Долоо хоногийн өдрөөр Аюурведийн хоол хийх

Аюурведийн хоол хийх. Ням гараг. Ням гараг бол нарны удирддаг долоо хоногийн өдөр юм. Нарны энерги нь бие махбодийг сэргээж, түүний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, тодорхой хязгаарлалттай долоо хоногийн бусад өдрүүдээс ялгаатай нь бараг бүх төрлийн хоол хүнсийг бүрэн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ өдөр та дуртай хоолны дэглэмээ баримталж, ердийнхөөсөө илүү боловсронгуй, амттай хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Халуун ногоо - цагаан гаа, улаан, хар чинжүү, шанцай, хумс, кардамон.

АРЧАР ДАЛ (шар сэвэг зарам гайхамшигт дал) 5-6 порц 3/4 аяга аргаль дал, 4 аяга ус, 1 цайны халбага. ногоон чинжүү, 1 2/2 tbsp. нимбэгний шүүс, 1 булан навч, 2 tsp. зөгийн бал, 2/2 tsp turmeric, 1/2 tsp давс, 3 tbsp. шар тос, 4 халбага cumin, 2/1 tsp shamballa (fenugreek), 1/8 tsp asafoetida, 1 tsp хар гичийн үр. 8. Далаанаас усыг зайлж, зайлуулна. 1. Далайн ус, цагаан гаа, чинжүү, нимбэгний шүүс, булан навч, турмерик, давс, 1/2 tbsp хийнэ. зузаан ханатай саванд шар тос. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Дунд зэргийн гал дээр тавиад, таглаад 1 цаг буцалгаж, үе үе хутгана. 2. Сэвэг зарам зөөлөн болсны дараа хайруулын тавган дээрээс булан навчийг авч, гөлгөр болтол нь хутгана. 1. Шар тосыг жижиг хайруулын тавган дээр халааж, хар гичийн үрийг гарч ирэхэд нь нэмээд cumin, shamballa нэмнэ. Бор хүртэл хуурч, asafoetida болон зөгийн бал нэмнэ. Дулаанаас нь аваад бэлтгэсэн далан дээрээ нэмнэ. Тагийг нь таглаад, халуун ногоотой шөл рүү нэвт норгоно. Дахин хутгана. Халуунаар үйлчил.

ӨНГӨГҮЙ ПИЦЦА 2 ширээ. мөөгөнцрийн халбага 1 хүснэгт. халбага элсэн чихэр 500 гр. бүлээн ус 2 кг. гурил (цагаан эсвэл улаан буудай) 1250 гр. сараалжтай цагаан хоолтон бяслаг Та бас хэрэгтэй болно улаан лоолийн соус , танд хэрэгтэй: 2 кг. жижиглэсэн улаан лооль 1 tsp. l. жил 2 л. элсэн чихэр 1 tsp. l. асафетида 0,5 халбага. l. хар чинжүү 2 ширээ. l. цөцгийн тос 2 tsp. l. ганга Бэлтгэх арга: 1. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, бүлээн усыг хольж, хөөстэй болтол нь үлдээгээрэй. Дараа нь гурилыг мөөгөнцрийн ус руу хутгаж, хуванцар зуурмаг үүсэх хүртэл зуурна. Хагас см зузаантай зуурсан гурилыг өнхрүүл. Тосолсон жигд таваг дээр тавиад илүүдэл зуурсан гурилыг зайлуулна. Хуурай, хатуу болтол нь хэсэгчлэн жигнэх боловч шарж болохгүй. 2. Улаан лоолийн соус хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг бэлтгэхэд шаардлагатай бүх найрлагыг хольж, өнгө нь бараан улаан болж хувирах хүртэл зузаан хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. 3. Дараа нь боовыг соусаар дүүргэж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Таваг харанхуй болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Халава (Semolina Pudding) Энэхүү амттанг дэлхий даяар Харе Кришна сүмүүдэд амталж болно. Хоол хийх хугацаа: 25 минут • 2 3/4 аяга (650 мл) ус эсвэл сүү (эсвэл хагас усаар шингэлсэн сүү) • 1 1/2 аяга (300 гр) элсэн чихэр • 10 ширхэг гүргэмийн судал (заавал биш) • 1/2 цаг . l. үрж жижиглэсэн самар • 1/4 аяга (35 гр) үзэм • 1/4 аяга (35 гр) самар эсвэл самар (заавал биш) • 1 аяга (200 гр) цөцгийн тос • 1 1/2 аяга (225 гр) үр тариа Ус (эсвэл сүү) авчирна. буцалгаад элсэн чихэр, гүргэмийн самар, самар хийж, 1 минут буцалгана. Үзэм нэмээд галыг багасгаад буцалгана. Самараа бага зэрэг хуурч, зуурмаг болон зуурмагт буталж, хойш тавина. Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Маннаа нэмээд шарсан махыг модон халбагаар 10-15 минутын турш шаргал өнгөтэй болж, тос нь үр тарианаас салж эхэлнэ. Галыг багасгах. Үр тариа руу бэлтгэсэн сиропыг аажмаар асгаж, байнга хутгана. Болгоомжтой байгаарай! Сироп үр тарианд хүрэх үед хольц нь цацаж эхэлнэ. Бөөгнөрсөн хэсгүүдийг бутлахын тулд 1 минутын турш хурдан хутгана. Буталсан самар нэмнэ. Бүх шингэнийг шингээх хүртэл 2-3 минутын турш хааж, гал дээр байлгана. Хэд хэдэн удаа хурдан хутгах замаар халаваа суллана. Дулаан эсвэл өрөөний температурт үйлчил. Амтат Самоса (жимстэй бялуу) Давхаргыг сүлжих техникийг эзэмшихийн тулд бага зэрэг дадлага хийх шаардлагатай боловч тэгш бус ирмэгтэй ч гэсэн тэд маш амттай байх болно. Дүүргэлтийн хувьд та ямар ч амтат жимс (гүзээлзгэнэ, тоор, хан боргоцой, манго эсвэл инжир) ашиглаж болно. Дүүргэлтийг илүү амттай болгохын тулд та түүнд чихэрлэг шинэ зуслангийн бяслаг (панир) эсвэл сүүтэй бурфи нэмж болно. Бэлтгэх хугацаа: 1 цаг 15 минут Орц: • 1/2 аяга (100 гр) хайлсан цөцгийн тос • 3 аяга (300 гр) нарийн гурил • 1/4 цайны халбага. l. давс • 2/3 аяга (150 мл) хүйтэн ус • 6 дунд алим, хальсалж, нилээд жижиглэсэн • 1 1/2 tsp. l. нунтагласан шанцай • 1/2 tsp. l. нунтагласан кардамон • 1/2 tsp. l. нунтагласан хуурай цагаан гаа • 6 tbsp. l. элсэн чихэр • хайруулын тос • 2 tbsp. l. нунтаг элсэн чихэр Том саванд 50 гр хайлсан цөцгийн тос, гурилыг гараар холино. Давс нэмнэ. Аажмаар хүйтэн ус нэмнэ. (Зарим тогооч нар зуурсан гурилаа ус биш тараг хийж эсвэл нэг хэсэг нь тараг дээр хүйтэн ус хийж, бялуугаа зөөлөн болгодог.) Зуурсан гурил зуурна. Гурилтай гадаргуу руу шилжүүлж, гөлгөр, уян хатан болтол нь зуурна. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэртэй болгож, чийгтэй даавуугаар таглаад хагас цаг байлгана. Үүний зэрэгцээ үлдсэн цөцгийн тосонд алимыг дунд зэргийн дулаанаар 5 минутын турш хуурна. Халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. Галыг багасгаж, бараг бүх шингэнийг буцалгаж, дүүргэх нь өтгөрөх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Бэлэн чөмөг тавган дээр тавиад хөргөнө. Дахин зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурилаас 10 бөмбөг хийнэ. Зүсэх тавцангаа тосолж, дугуй жигнэмэг болгон өнхрүүлээрэй. Тортилла бүрийн голд нэг халбага дүүргэгчээ хийж, тортиллагаа хагасаар нугалж, дүүргэгчийг нь таглана. Бялууны ирмэгийг сайтар хааж, илүүдэл зуурсан гурилыг таслана. Одоо бялууг зүүн гартаа тавиад баруун чимхлээр ирмэгийг нь эрчилсэн олс хэлбэрээр боож өгнө. Бялуу бүр 10-12 нугалаатай байх ёстой. Зуурсан гуриланд хайруулын явцад дүүргэгч гарч ирэх нүх байхгүй эсэхийг шалгаарай. Үлдсэн бялууг нь хийж тавган дээр тавь. Шар тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл цутгамал төмрийн тогоонд дунд зэргийн халуунд халаана. Халуун тосонд багтах хэмжээгээр жигнэмэгийг бие биендээ хүрэхгүйн тулд дүрнэ. Тэднийг 10-12 минутын турш хайруулын тавган дээр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь нүхтэй халбагаар зөөлөн эргүүлнэ. Тэдгээрийг гаргаж аваад тосыг нь шавхахын тулд коланд руу хийнэ.

