Аспарагусыг хэрхэн сонгох вэ Аспарагус нь зузаан, нимгэн, ногоон, цагаан, нил ягаан өнгөтэй. Хамгийн үнэтэй нь цагаан спаржа юм. Энэ бол язгууртнуудын бүтээгдэхүүн юм. Нимгэн иштэй зэрлэг аспарагус нь маш ашигтай боловч харандаа шиг нимгэн аспарагусыг дэлгүүрт ихэвчлэн зардаг. Хоол хийхдээ ургамлын ишийг бүхэлд нь ашигладаг. Бүрэн үзүүртэй, тэгш, шулуун ишийг сонго. Зөвлөмжүүд нь хуурай, нойтон биш, хаалттай байх ёстой. Шинэ спаржа нь гөлгөр, үрчлээгүй иштэй. Боодолтой уясан аспарагусыг зарахад тохиромжтой боловч ургамалд тийм ч сайн биш: нягт уясан иш нь чийгийг гаргаж, "хөлс" ялзрахад хүргэдэг. Аспарагусыг хэрхэн хадгалах вэ Хэрэв та боодолтой аспарагус худалдаж авсан бол гэртээ ирээд хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол боодолыг нь тайлах явдал юм. Хэрэв та шууд хоол хийхгүй бол аспарагусыг гялгар уутанд хийнэ. Аспарагусыг хүнсний ногооны сагсанд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно. Хэрэв та цэцэрлэгтээ спаржа ургуулсан бол зүссэн ишийг саванд хийж, гялгар уутаар бүрхээрэй. Гэхдээ тэдний талаар бүү мартаарай. Аспарагусыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар Аспарагусыг чанаж, шарж, чанаж, уураар жигнэж, шарж болно. Үүнийг халуун, бүлээн, хөргөсөн хэлбэрээр идэж болно. Аспарагусаас салат, шөл, бялуу, суфле бэлтгэдэг. Аспарагусыг ишний зузаанаас хамааран 8-15 минутын турш буцалж буй давсалсан устай том саванд жигнэнэ. Хоол хийхээс өмнө аспарагусыг оройг нь нэг чиглэлд жижиг баглаа болгон уях нь дээр. Чанасан аспарагусыг цаасан алчуураар хатааж, дараа нь тос эсвэл сүмсээр дуслаарай. Үйлчлэхээсээ өмнө аспарагусыг дарсны цуугаар шүрших нь дээр, тэгвэл хүчил нь ургамлын өнгө, амтыг сүйтгэхгүй. Нюансууд Аспарагус нь элсэрхэг хөрсөнд ургадаг тул үүнийг сайтар угаах хэрэгтэй. Устай саванд ишийг 15 минутын турш дүрж, усыг зайлуулж, коланд дахь аспарагусыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Ногоон аспарагусыг ишний дундаас доош нь төмс хальслагчаар цэвэрлэнэ. Цагаан аспарагусыг зөвхөн дээд хэсэгт нь хальслана. Зузаан аспарагусыг эхлээд хэсэг болгон хувааж, дараа нь хальслах нь дээр. Олон хүмүүс аспарагусыг хальслахгүй байхыг сонгодог ч хальсалсан иш, ялангуяа зузаан иш нь илүү амттай байдаг. Аспарагустай хослуулах хоол хүнс тос: чидун жимсний тос, цөцгийн тос, шарж самрын тос, хар кунжутын тос; – ургамал, халуун ногоо: эстрагон, chervil, гаа, яншуй, лаврын, мэргэн – бяслаг: Фонтина бяслаг, Пармезан бяслаг; - жимс: нимбэг, жүрж; – хүнсний ногоо, буурцагт ургамлууд: төмс, сонгино, таана, артишок, вандуй. Эх сурвалж: realsimple.com Орчуулга: Лакшми
2022-11-11