Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 92 ккал | 1684 ккал | 5.5% | 6% | 1830 г |
| Уураг | 16.76 г | 76 г | 22.1% | 24% | 453 г |
| өөх | 2.32 г | 56 г | 4.1% | 4.5% | 2414 г |
| Ус | 79.71 г | 2273 г | 3.5% | 3.8% | 2852 г |
| үнс | 1.46 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 51 мкг | 900 мкг | 5.7% | 6.2% | 1765 г |
| Retinol | 0.051 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.8% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 4.2% | 2571 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 16.3% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 10.9% | 1000 г |
| Витамин В9, фолат | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 4.1% | 2667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 72.5% | 150 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 6.5% | 1667 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 380 мг | 2500 мг | 15.2% | 16.5% | 658 г |
| Кальци, Ca | 70 мг | 1000 мг | 7% | 7.6% | 1429 г |
| Магни, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 8.2% | 1333 г |
| Натри, На | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 3.4% | 3250 г |
| Хүхэр, С | 167.6 мг | 1000 мг | 16.8% | 18.3% | 597 г |
| Фосфор, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 28.6% | 381 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 7.8% | 1385 г |
| Манган, Мн | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 32.6% | 333 г |
| Зэс, Cu | 195 мкг | 1000 мкг | 19.5% | 21.2% | 513 г |
| Селен, Се | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 24.9% | 437 г |
| Цайр, Zn | 0.75 мг | 12 мг | 6.3% | 6.8% | 1600 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.003 г | ~ | |||
| valine | 0.863 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.493 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.772 г | ~ | |||
| лейцин | 1.362 г | ~ | |||
| лизин | 1.539 г | ~ | |||
| methionine | 0.496 г | ~ | |||
| threonine | 0.735 г | ~ | |||
| триптопан | 0.188 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.654 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.013 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.716 г | ~ | |||
| гликин | 0.804 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 2.501 г | ~ | |||
| пролин | 0.593 г | ~ | |||
| serine | 0.684 г | ~ | |||
| тирозин | 0.566 г | ~ | |||
| цистеин | 0.18 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 41 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.452 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.048 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.333 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.066 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.706 г | мин 16.8 г. | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.382 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 0.303 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.807 г | 11.2 нь 20.6 нь | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.068 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.103 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.19 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.636 г | 0.9 нь 3.7 нь | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.073 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.289 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.171 г | 4.7 нь 16.8 нь | 3.6% | 3.9% |
Эрчим хүчний үнэ 92 ккал байна.
- 3 унц = 85 гр (78.2 ккал)
- филе = 159 гр (146.3 ккал)
Чукучан, түүхий эд витамин В5 - 15%, витамин В12 - 66,7%, кали - 15,2%, фосфор - 26,3%, манган - 30%, зэс - 19,5%, селен - зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 22,9, таван%
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Сэдвийн: илчлэгийн агууламж 92 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, Чукучан хэр ашигтай вэ, түүхий эд, илчлэг, шим тэжээл, Чукучаны ашигтай шинж чанар, түүхий эд