4 порц НИЙМБЭРТЭЙ БУДАА 1 аяга басмати будаа, 2 аяга ус, 1 цайны халбага. давс, 2 tbsp. шар тос, 1/2 аяга шарж кешью, 1/2 tsp. буталсан урад өгсөн, 1 tsp. хар гичийн үр, 1/3 tsp turmeric, 1/3 аяга шинэхэн нимбэгний шүүс, 2 tbsp. жижиглэсэн яншуй, 1/2 аяга шинэхэн жижиглэсэн наргил мод. 1. Нэг саванд давс, турмерик нэмсэн усыг бараг буцалгана. 2. Өөр нэг саванд 1 tbsp халаана. шар тос хийгээд будаагаа хуурна. 3. Ус нэмээд чанаж болгосон будаагаа галаас хойш тавь. 4. Үлдсэн шар тосыг жижиг хайруулын тавган дээр халааж, хар гичийг товших хүртэл нь хуурч, урад далаа хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь будаадаа гич, урад далаа хийж, кешью, нимбэгний шүүс нэмнэ. Зөөлөн хутгаж, дээр нь яншуй, кокос цацна.

Гүзээлзгэнэ ЛАССИ 5 порц 3 аяга өтгөн тараг, 1 аяга хүйтэн ус, 5 буталсан мөс, 10 шинэ гүзээлзгэнэ, 5/1 аяга элсэн чихэр, 2 хүйтэн шил. 1. Тараг, хүйтэн ус, элсэн чихэр, гүзээлзгэнэ зэргийг холигчоор холино. 5. Бүх мөсний XNUMX/XNUMX-ийг шил болгонд хийж, ласси хийнэ, хутгана.

ГУЛАБЖАМУН (ягаан сироптой амтат бөмбөлөг) 20-30 бөмбөлөгт 2 1/2 аяга бүрэн тослогтой хуурай сүү, 1/2 гурил, 3/4 аяга хүйтэн сүү, хайруулын тос, 4 аяга элсэн чихэр, 4 аяга ус, 1/4 аяга халбага .л кардамон (заавал биш), 1 цайны халбага өтгөрүүлсэн сарнайн ус.1. Сироп хийхийн тулд элсэн чихэр, усыг саванд хийж, хольцыг буцалгана. Дулаанаас нь аваад сарнайн ус, кардамон (заавал биш) нэмнэ. 2. Бөмбөлөг хийхдээ гурил, хуурай сүүг хольж, хүйтэн сүү нэмээд зөөлөн зуурсан гурил хийнэ. 3. Хуруугаараа 3 секундын турш шар тосоо саванд хийж халаана. 4. Зуурсан гурилаа 2,5-5 см диаметртэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн жигд болгоно. 5. Үүний зэрэгцээ бөмбөлөгүүдийг шар тосонд хийж, 15-20 минутын турш хуурна. (гадаргуу дээр хөвөх үед болгоомжтой эргүүлээрэй). 6. Цөцгийтэй шар тос нь шаргал өнгөтэй болмогц зайлуулна. Цөцгий урсах хүртэл 2 секунд хүлээгээд сиропт хийнэ. 7. Бөмбөгийг сиропоор 1 өдрийн турш дэвтээж, дараа нь бэлэн болно. Өнгө нь улаан, тарни нь SUM. Сэдвийн: Аюурведийн хоол хийх Аюурведийн хоол хийх.Даваа. Даваа гараг бол сарны удирддаг долоо хоногийн өдөр юм. Ням гарагийн баярын дараа амрах цаг. Энэ өдөр та идэж чадахгүй. Зурхай дахь сар нь ходоодны ажилд шууд нөлөөлдөг. Энэхүү гэрэлтүүлэгчийн зурхайн бэлгэдлийг харгалзан Даваа гарагт ходоодоо хэт их өөх тостой хоолоор хэт ачаалахыг зөвлөдөггүй тул даршилсан ногоо, маринад, архи, чихэр зэргийг хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна. Ийм өдрүүдэд ходоодны салст бүрхэвчийг цочроодог гурилан бүтээгдэхүүн, утсан мах, халуун амтлагч, хүнсний ногоо (сонгино, сармис, улаан лооль) хэрэглэхийг багасгах эсвэл бүрмөсөн орхих шаардлагатай. Хоолоо хэт давслахгүй байхыг хичээгээрэй. "Сарны хооллолт" -ын уламжлалт хоолны дэглэмд сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг, үр тариа, жимс (цитрус жимсээс бусад), хүчиллэг бус жимс орно.

БУДАА ПУДИНГ Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор. 1 цаг Тоо хэмжээ 4-6 2 tbsp. (30 мл) шар тос эсвэл давсгүй цөцгийн тос 1/4 цайны халбага (25 гр) басмати эсвэл бусад урт цагаан будаа 1/2 кассиа эсвэл булан навч 8 цайны халбага (2л) бүтэн сүү 1/2 цайны халбага (110 гр) элсэн чихэр эсвэл нунтаг хатуу чихэр 1/4 tsp (35гр) үхрийн нүд 1/2 tsp (2 мл) зүү нунтаг кардамон нунтаг (заавал биш) 1 tbsp. (45мл) чимэн гоёг шарсан шарали эсвэл нарсны самар Бэлтгэх арга: 1. Шар тос эсвэл тосыг 5 литрийн гүн ёроолтой саванд хийж дунд зэргийн халуунд халаана. Угаасан, хатаасан будаа нэмээд 2 талдаа шаргалтал хуурна. Касси эсвэл булан навч, сүү хийнэ. Галыг ихэсгэж, хөөсөрхөг буцалгаад 15 минутын турш хоол хийж, анхны эзэлхүүний хагасаар багастал байнга хутгана. 2. Элсэн чихэр, үхрийн нүд, кардамон нэмээд бага зэрэг гал хийж, эзэлхүүн нь анхныхаас 4 дахин багастал шаталгүйгээр чанана. Холимог өтгөн, өтгөн байх ёстой. Гавар нунтаг (хэрэв та үүнийг хэрэглэж байгаа бол) хутгаж, өрөөний температурт хөргөнө. Хөргөх тусам улам нягт, өтгөн болно. Хэрэв та хүйтэн пудинг илүүд үздэг бол хөргөгчинд 3 цаг байлгана. Шарсан шароли болон нарсны самар зэргээр чимэглээрэй.

ТАРАГ 8 аяга шинэхэн сүү 1 аяга тараг Бэлтгэх арга: 1. Сүүгээ буцалгана. 2. Дулаанаас нь салга. 3. Халуунаас бага зэрэг дулаан температурт хөргөнө. 4. Тараганд хийнэ, хутгана. Савыг тагийг нь тагла. 5. Хэрэв та хүйтэн цаг агаарт хоол хийж байгаа бол савыг зузаан хөнжилд боож дулаацаарай. 6. Тараг уухаасаа өмнө дор хаяж 8 цаг байлгана. Тараг удаан суух тусам өтгөн болно. * Гарц - 9 аяга тараг. Үр тарианы исгэсэн сүүтэй шөл (сарнапур) Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: – Мацун (аарцтай сүү эсвэл kefir) – 750 мл – вандуй – 1/2 аяга – будаа – 1/4 аяга – кориандра (ногоон) – 3 tbsp. - гаа - 1 tbsp. – манжин орой (жижиглэсэн) – 1/2 л – элсэн чихэр – амсах болно. Зуслангийн бяслагтай шар будаатай будаа Орц: – шар будаа – 1 аяга – зуслангийн бяслаг – 1 аяга – цөцгийн тос – 3-4 tbsp. - элсэн чихэр - 2 tbsp. – давс – амсах болно Хоол хийх заавар: Шар будаа ангилж, зайлж, буцалж буй давсалсан ус (2.5 аяга) хийнэ. Хагас бэлэн болтол нь хооллоорой. Будаагаа галаас аваад цөцгийн тос, элсэн чихэр, зуслангийн бяслаг нэмээд бүгдийг нь хольж, шар будаа бэлэн болтол хооллоорой. Бэлэн будаа руу сүү, тараг эсвэл kefir үйлчил.

