Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 149 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Уураг | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 5.8% | 1169 г |
| өөх | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.6% | 11200 г |
| Нүүрс ус | 29.9 г | 219 г | 13.7% | 9.2% | 732 г |
| органик хүчил | 0.1 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 5% | 1333 г |
| Ус | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1.7% | 3788 г |
| үнс | 1.5 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| бета Каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.6% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3% | 2250 г |
| В4 витамин, холин | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 8% | 839 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 20.1% | 333 г |
| Витамин В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Витамин С, аскорбин | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 7.4% | 900 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 2.8 мг | 20 мг | 14% | 9.4% | 714 г |
| Niacin | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 7% | 962 г |
| Кальци, Ca | 180 мг | 1000 мг | 18% | 12.1% | 556 г |
| Цахиур, Си | 2.56 мг | 30 мг | 8.5% | 5.7% | 1172 г |
| Магни, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 5% | 1333 г |
| Натри, На | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7647 г |
| Хүхэр, С | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 г |
| Фосфор, П | 100 мг | 800 мг | 12.5% | 8.4% | 800 г |
| Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.9% | 7667 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 455 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 31.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 4 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.6% | 1200 г |
| Иод, би | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 4% | 1667 г |
| Кобальт, Ко | 9 мкг | 10 мкг | 90% | 60.4% | 111 г |
| Лити, Ли | 3 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 0.81 мг | 2 мг | 40.5% | 27.2% | 247 г |
| Зэс, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 8.7% | 769 г |
| Молибден, Мо. | 25.4 мкг | 70 мкг | 36.3% | 24.4% | 276 г |
| Никель, Ни | 17 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 14.2 мкг | 55 мкг | 25.8% | 17.3% | 387 г |
| Фтор, Ф | 8 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Chrome, Cr | 40 мкг | 50 мкг | 80% | 53.7% | 125 г |
| Цайр, Zn | 1.025 мг | 12 мг | 8.5% | 5.7% | 1171 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 26 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 3.9 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.1 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.02 г | 0.9 нь 3.7 нь | 2.2% | 1.5% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.229 г | 4.7 нь 16.8 нь | 4.9% | 3.3% |
Эрчим хүчний үнэ 149 ккал байна.
Сармис витамин В5 - 11,9%, витамин В6 - 30%, витамин С - 11,1%, витамин PP - 14%, кальци - 18%, фосфор - 12,5%, кобальт - зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. 90%, манган - 40,5%, зэс - 13%, молибден - 36,3%, селен - 25,8%, хром - 80%
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР, Сармис
Сэдвийн: калорийн агууламж 149 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, сармис хэр ашигтай вэ, илчлэг, тэжээл, сармисны ашигтай шинж чанарууд
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.