлэн ясгүй гэдгээрээ ялгагдана. Үүнээс гадна halibut мах нь витамин, микроэлемент зэрэг ашигтай бодис агуулдаг. Халибут мах идсэнээр та бие махбодийг ашигтай бодисоор дүүргэх боломжтой бөгөөд энэ нь бүх организмын амин чухал үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлнө.

Витамин, эрдэс бодис байгаа эсэх

Халибут махнаас олон тооны ашигтай бодис олдсон, тухайлбал:

• Витамин В12.
• Д аминдэм.
• Е витамин.
• А аминдэм
• Натри.
• Кали.
• Кальци.
• Магни.
• Фосфор.
• Селен.
• Төмөр.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

100 грамм сумтай шүдтэй галибут мах нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 20,8 грамм уураг.
• 2,3 грамм өөх тос.
• 0,4 мг Омега-3 тосны хүчил.

100 грамм бүтээгдэхүүнд 100 ккал-аас бага зэрэг илэрсэн байна.

Arrowtooth Halibut хэрхэн хоол хийх вэ – Амттай жор

Fennel нь stewed Halibut

Орц:

• 4 грамм жинтэй halibut 200 филе.
• Fennel - 2 булцуу.
• 20 грамм цөцгийн тос.
• Нэг улаан лооль.
• 20 мл гоньдны аперитив.
• Нэг жүрж.
• Нэг анар.
• 150 грамм цөцгий.
• 2 ст. ургамлын тос халбага.
• Нимбэгний шүүс.
• Нунтагласан хар ба цагаан чинжүү.
• Давс.

Бэлтгэх арга

1. Fennel-ийг хальсалж угааж, дараа нь улаан лоолийн хамт цавчих.
2. Халибут филе давс цацаж, нимбэгний шүүсээр асгаж, 10 минут байлгана.
3. Fennel, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр чанаж, дараа нь загасны буланг аперитив, жүржийн шүүсээр дүүргэнэ.
4. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, таваг нь бага дулаанаар 20 минутын турш жигнэх болно.
5. Бэлэн болсоны дараа загасыг fennel ногоон болон анар үрээр амтлана.
6. Бэлэн хоол нь будаа, ногоон салатаар үйлчилдэг.
7. Гайхалтай амттай хоол.

Жүрж, төмстэй шатаасан Halibut

Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 600-800 грамм цэвэр halibut мах.
• 1 халбага цөцгийн тос.
• 2 ст. ургамлын тос халбага.
• Хагас кг төмс.
• Майонезаас.
• Алим, нимбэг, жүрж.
• Амт нь давс, чинжүү.

Хоол хэрхэн бэлтгэгддэг

1. Halibut булан нь халуун ногоотой давсалж, 10 минутын турш үлдсэн байна.
2. Жигнэсэн таваг нь тосоор тосолно.
3. Төмсийг зүсмэлүүд болгон хуваасан.
4. Жүржээс шүүсийг шахаж, үлдсэн жимсийг бутлана. Үүнээс өмнө та тэдгээрээс хальсыг арилгах хэрэгтэй.
5. Жимстэй төмсийг жигд таваг дээр тавьж, дээр нь филе тавьдаг.
6. Соусыг бэлтгэж байна. Үүний тулд майонез, кетчуп хольж, нимбэг, жүржийн шүүс, түүнчлэн чинжүү, давс нэмнэ.
7. Загасыг соустай асгаж, дараа нь таваг зууханд хийж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
8. Хоол хийх дараа таваг нь ширээн дээр үйлчилдэг.

Уураар жигнэх галибут хятад жор

Хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• Хагас килограмм halibut филе.
• 3 Урлаг. гүнжидийн тос халбага.
• 2 tbsp. шар буурцагны соусын халбага.
• Ginger.
• Цөөн хэдэн мөчир цилантро.
• Ногоон сонгино.
• Давс.

Хэрхэн зөв хоол хийх вэ:

1. Ногоон сонгино нь цагаан гаа шиг хангалттай жижиглэсэн байна.
2. Загасны буланг давсалж, сараалжтай цагаан гаагаар цацаж, дараа нь загасыг зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
3. Загасны махыг чанаж дууссаны дараа дээр нь сүмс, гүнжидийн тос, мөн ногоон сонгино, килантро нэмнэ.
4. Бэлэн хоолыг ширээн дээр үйлчилж болно.

Fennel болон ташуурдуулж цөцгийтэй шарсан halibut

Энэ технологийг ашиглан загас бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 ширхэг цэвэр halibut мах.
• Хагас нимбэг.
• Fennel-ийн нэг мөчир.
• Амтат чинжүүний нэг жимс.
• 40 грамм цөцгийн тос.
• Гичийн үр 1 халбага.
• 60 грамм хуурай Шерри.
• 100 грамм ташуурдуулж тос.
• Мөн давс, чинжүү.

Бэлтгэх технологийн үе шатууд:

1. Загасны хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр эмчилж, давсалсан, чинжүүтэй, fennel, буталсан амтат чинжүү, цөцгийн тос, шерри зэргийг нэмдэг.
2. Энэ бүгдийг 15 минутын турш чанаж, дараа нь чанаж болгосон тосыг таваг дээр хийнэ.
3. Бэлэн болсны дараа таваг нь ногооны мөчрөөр амтлагдана.
4. Ийм хоолны дуршилтай хэлбэрээр таваг нь ширээн дээр үйлчилдэг.

Норвегийн шатаасан halibut

Дараах найрлага шаардлагатай болно.

• 1 кг загасны филе.
• 2 аяга ус.
• Шилэн гурилын 4 хэсэг.
• 100 грамм цөцгийн тос.
• Нэг нимбэг.
• 2 шар тахианы өндөг.
• Амттан дарс - 2 шил.
• Хагас аяга цөцгий.
• Давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажлын дараалал

1. Загасны буланг чанаж, шөлнөөс нь салгах хүртэл чанаж болгосон.
2. Загасны хэсгүүдийг жижиг хэсэг болгон буталж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь гурилаар хуурна.
3. Шарсан загасны махыг жигд таваг дээр тавьж, нимбэгний шүүс, давсалж, чинжүүтэй хамт хийж, дараа нь зууханд хийнэ.
4. Шөлийг дарс, шар, цөцгийтэй хольж, бүх хольцыг загас дээр хийнэ.
5. Загасыг 20 минутын турш чанаж, дараа нь таваг ширээн дээр үйлчилнэ.

Сумтай шүдтэй халибут бол ихэнх далайн хоол шиг эрүүл байдаг үнэ цэнэтэй загас юм. Амттай, эрүүл махны ачаар энэ загасны хоолыг далайн хоолонд дурлагчид маш их үнэлдэг. Та зөвхөн дэлгүүрт загас худалдаж аваад зогсохгүй өөрөө барьж авах үйл явцад оролцох боломжтой. Энэ тохиолдолд та тийм ч таатай бус нөхцөлд бэлэн байх хэрэгтэй, учир нь halibut нь нэлээд хүйтэн байдаг хойд өргөргийн усанд амьдардаг бөгөөд устай харьцах үед хүйтэн мэдрэмж эрс нэмэгддэг. Нэмж дурдахад, halibut хазах нь маш ховор үзэгдэл тул та тэвчээртэй байх хэрэгтэй.