ШИНЭ СҮҮНЭЭС ФРЕДГЭТ Хоол хийх хугацаа нэг цаг гаруй Тоо хэмжээ: – 170 аяга (4 литр) сүүнээс 1 гр орчим – 340 аяга (8 литр) сүүнээс 2 гр орчим Бэлтгэх арга: 1. Сүүнийхээ талыг хийнэ. хүнд ёроолтой сав (4-6 литр) хийгээд буцалгаад авчирна. Доод талыг нь шатаахгүйн тулд өргөн хусуураар хутгахаа бүү мартаарай. Шаардлагатай бол галаа багасгаж, сүүг гадагшлуулахаас болгоомжил. Өөр 12-15 минут буцалгана. 2. Үлдсэн хагас сүүгээ нэмээд сайтар хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дахин 12-15 минут буцалгаад, хааяа хутгана. 3. Галыг бага зэрэг багасгаж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл сүүг буцалгана. 4. Үргэлжлүүлэн хүчтэй хутгаж, сүүг өтгөн, өтгөн масстай болгоно. Бүх зүйл маш зузаан, наалдамхай болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй. 5. Фуджийг тосолсон таваг руу шилжүүлж, өрөөний температурт хөргөнө. Жимсний салат 250 гр жүрж 2ш банана 2ш нимбэг 1ш хушга 0,5 аяга зөгийн бал 2 амттан халбага жимсний тараг 1 савтай (125 гр) Дээрх бүх жимсийг хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан чавга мөн самарыг нилээд цавчих . Бид бүгдийг холино. Үйлчлэхийн өмнөхөн зөгийн бал нэмээд тарагтай амтлана. Цэсийн өнгө нь цагаан байх ёстой. "COM" бясалгалын тарни. Сэдвийн: Аюурведийн хоол хийх Аюурведийн хоол хийх.Мягмар гараг. Мягмар гараг бол Ангараг гарагийн удирддаг долоо хоногийн өдөр юм. Зурхай дахь Ангараг гарагийн бэлгэдэл нь эрч хүчтэй, эрч хүчтэй үйл ажиллагаатай холбоотой байдаг. Хэрэв та Кавказын хоол гэх мэт хоолонд дуртай бол мягмар гарагт та юу ч хийж чадахгүй. Эсрэгээрээ Ангараг гарагийн энергийг зөв хувиргахын тулд уураг ихтэй хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах, халуун ногоотой амтлагч идэхийг зөвлөж байна. улаан лооль, хонхны чинжүү, даршилсан ногоо, маринад (мэдээжийн хэрэг, хэрэв та эрүүл мэндийн шалтгаанаар эсрэг заалттай тусгай хоолны дэглэмгүй бол!), Буурцагт ургамал (вандуй, шош), үр тариа. Хоолыг чихэрлэг, цардуул ихтэй хоолоор бүү хэтрүүл. Кичри 200гр ногоон эсвэл вандуйг шөнө дэвтээнэ, өглөө нь усыг зайлуулна. 250 гр будаа зайлж, усыг зайлуулна. Энэ хооронд ногоогоо арчилцгаая. Бид цэцэгт байцааны толгойн шалыг баг цэцэгтэй болгон задалж, та өөр ямар ч байцаа авч, 4 төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж болно. Бид гал дээр том хайруулын тавган дээр тавьж, 3 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, та цөцгийн тос, шарсан халуун ногоотой болно. Эхний cumin үр 1-2 tsp. эсвэл нунтагласан cumin, чинжүү, турмерик, цагаан гаа, асафоетида зэргийг өөрийн үзэмжээр хийнэ. Одоо жижиглэсэн ногоогоо тавиад 4-5 минутын турш хуурч, хүрэн толботой болтол нь хутгана. Хаясан будаа, вандуйгаа нэмээд нэг минут хуурч, хааяа хутгана. 1.6 литр халуун ус хийнэ, 2 tsp нэмнэ. давс, 4 жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо халбага. Өндөр дулаан дээр буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, бүгдийг нь хольж, тагийг нь таглана. Вандуйг зөөлөн, бүрэн болгосон хүртэл 30-40 минутын турш хооллоорой. Будаа ёроолд наалдахгүйн тулд хааяа хутгана.

БУДАА, ДАЛ, НОГООННЫ (КИЧРИ) 1 аяга (200 гр) зутан, эсвэл ердийн вандуй, эсвэл бүхэл буурцаг, 1 1/2 аяга (250 гр) урт эсвэл дунд үр тариа, 1/2 толгой цэцэгт байцаа, угааж, баг цэцэгтэй хуваагдана, 3 tbsp. шар тос эсвэл ургамлын тос, 2 халбага. cumin үр, 4 дунд улаан лооль, дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан, 2 шинэ халуун чинжүү, үрийг нь салгаж, жижиглэсэн, 2 tsp. сараалжтай шинэ цагаан гаа (эсвэл 1 tsp. нунтагласан хуурай цагаан гаа), 1 tsp. нунтагласан cumin, 1/2 tsp. asafoetida, 7 аяга (1,6 л) ус, 2 tsp. давс, 2 халбага турмерик, 4 дунд төмс, хальсалж, хэрчсэн, 3 tbsp. нимбэгний шүүс, 2 tbsp. цөцгийн тос, 1/2 tsp. газрын хар чинжүү. Далаа ангилж, будаатай хамт угаана. Усыг урсгах хэрэгтэй. Энэ хооронд хүнсний ногоо угааж, тайрч ав. Хүнд ёроолтой саванд шар тос эсвэл ургамлын тосыг халааж, cumin үр, чинжүү, цагаан гаагаа шарж ав. Нэг минутын дараа газар cumin болон asafoetida хая. Хэдэн секундын дараа жижиглэсэн төмс, цэцэгт байцааны цэцэг нэмнэ. Хүнсний ногоог халбагаар бор толботой болтол нь 4-5 минутын турш хутгана. Одоо хатаасан далбаа, будаа нэмээд нэг минут хуурч, хааяа хутгана. Усанд хийнэ. Давс, турмерик, улаан лооль нэмээд хүчтэй гал дээр буцалгана. Галаа багасгаад, таглааг нь таглаад 30-40 минут буцалгана (хэрэв бүхэл буурцаг хэрэглэж байгаа бол бага зэрэг удаан, харин вандуй хэрэглэж байгаа бол бага чанаж) далий зөөлөн, бүрэн чанаж болтол нь буцалгана. Будаа нь хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд өмнө нь нэг юмуу хоёр удаа хутгана. Эцэст нь кичри дээр нимбэгний шүүсийг шахаж, дээр нь цөцгийн тос дусааж, бүх шингэнийг шингээж дуустал зөөлөн гал дээр буцалгана. Газрын хар чинжүүтэй амталж, бэлэн хоолыг зөөлөн боловч хурдан холино. Хэрэв бор будаа хэрэглэж байгаа бол 20 минут удаан хооллоорой. Ласси бол Энэтхэгт хамгийн алдартай ундаа бөгөөд тааламжтай амт, тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг. Олон тооны хүмүүст зориулж ундаа бэлтгэх шаардлагатай үед бэлтгэхэд хэдхэн секунд зарцуулдаг тул лассигаас илүү тохиромжтой зүйл байхгүй. Үүнийг хугацаанаас нь өмнө хийж, хөргөөд үлдээж болно. 1. l. cumin үр, шарсан, нунтагласан 4 аяга (950 мл) тараг 3 аяга (700 мл) ус 3 tbsp. l. нимбэгний шүүс 2 tsp. l. давс буталсан мөс (заавал биш) Нэг чимх нунтагласан cumin тавьж, бусад бүх найрлагыг хумсны буюу холигчоор холино. Холимогийг шилэн аяганд хийнэ (мөстэй эсвэл мөсгүй). Дээрээс нь нэг чимх жижиглэсэн cumin цацна. Хөргөсөн эсвэл өрөөний температурт үйлчил. Хэрэв та 25 гр шинэ гаа навч нэмбэл ундаа илүү амттай болно. Ундаагаа чимэглэхийн тулд цөөн хэдэн навчийг хойш тавиад, бусад бүх найрлагыг (мөснөөс бусад) гаа навчийг зуурмаг болтол нь холигчоор холино. Үүнд 30 секунд шаардлагатай. Дараа нь буталсан мөс нэмээд хөөс гарч иртэл холино. Ундаагаа шил рүү юүлж, гаа навчаар чимэглээрэй. Энгийн ласси хийхийн тулд тараг, нунтагласан зира, усыг холино. Хумс эсвэл холигчоор цохино. Мөстэй шилэн аяганд хийнэ, үйлчил. Хоол хийх хугацаа: 10 мин Тарагтай будаа – урт будаа – 2 аяга – шар тос эсвэл ургамлын тос – 1 tbsp. l. - гичийн үр - 1 tsp. l. - fennel үр - 3/4 tsp. l. - халуун чинжүү - 2 ширхэг. - цагаан гаа (шинэхэн сараалжтай) - 1 tsp. l. - ус - 700 мл - давс - 1 халбага. l. – тараг – (240 мл) – цөцгийн тос – 1 tbsp. l. Цагаан будаа угаана. Ойролцоогоор 15 минут байлгаад коланд руу шилжүүлж, усыг зайлуулна. Дунд зэргийн саванд шар тос эсвэл ургамлын тосыг халааж, гичийн үрийг хийнэ. Тагийг нь нэн даруй хаа. Гичийн үр хагарахаа болих үед fennel үр, чинжүү (үрийг нь салгаж, нилээд жижиглэсэн) цагаан гаа нэмээд хурдан хутгана. Будаа нэмээд хутгаж, үр тариа ил тод болтол нэгээс хоёр минутын турш хуурна.

