Артишок нь жилийн турш ургадаг ургамал боловч улирал нь XNUMX-XNUMX-р сар, XNUMX-XNUMX-р сарууд юм. Хаврын артишок нь ил задгай баг цэцэг багатай илүү бөөрөнхий хэлбэртэй, намрын артишок илүү урт, илүү нээлттэй байдаг. Их хэмжээний гэрэл, нарны гэрэл хүлээн авдаг тул ишний төгсгөлд том нахиа ургадаг бөгөөд "хүүхдүүд" нь сүүдэрт ургадаг. Бяцхан артишок жингүй, зөвхөн хөлдөөж, даршилж зардаг байсан бол одоо та шинэхэн худалдаж авах боломжтой. Артишокыг хэрхэн сонгох вэ Шинэхэн артишок нь гөлгөр ногоон навчтай бөгөөд дарахад "чичирдэг". Бөөр дээрх сорви, зураас нь артишок шинэхэн биш гэдгийг огтхон ч илтгэдэггүй - маш болгоомжтой тээвэрлээгүйгээс болж үүсч болно. Шинэхэн артишок нь үргэлж гадаад төрхөөс нь илүү жинтэй байдаг. Хамгийн амттай артишок бол анхны хяруунд "үнсдэг" өвлийнх юм. Артишокийн навчийг хоол хийхэд ашигладаггүй. Артишокыг хэрхэн хадгалах вэ Артишокыг усаар чийгшүүлж, гялгар уутанд хийж, хөргөгчинд эсвэл хүнсний ногооны сагсанд 2 долоо хоног хүртэл хадгална. Артишокыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар Артишокыг уураар жигнэж, шарж, чанаж, шарж болно. Гоймон, кассерол, ногооны шөл, артишок рисотто нь маш шүүслэг гарч ирдэг. Артишокыг нухаш, салат хийхэд ашиглаж болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн артишокыг маш халуун ногоотой хоолонд хамгийн сайн хэрэглэдэг. Артишоктой хослуулах хоол – тос: оливын тос, цөцгийн тос, самарын тос, самарын тос; – ургамал, халуун ногоо: эстрагон, chervil, ганга, мэргэн, розмарин, сармис, dill; – бяслаг: ямааны бяслаг, Рикотта, Пармезан; - жимс: нимбэг, жүрж; – хүнсний ногоо, буурцагт ургамлууд: төмс, сонгино, мөөг, шош, вандуй. Нюансууд Артишок хоол хийхдээ зэвэрдэггүй ган хутга, багаж хэрэгслийг үргэлж ашиглах; төмөр, хөнгөн цагаан зэрэг нь артишок нь өнгөө алдахад хүргэдэг. Хэрэв та артишок хоол хийхдээ тугалган цаас хэрэглэдэг бол энэ нь артишоктой харьцдаггүй эсэхийг шалгаарай. Артишок сийлбэрлэхдээ зүссэн хэсэгтээ нимбэгний шүүс түрхээрэй. Усанд шингэлсэн нимбэгний шүүс (3 мл ус тутамд 4-250 хоолны халбага жүүс) бүхий аяганд хальсалж артишокийн хэсгүүдийг хийнэ. Буцалж буй артишокийн өнгийг хадгалахын тулд усанд 2 цайны халбага гурил, 2 цайны халбага оливын тос нэмнэ. Хэрэв та артишок чанах үнэрт дургүй бол саванд лаврын навч нэмнэ. Артишок цэвэрлэх 1) Артишокын иш ба дээд хэсгийг (ойролцоогоор 1/3) хурц хутгаар огтолж, голыг нь ил гарга. 2) Хатуу бүтэцтэй гадна талын доод навчийг арилгана. Маш их гэмтсэн эсвэл хүрэн навчийг болгоомжтой арилгана. 3) Хуудас бүрээс дээд хэсгийг хайчаар таслав (1/3), энэ нь иддэггүй. 4) Артишокыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Навчны хооронд шороо байхгүй эсэхийг шалгаарай. 5) Хагас нимбэгээр навчны бүх хэсгийг харанхуйлахгүйн тулд тосолно.
Артишок хэрхэн идэх вэ 1) Артишокыг гараар иддэг. 2) Навчийг нэг нэгээр нь урж, махлаг суурийг нь соусанд дүрж, дараа нь шүдний хооронд хурдан татаж, тендер хэсгийг нь салгана. Навчны идэшгүй хэсгийг хавтангийн ирмэг дээр тавьдаг. 3) Артишокийн голоос идэж болохгүй хэсгийг хутгаар болгоомжтой таслана. 4) Артишокийн зөөлөн "зүрх" -ийг соусанд дүрж, таашаалтайгаар иддэг. Эх сурвалж: realsimple.com Орчуулга: Лакшми