Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэд 100 грамм хүнсний хэсэгт агуулагдах шим тэжээлийн бодисын (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) агууламжийг харуулав.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 383 ккал | 1684 ккал | 22.7% | 5.9% | 440 г |
| Уураг | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 1.8% | 1462 г |
| өөх | 5.2 г | 56 г | 9.3% | 2.4% | 1077 г |
| Нүүрс ус | 84.2 г | 219 г | 38.4% | 10% | 260 г |
| Хоол хүнсний эслэг | 6 г | 20 г | 30% | 7.8% | 333 г |
| Ус | 2.2 г | 2273 г | 0.1% | 103318 г | |
| үнс | 3.1 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 534 мкг | 900 мкг | 59.3% | 15.5% | 169 г |
| Retinol | 0.53 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 25 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.038 мг | 5 мг | 0.8% | 0.2% | 13158 г |
| бета Cryptoxanthin | 5 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 576 мкг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 1.4 мг | 1.5 мг | 93.3% | 24.4% | 107 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.6 мг | 1.8 мг | 88.9% | 23.2% | 113 г |
| В4 витамин, холин | 15.7 мг | 500 мг | 3.1% | 0.8% | 3185 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.476 мг | 5 мг | 9.5% | 2.5% | 1050 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.852 мг | 2 мг | 92.6% | 24.2% | 108 г |
| Витамин В9, фолат | 1246 мкг | 400 мкг | 311.5% | 81.3% | 32 г |
| Витамин В12, кобаламин | 5.6 мкг | 3 мкг | 186.7% | 48.7% | 54 г |
| Витамин В12 нэмсэн | 5.6 мкг | ~ | |||
| Витамин С, аскорбин | 55.6 мг | 90 мг | 61.8% | 16.1% | 162 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 3.7 мкг | 10 мкг | 37% | 9.7% | 270 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 3.7 мкг | ~ | |||
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.07 мг | 15 мг | 7.1% | 1.9% | 1402 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.2% | 10909 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 18.5 мг | 20 мг | 92.5% | 24.2% | 108 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 2.2% | 1157 г |
| Кальци, Ca | 370 мг | 1000 мг | 37% | 9.7% | 270 г |
| Магни, Mg | 59 мг | 400 мг | 14.8% | 3.9% | 678 г |
| Натри, На | 493 мг | 1300 мг | 37.9% | 9.9% | 264 г |
| Фосфор, П | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 7.3% | 360 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 16.7 мг | 18 мг | 92.8% | 24.2% | 108 г |
| Манган, Мн | 0.79 мг | 2 мг | 39.5% | 10.3% | 253 г |
| Зэс, Cu | 176 мкг | 1000 мкг | 17.6% | 4.6% | 568 г |
| Селен, Се | 11.8 мкг | 55 мкг | 21.5% | 5.6% | 466 г |
| Цайр, Zn | 13.9 мг | 12 мг | 115.8% | 30.2% | 86 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 33.8 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Тосны хүчил | |||||
| трансжендэр | 0.1 г | хамгийн ихдээ 1.9 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.8 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.683 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.067 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачиник | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 2.2 г | мин 16.8 г. | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 2.19 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 1.8 г | 11.2 нь 20.6 нь | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 Линолейк | 1.729 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.071 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.071 г | 0.9 нь 3.7 нь | 7.9% | 2.1% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 1.729 г | 4.7 нь 16.8 нь | 36.8% | 9.6% |
Эрчим хүчний үнэ 383 ккал байна.
Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B6 коэнзим болохын хувьд тэд нуклейн ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж улмаар эсийн өсөлт, хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан үржиж буй эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэрэглээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат ба гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг нотолж байна.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин D кальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь ясны кальци, фосфорын метаболизм алдагдах, ясны эд эсийн эрдэсжилтийг нэмэгдүүлэх, улмаар остеопорозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.