ЭНГИЙН MUNG DAL хоол хийх хугацаа 10 мин. Агааргүй саванд 1,25 цаг буюу 25 минут буцалгана: 4-6 2/3 аяга (145 гр), арьсгүй 6,5 аяга (1,5л) эсвэл 5,5 аяга (1,3 л) агаар нэвтрэхгүй саванд хоол хийх бол 1 tsp ус (5 мл) турмерик 2 tsp. (10 мл) кориандра 1,5 tsp. (7 мл) хальсалж, дараа нь жижиглэсэн цагаан гааны үндэс 1 tsp. (5 мл) үртэй жижиглэсэн ногоон чинжүү (заавал биш) 1,25 tsp (6 мл) давс 2 tbsp. (30 мл) шар тос эсвэл ургамлын тос 1 tsp. (5 мл) cumin үр 2 tbsp. (30мл) том ширхэгтэй жижиглэсэн шинэ кориандра эсвэл жижиглэсэн шинэ яншуй Бэлтгэх арга: 1. Хагарсан ногооны ногооныг ангилж, угааж, хатаана. 2. Саванд ногоон буурцаг, ус, турмерик, кориандра, цагаан гааны үндэс, ногоон чили зэргийг холино. Сайтар хольж, өндөр дулаан дээр тавьж, буцалгана. Галыг дунд хүртэл багасгаж, таглааг нь таглаад 1 цаг орчим эсвэл зөөлөн, бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Агааргүй савны хувьд: Бүх найрлагыг нь хольж, таглаад 25 минутын турш хооллоорой. Галаас аваад зогсооно. 3. Дулаанаас нь аваад нээж, давс нэмээд металл хутгагч эсвэл холигчоор хутгаж, гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. 4. Хайруулын тавган дээр шар тос эсвэл ургамлын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Дулаацах үед cumin үрийг шиднэ. Үрийг нь харанхуйлтал шарж идээрэй. Далайд хийнэ, нэн даруй таглаад 1-2 минут байлгана. Жижиглэсэн ургамлыг нэмээд хутгаж үйлчил. Банана Ласси Энэхүү өөх тос багатай смүүти нь өтгөн цөцгийтэй хийсэн илчлэг ихтэй гадил жимсний сүүний коктейлийг төгс орлуулах болно. Банана нь тарагтай ундааг өтгөрүүлж, байгалийн жимсний амтыг өгдөг бөгөөд бараг бүх жимстэй хослуулж болно. Энэтхэгт гадил жимсний лассиг ихэвчлэн зөвхөн банана, нимбэгний шүүс, тараг, мөсөөр хийдэг. Гэхдээ та жаахан бодоод үзвэл энэ лассигийн олон хувилбарыг гаргаж ирж болно. Уг ундаанд байгалийн чихэрлэг амт өгөхийн тулд түүнд дэвтээсэн үзэм, огноо, инжир нэмээд үзээрэй (найрлагыг холигчоор холих нь дээр). Та мөн алим, хан боргоцой, тоорын шүүс хэрэглэж болно. Банана дэлгүүрт жилийн турш худалдаалагддаг тул энэ лассиг жилийн аль ч үед бэлтгэж болно. Хоол хийх хугацаа: 10 минут Үйлчлэх: 4 Орц: • 2 ширхэг боловсорч гүйцсэн банана, хальсалж жижиглэсэн • 2 халбага. халбага нимбэгний шүүс • 1/2 аяга (125 мл) хүйтэн цагаан усан үзмийн шүүс эсвэл мөстэй ус • 3 tbsp. халбага тунгалаг зөгийн бал (заавал биш) • 1 аяга энгийн тараг эсвэл цөцгийн тос • 6-8 мөс, буталсан • 1/4 tsp. халбага нунтагласан кардамон • 1 чимх шинэхэн сараалжтай самар • чимсэн нимбэгний хальс Чимэглэлийн зориулалтаар Банана, нимбэгний шүүс, зөгийн бал (хэрэв хүсвэл) тараг, цөцгийн тосыг цахилгаан холигч эсвэл металл хавсралттай хүнсний процессорд хийнэ. Ойролцоогоор 2 минутын турш боловсруулсны дараа мөс, кардамон нэмээд нэг минутын турш дахин асаана.

Цөцгийд хийсэн манжингийн шөл 500 грамм нишингэ, 1 лууван, 1 яншуй үндэс, 1 стакан цөцгий, 1 халбага нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, гурил, 50 грамм цөцгийн тос, амт нь давс. Манжин, лууван, яншуй зэргийг тууз болгон хайчилж, өргөн ёроолтой саванд хийж, нимбэгний шүүс цацаж, тос, бага зэрэг ус нэмээд таган дор 40-50 минут буцалгана, хааяа хутгана. Гурилыг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгий, давс, элсэн чихэр нэмээд 1-2 минут буцалгана. Чанасан ногоогоо соустай амтлана. PANIR 8 аяга шинэхэн сүү Сүүгээ ааруул болгохын тулд дараах зүйлсээс аль нэгийг нь сонгоно: 1. Нимбэгийн хүчил – 1/2 цайны халбага 1 халбага уусгана. ус. 2. Лаазалсан нимбэгний шүүс - 4 dess.l. 3. Шинэ нимбэгний шүүс - 5 dess.l. Бэлтгэх арга: 1. Сүүг буцалгана. 2. Холих зуураа коагулянт нэмнэ. 3. Самбай бүхий colander тавих. Сүү аарц болсны дараа шар сүүг бяслагаар шүүнэ. 4. Панерыг самбайгаар боож өгнө. 5. Дээрээс нь жин тавь. 6. Ачаалал дор 1-2 цаг байлгана. Ангараг гаригийн өнгө нь бараан улаан өнгөтэй. Бясалгал нь “AM” тарнид туслах болно Шошго: Аюурведийн хоол хийх Аюурведийн хоол хийх.Мягмар гараг. Мягмар гараг бол Ангараг гарагийн удирддаг долоо хоногийн өдөр юм. Зурхай дахь Ангараг гарагийн бэлгэдэл нь эрч хүчтэй, эрч хүчтэй үйл ажиллагаатай холбоотой байдаг. Хэрэв та Кавказын хоол гэх мэт хоолонд дуртай бол мягмар гарагт та юу ч хийж чадахгүй. Эсрэгээрээ Ангараг гарагийн энергийг зөв хувиргахын тулд уураг ихтэй хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах, халуун ногоотой амтлагч идэхийг зөвлөж байна. улаан лооль, хонхны чинжүү, даршилсан ногоо, маринад (мэдээжийн хэрэг, хэрэв та эрүүл мэндийн шалтгаанаар эсрэг заалттай тусгай хоолны дэглэмгүй бол!), Буурцагт ургамал (вандуй, шош), үр тариа. Хоолыг чихэрлэг, цардуул ихтэй хоолоор бүү хэтрүүл. Кичри 200гр ногоон эсвэл вандуйг шөнө дэвтээнэ, өглөө нь усыг зайлуулна. 250 гр будаа зайлж, усыг зайлуулна. Энэ хооронд ногоогоо арчилцгаая. Бид цэцэгт байцааны толгойн шалыг баг цэцэгтэй болгон задалж, та өөр ямар ч байцаа авч, 4 төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж болно. Бид гал дээр том хайруулын тавган дээр тавьж, 3 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос, та цөцгийн тос, шарсан халуун ногоотой болно. Эхний cumin үр 1-2 tsp. эсвэл нунтагласан cumin, чинжүү, турмерик, цагаан гаа, асафоетида зэргийг өөрийн үзэмжээр хийнэ. Одоо жижиглэсэн ногоогоо тавиад 4-5 минутын турш хуурч, хүрэн толботой болтол нь хутгана. Хаясан будаа, вандуйгаа нэмээд нэг минут хуурч, хааяа хутгана. 1.6 литр халуун ус хийнэ, 2 tsp нэмнэ. давс, 4 жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо халбага. Өндөр дулаан дээр буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, бүгдийг нь хольж, тагийг нь таглана. Вандуйг зөөлөн, бүрэн болгосон хүртэл 30-40 минутын турш хооллоорой. Будаагаа ёроолд нь наалдуулахгүйн тулд хааяа хутгана.

