Өглөөний овъёосны будаа нь газрын гахайн өдрийн бэлгэдэл болж хувирсан, будаа уйтгартай, Сагаган будаа ирмэг дээр байна уу? Бүхэл үр тарианы булгур, кускус нь аврахад тусална! Хэрэв эдгээр нэрс танд шинэ хэвээр байгаа бол тэдэнтэй илүү сайн танилцаж, хамтдаа энэ замбараагүй байдлыг бий болгоцгооё!
Ашиг тус
Булгур цуглуулагчийн хувьд "амьтны" В12-оос бусад бүх В витаминыг маш болгоомжтой цуглуулсан (би үнэхээр хүсээгүй). Энэхүү бүхэл үр тарианы бусад ашигтай ул мөр элементүүд нь цайр, натри, төмөр, кальци, бета-каротин, селен, кали, фосфор, түүнчлэн К, Е витаминууд (эдгээр жижиг тусгай бодисууд нь арьсны гоо үзэсгэлэн, торгомсог байдлыг хангадаг. түүн дээр ургадаг бөгөөд зарчмын хувьд ургах үүрэгтэй).
Цагаан будаа, Сагаган булгур илчлэгээ бараг 1,5 дахин алддаг (гунигтай эсвэл аз жаргалтай - хүн бүр өөрөө шийддэг). Харин чанасан хэлбэрээр нь эслэгийн агууламжаараа Сагаганаас яг адилхан түрүүлж, будаагаас 11 (!) дахин илүү байдаг.
Аюурведийн хэлснээр, булгур нь ялангуяа өвлийн улиралд, улирлын бус болон салхитай үед ашигтай байдаг. Хоолны дэглэмд энэ үр тариаг хязгаарлах нь халуунд болон гастрит өвчнөөр шаналж буй хүмүүс юм. Хэрэв та цавуулаг харшилтай бол (ялангуяа та үүнд итгэдэг бол) Булгур нь эсрэг заалттай байдаг.
Кускус нь булгуртай адил В витамины спектрийн өргөнөөрөө сайрхаж чадахгүй, гэхдээ дотор нь хорт хавдар үүсгэгч бодис байхгүй байхын тулд энэ нь нэг инчийг орхих болно (үр тариаг уураар боловсруулдаг).
Зарим соёлд кускусыг гэр бүлийн ёслолын арга хэмжээнд зориулж бэлддэг уламжлалтай: энэ бүтээгдэхүүн нь азыг бэлэгддэг. Хэдийгээр та ид шид, өдөр тутмын зан үйл, "амжилт хүсье" гэсэн тэмдгүүдэд итгэдэггүй байсан ч ид шидийн "будаа-малаши" -ын шинж чанарууд таныг үүнийг хийхэд хүргэдэг. Кускус нь триптофан амин хүчил агуулдаг: энэ нь бие махбодид серотонин үйлдвэрлэх, сэтгэлийн хямралыг арилгах, нойрыг хэвийн болгох, эрч хүч, төвлөрлийг нэмэгдүүлэх, байнгын ядаргаа арилгахад тусалдаг. Ерөнхийдөө нэг халбага идээрэй!
Тэгэхээр ялгаа байна уу?
Булгур, кускус хоёулаа улаан буудайгаар хийгдсэн тул эдгээр бүхэл үр тариа ихэвчлэн андуурдаг. Кускусыг түүний хатуу сортуудаас гаргаж авсан үрийн шингэнээс усаар цацаж, дараа нь үүссэн хэсгүүд нь дулааны боловсруулалтанд ордог. Дараа нь үр тариа хатаана. Технологи нь гоймонгийн үйлдвэрлэлийг зарим талаар санагдуулдаг.
Үйлдвэрлэлийн хувьд булгур нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй төстэй. Улаан буудайн үр тариаг хадгалсан үр хөврөл, бүрхүүлийн хамт бараг бэлэн байдалд хүргэдэг. Дараа нь үр тариа хатааж, ихэвчлэн наранд хатдаг. Булгурыг ихэвчлэн нунтагладаг боловч та бүдүүн болон дунд зэргийн нунтаглалтын аль алиныг нь олж болно. Ихэнхдээ энэ үр тариа нь хивэгнээс цэвэрлэгддэг.
Булгур нь кускусаас илүү илчлэгтэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь шинж чанараараа кускусаас давж гардаг (жишээлбэл, булгур дахь эслэгийн хэмжээ кускусаас 4 дахин их байдаг).
Бид будаа исгэх үү?
Хоол хийхдээ үр тарианы аль аль нь хоол хийхээс өмнө эсвэл дараа нь угаах шаардлагагүй, учир нь тэд аль хэдийн уураар жигнэсэн байна. Дашрамд хэлэхэд хоол хийхэд зарцуулсан цаг хугацаа хамгийн бага байдаг. Ихэнхдээ үр тариа аль хэдийн хагас боловсруулсан хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд бид зөвхөн 5 минутын турш буцалж буй ус асгаж, ижил хэмжээгээр исгэж болно.
Кускус нь нарийн бүтэцтэй, тааламжтай амттай бөгөөд хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно: хачир, тавагны үндэс, соус эсвэл ногооны шөлний найрлага. Кускус нь булгураас бага амттай байдаг. Гэхдээ энэ чанарын ачаар ид шидийн амттанг энэ үр тарианаас олж авдаг.
Булгур нь өвөрмөц самар амттай байдаг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь маш хэмнэлттэй байдаг: хоол хийх үед үр тарианы хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгддэг тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Кускус амттан
4 халбага кускус
2 kiwi
2 алим
1 нимбэг
100 грамм гүзээлзгэнэ
100 гр үргүй усан үзэм
1 халбага нунтаг элсэн чихэр (зөгийн балаар сольж болно)
Кускус дээр буцалж буй ус хийнэ, 3 минут байлгана. Нунтаг элсэн чихэртэй холино. Хальсалсан кивиг нилээд цавчих, дараа нь нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Үрийг нь салгасны дараа алимыг хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн алим дээр нимбэгний шүүс асгаж, холихын тулд хутгана. Усан үзэм, гүзээлзгэнэ хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь кускусыг жимстэй хамт шиднэ. Хэрвээ хүсвэл амттангаа бүйлсний дэлбээгээр чимэглэж болно.
Булгур, авокадо салат
150 гр хөлдөөсөн ногоон вандуй
150 гр bulgur
1 бүрдсэн ногооны салат
1 нимбэг
1 улаан сонгино
0,5 халбага шингэн зөгийн бал
Чийпийн тосыг 5 tbsp
Амт нь давс, чинжүү
Вандуйг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дусааж, дараа нь коланд руу хийнэ. Булгурыг багцын зааврын дагуу бэлтгэ. Сонгино нилээд цавчих, нимбэгний шүүс дээр асгаж, исгэж үзье. Хальсалсан авокадог нимгэн хэрчнэ. Зөгийн бал, давс, чинжүү нэмээд бэлэн булгуртай бүх хоосон зайг холино.