ХУЛУУНЫ ШӨЛ 2 аяга чанасан хулуу 2 аяга нухсан төмс 4 аяга ус 1 аяга сүү 1 цайны халбага. давс 1 де.л. жижиглэсэн шинэ цагаан гаа 1/2 цайны халбага турмерик Бэлтгэх арга: 1. Бүх орцуудаа гараар эсвэл хутгагчаар холино. 2. Бага дулаанаар 5 минут буцалгана. БУДАА 4 ширхэг үйлчилнэ: 2 аяга будаа (илүү зохимжтой басмати будаа) 1 tbsp. л. шар тос 1 чимх fennel үр 1/2 tsp. давс 4 аяга ус Будаагаа сайтар зайлж, шавхана. Цагаан будааг сайтар зайлахын тулд саванд хийж, ирмэг хүртэл усаар дүүргэнэ. Дараа нь будаагаа хутгаж, үр тариа нь усаар урсаж эхлэх хүртэл усыг сайтар зайлуулна. Савыг дахин дүүргэж, коланд руу 2-3 удаа шавхана. Шар тосыг зузаан ёроолтой саванд дунд зэргийн халуунд халааж, fennel үрийг нэмнэ. Дор хаяж нэг минутын турш хуурна. Дараа нь будаа нэмээд сайтар хутгаад нэг минут орчим хуурна. Халуун ус, давс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2-3 минутын турш хооллоорой. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, савыг таглана. Илүү наалдамхай будааны хувьд хайруулын тавган дээр сайтар таглахгүй байх нь дээр. Хэрэв будаа хуурай бол тагийг нь сайтар таглах нь дээр.

гаа цай 1/2 цаг. л. нилээд жижиглэсэн шинэ цагаан гаа 3 чимх нунтаг хуурай цагаан гаа 3 чимх нунтаг кардамон 1 чимх шанцай мод 2 чимх нунтагласан задийн самар 1 цайны халбага. кориандрын үр 1 tsp Fennel үр 1/2 аяга шинэхэн гаа навч эсвэл 1 tbsp. л. хуурай гаа навч 3-4 бүтэн хумс 4 аяга ус Ус буцалгаж, түүндээ ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Бага буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Шүүж, үйлчил.

Холимог хүнсний ногооны шөл 4 ширхэг үйлчилнэ: 4 аяга жижиглэсэн ногоо (ногоон чинжүү, ногоон шош, цуккини, хулуу гэх мэт) 2 tbsp. л. шар тос 1/2 цаг. л. cumin үр 1/2 tsp. л. хар гичийн үр 1/4 tsp. ajwan үр 1/2 tsp. л. масала эсвэл кайенны чинжүү 1/4 халбага. л. турмерик 1 чимх asafoetida 1/2 tsp. давс Угааж, төгсгөлийг нь тайрч, хүнсний ногоог хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоо бүрийг янз бүрийн хэлбэртэй хэсэг болгон хувааж үзээрэй, энэ нь таваг илүү дур булаам харагдуулна. Дунд зэргийн халуунд халаасан гүн хайруулын тавган дээр шар тос эсвэл ургамлын тос, дараа нь cumin, гич, ajwan, asafoetida үрийг хийнэ. Үр нь хагарч эхлэхэд масала эсвэл кайенны чинжүү, турмерик нэмнэ. Хутгаж, хүнсний ногоо, давс нэмнэ. Халуун ногоотой сайн холино. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглана. 5 минутын дараа хутгана. Зөөлөн гал дээр 15 минут орчим буцалгана. Энэхүү шөл нь бүх төрлийн үндсэн хуулийн хүмүүст эрч хүч өгдөг. Энэ нь агни-г тэнцвэржүүлж, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд булчингийн тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөг.

ТӨМС ПАРАТИ Зуурмаг: 1 аяга нарийн гурил 1/2 tsp. l. давс 1/4 аяга бүлээн ус шар тос эсвэл хайруулын тос Ороолт: 1 аяга нухсан төмс 1 1/2 цайны халбага. давс халбага 1/2 tsp. халбага хар чинжүү 1/4 tsp. халбага турмерик Бэлтгэх арга: 1. Давс, гурилыг холино. 2. Ус нэмээд зөөлөн зуурсан гурил болтол зуурна. 3. Зуурсан гурилыг 6 бөмбөг болгон хуваа. 4. Гулсмал зүү болон гадаргууг тосоор тосолно. 5. Бөмбөгийг 10 см-ийн диаметртэй тойрог болгон өнхрүүл. 6. Хуруугаа усанд дүрээд аяганы ирмэгийг бага зэрэг чийглэнэ. 7. 1 цаг тавина. l. аяганы голд дүүргэх. 8. Бөглөхгүйгээр ирмэгийг нь үлдээгээрэй. 9. 10 см-ийн диаметртэй өөр тойрог өнхрүүл. 10 Хоёр дахь тойргийг эхнийх нь дээр тавь. 11 Ирмэгүүдийг хооронд нь дарж холбоно. 12 Халуун шар тосны тавагны ёроолыг бага зэрэг түрхэнэ. 13 Паратха тавь. Хоёр талдаа шарсан мах. Шаардлагатай бол шар будаа нэмж хатаасан чангаанз 1/2 аяга шар будаа, 1 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос, 2 tbsp. зөгийн бал, 100 гр хатаасан чангаанз Шар будаа зайлж, зөөлөн болтол хооллоорой. Цөцгийн тос, зөгийн бал нэмнэ. Хатаасан чангаанз дээр буцалж буй ус хийнэ, 1 цаг байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, хатаасан чангаанзыг нилээд цавчих, будаатай холино. Зөгийн балны тарвага 2 кг. алим, 200 гр. элсэн чихэр, 800 гр зөгийн бал Алимыг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, бага зэрэг ус хийнэ, буцалгаад шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Масс руу элсэн чихэр нэмээд сайтар өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь зөгийн бал нэмээд дахин цохихын тулд масс нь зузаан, тод өнгөтэй болно. Илгэн цаасан дээр 3-4 см-ийн давхаргад хийнэ. хуурай. Хуурай газар хадгална. Жимстэй цай 2 халбага. l. 2 аяга усанд цай, 1 аяга элсэн чихэр, 100 гр үхрийн нүд, 2 алим, нимбэгний зүсмэлүүд, жүрж. Цай исгэж, шүүнэ. Элсэн чихэр, үхрийн нүд, жижиглэсэн алимыг 10 аяга усанд 3 минут буцалгаж, шүүж, хөргөнө. Хөргөсөн цайтай хольж, нимгэн хэрчсэн нимбэг, жүржийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. (Нимбэг, жүржийг зүсэхийн өмнө буцалж буй усаар түлэх.) Шинэ бяслагтай бууцай 450 гр. шинэхэн, угаасан, жижиглэсэн бууцай, 1 tbsp. шар тос, 2 халбага. нунтагласан кориандра, хагас цайны халбага турмерик, дөрөвний нэг халбага улаан чинжүү, хагас цайны халбага гарам масала, 2 чимх асафоетида, 3 tbsp. ус, 150 мл. цөцгий, 225 гр. paneer (бяслаг), хэсэг болгон хувааж, 1 tsp давс, хагас халбага элсэн чихэр. Халуун тосонд нунтагласан халуун ногоо хийж, хэдэн секунд хуурч, бууцай, ус хийж, хольж, тагийг нь таглаж, бууцай зөөлөн болтол буцалгана, дараа нь цөцгий, хэрчсэн панир, давс, элсэн чихэр хийж сайтар холино. бага дулаанаар 5 минут байлгана. Устгаж, үйлчил. Мөнгөн усны өнгө нь ногоон өнгөтэй. Тарни нь "BOOM" юм. Сэдвийн: Аюурведийн хоол хийх Аюурведийн хоол хийх.Пүрэв гараг. Пүрэв гараг бол Бархасбадийн удирддаг долоо хоногийн өдөр юм. Энэ гараг нь зурхайн хамгийн нинжин сэтгэлтэй бөгөөд хоолны дэглэмийг нэлээд чөлөөтэй сонгох боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч Бархасбадь нь бие махбод дахь элэгний үйл ажиллагааг хариуцдаг тул энэ эрхтэнтэй холбоотой өвчин эмгэгийг өдөөж болохгүй - Пүрэв гарагт чихэрлэг, өөх тостой хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.

ЭРдэнэ шишийн шөл 4-р хоол: 5 ширхэг шинэхэн эрдэнэ шиш 5 аяга ус 1 tbsp. л. хальсалж, нилээд жижиглэсэн шинэ цагаан гааны үндэс 1 tbsp. л. жижиглэсэн килантро навчаар бүрсэн 1/4 аяга ус 2 tbsp. л. шар тос 1 халбага cumin үр 1/4 tsp. хар перец 1 чимх давс 4 аяга болгохын тулд эрдэнэ шишийн үрийг хайчилж ав. Тэдгээрийг хутгагчинд хийж, 2 аяга ус нэмээд жигд болтол нь нунтаглана. Дараа нь аяганд хийнэ, хойш тавь. Одоо цагаан гаа, килантро, дөрөвний нэг аяга усыг хутгагчинд хийж, шингэн тууштай болтол нэг минутын турш нунтаглана. Дунд зэргийн гал дээр саванд шар тос, дараа нь cumin нэмнэ. Зуурсан үр нь хагарч эхлэхэд блендер, чанасан эрдэнэ шишийн нухаш, хар перцээ хийж, үлдсэн усаа нэмээд сайтар холино. Бага дулаан дээр таглаагүй 15-20 минутын турш хоол хийж, хааяа хутгана. Амтлахын тулд цилантро навч, хар перцээр амтлана. Эрдэнэ шишийн шөл нь сайн өглөөний хоол юм. Эрдэнэ шишийн шөл нь хүн бүрт зориулагдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч түүний алсын үйлдэл нь вата-г шавхах явдал бөгөөд энэ нь бас дулаарах нөлөөтэй байдаг. Тиймээс вата хүмүүс үүнийг хааяа, харин питта үндсэн хуультай хүмүүс дунд зэрэг хэрэглэж болно. Килантро нэмэх нь Питтагийн хүмүүст дулаарах нөлөөг тодорхой хэмжээгээр арилгадаг.

GHI (цэвэршүүлсэн тос) 1 кг. зузаан ёроолтой цөцгийн тос (5 литрээс багагүй багтаамжтай) хоёр дахь тогоо шигшүүр самбай Бэлтгэх арга: 1. Том тогоонд цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр хайлуулна. 2. Гал асаа. 3. Тос хөөсөрч эхлэхэд дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 4. Ойролцоогоор 1 1/2 цагийн турш тосыг тунгалаг, алтан өнгөтэй болтол нь буцалгана. Гадаргуу дээр шингэсэн хатуу хэсгүүд хөвөх болно. Хэрэв шар тос нь хар хүрэн өнгөтэй бол энэ нь хэтэрхий удаан чанаж болгосон гэсэн үг юм. Харанхуй шар тос нь амттан, хүнсний ногооны аяганд тийм ч таатай биш боловч хайруулын тавганд хэрэглэж болно. 5. Дулаанаас нь салга. 6. Бяслагны даавуугаар коланд хийж, шар тосыг шүүнэ. Тогооны ёроолоос наалдсан тоосонцорыг хусаад ус зайлуулахын тулд бяслагт хийнэ.

БАНАНА, НУТЭМТЭЙ СҮҮ Хоол хийх хугацаа 10 минут Тоо хэмжээ 2 2 аяга (480 мл) сүү 1 хатуу, боловсорсон гадил жимсний 2 халбага. (30 мл) элсэн чихэр 1 халбага. (5 мл) зөөлрүүлсэн давсгүй цөцгийн тос 1/4 tsp. (1 мл) шинэхэн самар Бэлтгэх арга: 1. Сүүгээ зузаан ёроолтой саванд хийж, гал дээр тавина. Бүрэн буцалгаад, байнга хутгана, дараа нь дулааныг багасгаж, дахин 2 минут буцалгана. 2.Сүүгээ чанаж байх хооронд гадил, элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тос, самар зэргийг хүнсний процессор руу хийж жигд болтол нь холино. 1 аяга (240 мл) сүү хийнэ, дахин 1 минут хутгана. Үлдсэн сүүгээ нэмээд дахин 30 секунд эсвэл сүү хөөс болтол хутгана. Шууд санал болго.

ПУРИ 1 аяга бүхэл буудайн гурил 1 tsp. шар тос, ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос 1/2 – 3/4 аяга бүлээн ус шар тос эсвэл гүн хайруулын тос Бэлтгэх арга: 1. Шар тосыг гурил болгон жигд үрж хийнэ. 2. Зөөлөн зуурмаг үүстэл гурилтай усыг холино. 3. Зуурсан гурилыг 6 бөмбөг болгон хуваа. 4. Зуух болон гадаргууг бүлээн шар тосоор тосолно. 5. Бөмбөлгийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. 6. Хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн температурт халаана. 7. Шар тосонд пури хийнэ. Пури нь бөмбөлөг болж, гадаргуу дээр хөвөх үед бөмбөг шиг хөөрөх хүртэл нүхтэй халбагаар зөөлөн дүрнэ. 8. Нөгөө талыг нь хэдэн секундын турш хуурна. 9. Хуурай. Халуунаар үйлчил. Эрдэнэ шишийн будаа - эрдэнэ шишийн үр тариа - 1 аяга - ус - 2.5 аяга - цөцгийн тос эсвэл шар тос, давс, элсэн чихэр - амсах болно - үзэм (цоорхой) - 3-4 tbsp. Үр тариа сайтар зайлж, халуун ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, урьдчилан дэвтээсэн үзэм нэмнэ. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Зөөлөн болтол нь чанана.

НОГООН МОНГ ДАЛ 1/2 аяга ногоон буурцаг 6 аяга ус 1 аяга жижиглэсэн улаан лооль 1/4 аяга жижиглэсэн лууван 1 халбага. л. шар тос эсвэл ургамлын тос 1 tbsp. л. сараалжтай цагаан гаа 1 tsp cumin үр 1/2 tsp. asafoetida 1 халбага давс 1 халбага хар перец 1 цайны халбага турмерик Хоол хийх арга: 1. Буурцагыг хагартал нь усанд буцалгана. 2. Улаан лооль, лууван нэмнэ. 3. Хүнсний ногоо зөөлөрч, шош нь өтгөн болтол нь чанана. 4. Тусдаа саванд шар тос хайлуулна. 5. Цагаан гаа, asafoetida, cumin зэргийг хуурна. 6. Буурцаг руу нэмнэ. 7. Давс, хар перц, турмерик хийж хутгана.

НОГООНЫ САЛАД 1 жижиг толгой шанцайны ургамал 3 улаан лооль 1/2 аяга үрж жижиглэсэн лууван 1/2 аяга нимгэн хэрчсэн өргөст хэмх 1 алим, жижиглэсэн 1/2 аяга үзэм, жижиглэсэн огноо эсвэл шарсан самар 1/2 аяга жижиглэсэн ногоон перец Хийх арга: 1. Салатны навчийг урах. 2. Улаан лооль бүрийг 8 ширхэг болгон хайчилж ав. 3. Салатанд хийнэ. 4. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хийнэ. 5. Холимог болгохын тулд салатны аягыг зөөлөн сэгсэрнэ. 6. Амтлагчийн аль нэгээр нь үйлчил.

Улаан лооль, ногоон вандуй, бяслаг 6 аяга жижиглэсэн улаан лооль 2 аяга чанасан ногоон вандуй 4 аяга ченна 1 tbsp. цөцгийн тос 1 1/2 tsp давс 1 tsp хар перец 1/2 tsp asafoetida Хоол хийх арга: 1. Улаан лоолийг зөөлөн болтол нь буцалгана. 2. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ. 3. Зөөлөн болтол буцалгана.

CHENNA 8 аяга шинэхэн сүү Сүүгээ ааруул болгохын тулд дараах зүйлсээс аль нэгийг нь сонгоно: 1. Нимбэгийн хүчил – 1/2 цайны халбага 1 цайны халбаганд уусгана. ус. 2. Лаазалсан нимбэгний шүүс - 4 dess.l. 3. Шинэ нимбэгний шүүс - 5 dess.l. Бэлтгэх арга: 1. Сүүг буцалгана. 2. Холих зуураа коагулянт нэмнэ. 3. Самбай бүхий colander тавих. Сүү аарц болсны дараа шар сүүг бяслагаар шүүнэ. 4. Панерыг самбайгаар боож өгнө. 5. 30 минут байлгана. Бархасбадийн өнгө нь улбар шар, алтан өнгөтэй. Тарни нь "GUM" юм. Сэдвийн: Аюурведийн хоол хийх Аюурведийн хоол хийх.Баасан. Баасан гараг бол Сугар гаригийн удирддаг долоо хоногийн өдөр юм. Хэрэв та чихэрлэг, тослог хоолонд дуртай бол Баасан гараг таны өдөр юм, учир нь Сугар гаригийн нөлөөн дор бие нь чихэр, өөх тосыг хамгийн сайн мэдэрдэг. Үүнээс гадна эдгээр өдрүүдэд чихэрлэг жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал, самар идэх, жимсний шүүс уух, ямар ч үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүнийг хоол хийхийг зөвлөж байна. Мах, загасны хоол, өндөг, мөөг, халуун ногоотой хоол, амтлагчаас татгалзах хэрэгтэй. Маш сайн сарнай, улаан бөөрөлзгөнө, гүргэм. Хоол хүнс нь олон янз байх ёстой.

ЛАВАН ХАЛАВА 2 аяга сараалжтай лууван 2 аяга элсэн чихэр 2 дес.л. цөцгийн тос 1/2 цайны халбага нунтаг кардамон Бэлтгэх арга: 1. Тогоонд бүх орцуудаа холино. 2. Удаан гал дээр тавь. Элсэн чихэр уусах хүртэл байнга хутгана. 3. Лууван гялалзсан шиг болж эхлэх хүртэл хааяа хутгана. Үүнд 30 минут орчим хугацаа шаардагдана. 4. Галыг ихэсгэж, байнга хутгана. 5. Халава тод улбар шар болж хувирвал хөргөх тавиур дээр хийнэ.

ШАР вандуй 1/2 аяга шар вандуй 6 аяга ус 1/2 аяга байцаа, жижиглэсэн 1/4 аяга лууван, жижиглэсэн 1 tbsp. л. тос эсвэл цөцгийн тос 1/2 tsp. asafoetida 1/2 tsp cumin seeds 1/2 tsp. хар перец 1 халбага давс Хоол хийх арга: 1. Вандуйгаа зөөлөн болтол нь усанд аажуухан буцалгана. 2. Байцаа, лууван нэмнэ. 3. Хүнсний ногоо зөөлөрч, вандуй нь өтгөн болтол хооллоорой. 4. Вандуйг хутгахын тулд хүчтэй цохино. 5. Тусдаа саванд шар тос хайлуулна. 6. Cumin болон asafoetida шарж. Шөл рүү нэмнэ. 7. Давс, хар перц, турмерик зэргийг холино. Зуурмагт шарсан жимс (пакорас) - улаан буудайн гурил - 1 аяга - хуурай сүү - 1 tbsp. – жигд нунтаг эсвэл сод (заавал биш) – 1/2 халбага – нунтагласан шанцай – 1 халбага – бүлээн сүү – 1.4 аяга – шарсан тос – шинэхэн жимс (гадил, алим, лийр, хан боргоцой, гүзээлзгэнэ, тоор) – нунтаг сахар - 3 tbsp. Том аяганд жимс, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргээс бусад бүх орцуудаа хольж, зуурсан гурилыг дүрсэн жимсээ ороож болохуйц өтгөн болтол нь хутгагчаар хутгана. Зуурсан гурил руу цөөн хэдэн жижиглэсэн жимс хийнэ. Хэсэг бүр нь зуурсан гурилаар бүрэн хучигдсан байхаар холино. Хайлсан цөцгийн тосыг жижиг саванд дунд зэргийн халуунд халаана. Дотор нь унасан зуурмагийн дусал бөмбөлөг болж, тэр даруй гадаргуу дээр гарч ирэхэд тос бэлэн болно. Зуурмагаас жимсний хэсгүүдийг нэг нэгээр нь гаргаж аваад халуун тос руу зөөлөн буулгана. Хэсэг бүрийг 3-4 минутын турш шарж, шаржигнуур болтол хуурна. Тэднийг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад тосыг нь шавхахын тулд коланд руу хийнэ. Зуурсан гурилын үлдэгдэл байвал илүү их жимс тайрч ав. Пакора элсэн чихэрээр цацаж, дулаан эсвэл өрөөний температурт үйлчил.

UPMA 3 аяга ус 1 аяга жижиглэсэн амтат чинжүү 1 аяга цэцэгт байцаа 1 аяга жижиглэсэн байцаа 2 аяга хөлдөөсөн ногоон вандуй 4 халбага. цөцгийн тос 1 дек.л. шинэхэн сараалжтай цагаан гаа 1 жижиглэсэн ногоон чинжүү 1 халбага. cumin seeds 1/2 tsp asafoetida 1 1/2 аяга semolina 1 tsp. давс 1/2 цайны халбага хар перец 1/2 цайны халбага турмерик 1 аяга кешью нимбэгний зүсмэлүүд Хоол хийх арга: 1. Хүнсний ногоо, вандуй, усыг зөөлөн болтол буцалгана. Усыг бүү асга. 2. Тосондоо кешью шаргалтал хуурна. Хойш тавьж. 3. Цөцгийн тосыг хайлуулна. 4. Цагаан гаа, чинжүү, cumin болон asafoetida-г хуурна. 5. Маннаа хийж, цайвар хүрэн хүртэл хуурна. 6. Semolina-г хүнсний ногоо руу хийнэ. 7. Давс, хар перц, турмерик, кешью нэмнэ. 8. Семолина ус шингээх хүртэл буцалгана. 9. Дулаанаас нь салга. Тагийг нь тагла. Үйлчлэхээсээ өмнө 10 минут байлгана. 10. Хэсэг түрхсэний дараа апма дээр нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Үзэм, пистачиостой гүргэмийн будаа Орц: – Басмати будаа – 1 аяга – ус – 2 аяга – гүргэм – 1/3 цайны халбага. – шанцай – 1 саваа (урт 4 см) – хумс – 6 нахиа – давс – 1/4 tsp. – бор элсэн чихэр – 1/2 аяга – кардамон үр (том жижиглэсэн) – 1 tsp. - шар тос эсвэл ургамлын тос - 2 tbsp. л. - пистачиос эсвэл бүйлс - 3 tbsp. л. - үзэм - 3 tbsp. л. - пистачиос (нимгэн хэрчсэн) - 2 tbsp. л. Бэлтгэх арга: 2 литр жинтэй Teflon бүрсэн саванд ус буцалгана. Гүргэмийн стаменсыг жижиг аяганд хийж, 2-10 tbsp нэмнэ. халбага буцалж буй ус хийж, будаа чанаж байхад 15-20 минут байлгана. Буцалж буй ус руу будаа хийнэ, шанцай мод, хумс, давс нэмнэ. Ус дахин буцалгахад галаа багасгаж, савыг сайтар таглаж, будаа зөөлөн, сэвсгэр болтол 25-5 минутын турш чимээгүй буцалгана. шингэсэн. Эмзэг үр тариаг чангаруулахын тулд галаас аваад будаагаа таглаад 1 минут байлгана. Энэ хооронд жижиг саванд гүргэмийн ус, бор элсэн чихэр, кардамон үрийг холино. Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Галыг бага зэрэг багасгаж, XNUMX минут буцалгана. Сиропыг будаа руу хийнэ, тагийг нь хурдан хаа. Цөцгий тос эсвэл ургамлын тосыг жижиг саванд бага зэрэг бага дулаанаар халааж, тос нь халуун боловч тамхи татдаггүй. Пистачиос (эсвэл бүйлс) болон үзэмийг самар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, үзэм нь хөөрөх хүртэл хуурна. Уураар жигнэж буй будаа руу үзэм-самартай цөцгийн тосыг асгаж, сэрээгээр будаагаа зөөлөн сэвсгэр. Үйлчлэх таваг руу шилжүүлж, дээр нь жижиглэсэн пистачиос цацна.

SALT LASSI 5 порц 3 аяга тараг, 2 аяга хүйтэн ус, 5 мөсөн шоо, 1 цайны халбага. давс, 2 tbsp. нимбэгний шүүс, 1/2 tsp хуурай шарсан cumin үр, 5 аяга хөргөсөн. 1. Тараг, ус, давс, нимбэгний шүүс, cumin зэргийг хольж хутгагчдаа бага зэрэг cumin үлдээнэ. 2. Шил бүрийг 1/5 мөсөөр дүүргэж, ласси хийнэ, дээр нь үлдсэн cumin цацна. Өнгө - ил тод, олон өнгийн. Тарни - "ДУУ шуугиан". Аюурведийн хоол хийх Бямба гараг. Бямба гараг бол Санчир гаригийн удирддаг долоо хоногийн өдөр юм. Цэвэрлэх өдөр. Энэ гаригийн зурхайн бэлгэдэл нь аливаа хязгаарлалттай холбоотой байдаг тул бямба гаригт хэт их идэх нь ялангуяа хор хөнөөлтэй тул хоол хүнсээ хязгаарлах, зохицуулах шаардлагатай байдаг. Кальци, фосфороор баялаг хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна: бууцай, самар, байцаа, өргөст хэмх, хатаасан жимс, зуны улиралд - гүзээлзгэнэ, нэрс, чавга, түүнчлэн бяслаг, зуслангийн бяслаг. Та чихэрлэг хоол оруулж болно, гэхдээ хэтэрхий их биш. Маш халуун ногоотой хоол, шарсан, тамхи татдаг, түүхий утсан, лаазалсан хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Согтууруулах ундаа хэрэглэхдээ болгоомжтой байгаарай, долоо хоногийн энэ өдөр хүчтэй ундаа уухгүй байх нь дээр. Гэрийн бяслагтай Сагаган будаа Сагаган - 300 гр. Ус - 2,5 аяга Зуслангийн бяслаг - 300 гр. Цөцгий - 120 гр. Газрын тос, ургамал, давс - амсах болно. Сагаган будаа буцалгана. Будааны хагасыг жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор тосолж, жигд болгоно. Дээрээс нь зуслангийн бяслаг давхарлаж, будаагаар хучиж, тэгшлээд, цөцгий асгаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн ургамлаар цацна. Prunes нь зуслангийн байшин бяслаг Шаардлагатай: зуслангийн бяслаг 1 багц, 50 гр цөцгийн тос, 1 tbsp. л. цөцгий, prunes, цангис жимсний шүүс, давс. Хоол хийх арга. Зуслангийн бяслагийг мах бутлуураар дамжуулж, цөцгийн тос, давстай цөцгий нэмж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл нунтаглана. Цангис жимсний шүүсийг хийнэ, таваг дээр массыг тавьж, prunes нь чимдэг.

SPICE TEA 4 аяга ус 2 tsp. бүх хумс 2 халбага. бүх шанцай холтос 1 tsp. шинэ цагаан гаа, сараалжтай 1 tsp кардамон pods 1 tsp. fennel үрийг (fennel) 1 нимбэгний шүүс 4 tbsp. зөгийн бал халбага Бэлтгэх арга: 1. Нимбэгний шүүс, зөгийн балнаас бусад бүх орцыг буцалгаад авчирна. 2. Галыг багасгах. 5 минут буцалгана. 3. Нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмээд холино. 4. Шигшүүрээр шүүнэ. Халуунаар үйлчил.

CHAPATI 1 аяга нарийн ширхэгтэй бүхэл буудайн гурил 1/2 – 3/4 аяга бүлээн ус Бэлтгэх арга: 1. Гурилтай устай зуурсан гурил зуурна. 2. Зуурсан гурилыг 6 бөмбөг болгон хуваа. 3. Савыг халаана. 4. Гурилтай гадаргуу дээр бөмбөг бүрийг нимгэн бин болгон өнхрүүл. 5. Халаасан хайруулын тавган дээр чапати хийнэ. 6. Бөмбөлөг гарч ирэхэд нөгөө талыг нь хурдан хуурна. 7. Чапатийг хавчуур ашиглан ил гал дээр хөөргөх хүртэл барина. 8. Хоёр тал дээр бор толбо гарч ирэх хүртэл чапатисыг гал дээр хөдөлгө. 9. Шар тос эсвэл цөцгийн тос түрхэнэ. Нэрс, исгэлэн сүүтэй соёолсон улаан буудай • Соёолсон улаан буудай – 4 tbsp. халбага • Зөгийн бал – 1 цайны халбага • нэрс – 150 гр • Исгэлэн сүү – ½ аяга Соёолсон нахиалдаг нэрс, зөгийн балтай хольж, исгэлэн сүү хийнэ.

ЦАГААН ЦАЙ 1 аяга ус буцалгаж, галаас аваад 8 цайны халбага нунтаг цагаан гаа [эсвэл 2-3 зүсмэл хатаасан цагаан гаа] дээр буцалсан ус хийнэ, хутгана. Амт нь нимбэгний шаантаг, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Хоолны өмнө эсвэл дараа нь бага багаар ууна. Уураар чанасан төмс Залгууртай саванд 3-4 аяга ус хийнэ, хальсалж бүхэлд нь эсвэл 2-4 хэсэг болгон хувааж, нарийн давс цацаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар таглана. өндөр дулаан. Ус буцалмагц галаа багасгаж, бага зэрэг буцалгана. Масала дуд (гүргэм, пистачиостой сүү) Халуун сүү нь бие махбодид шингэхэд хэцүү байдаг (энэ нь шинэхэн сүүнд хамаарахгүй), гэхдээ зарим халуун ногоо, ялангуяа гүргэм нь сүүнд нэмдэг. амт, нарийн амт, гэхдээ бас түүний боловсруулалтыг хөнгөвчлөх. Энэхүү жоронд дурдсан амтлагчаас гадна хуурай цагаан гаа, кардамон, самар зэрэг нь сүүтэй сайн нийлдэг. Бэлтгэх хугацаа: 10 минут Орц: • 5 аяга (1,2 л) сүү • 10 ширхэг гүргэмийн иш буюу 1/4 цайны халбага. нунтагласан гүргэм • 4 хумс • 1/2 tsp. нунтагласан шанцай • 3 tbsp. л. зөгийн бал эсвэл 4 tbsp. л. элсэн чихэр • 1 tbsp. л. нунтагласан пистачиос Сүүнд хумс, шанцай нэмээд буцалгана. Сүүгээ 5 минутын турш зөөлөн буцалгахын тулд галыг тохируулж, дараа нь галаас ав. Тэр даруй гүргэм нэмээд сайтар хутгана. Үргэлжлүүлэн хутгаж, зөгийн бал нэмнэ. Сармисаа гаргаж ав. Жижиглэсэн пистачио нэмнэ. Халуунаар үйлчил. Өнгө нь хар хөх, хар өнгөтэй. "ШАМ" тарни.

Долоо хоногийн өдрөөр Аюурведийн хоол хийх

хариу үлдээх