Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 46 ккал | 1684 ккал | 2.7% | 5.9% | 3661 г |
| Уураг | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 18.7% | 1169 г |
| өөх | 0.131 г | 56 г | 0.2% | 0.4% | 42748 г |
| Нүүрс ус | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 5.2% | 4212 г |
| органик хүчил | 0.1 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 0.8 г | 20 г | 4% | 8.7% | 2500 г |
| Ус | 80 г | 2273 г | 3.5% | 7.6% | 2841 г |
| үнс | 15 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 2400 мкг | 900 мкг | 266.7% | 579.8% | 38 г |
| бета Каротин | 2.4 мг | 5 мг | 48% | 104.3% | 208 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 11.5% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 9.6% | 2250 г |
| В4 витамин, холин | 13.9 мг | 500 мг | 2.8% | 6.1% | 3597 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.68 мг | 5 мг | 13.6% | 29.6% | 735 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.37 мг | 2 мг | 68.5% | 148.9% | 146 г |
| Витамин В9, фолат | 47 мкг | 400 мкг | 11.8% | 25.7% | 851 г |
| Витамин С, аскорбин | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 24.1% | 900 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.5% | 15000 г |
| Витамин К, филлохинон | 216 мкг | 120 мкг | 180% | 391.3% | 56 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 13% | 1667 г |
| Niacin | 0.08 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 22.6% | 962 г |
| Кальци, Ca | 60 мг | 1000 мг | 6% | 13% | 1667 г |
| Цахиур, Си | 13 мг | 30 мг | 43.3% | 94.1% | 231 г |
| Магни, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 16.3% | 1333 г |
| Натри, На | 80 мг | 1300 мг | 6.2% | 13.5% | 1625 г |
| Хүхэр, С | 150 мг | 1000 мг | 15% | 32.6% | 667 г |
| Фосфор, П | 100 мг | 800 мг | 12.5% | 27.2% | 800 г |
| Хлор, Cl | 141.6 мг | 2300 мг | 6.2% | 13.5% | 1624 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 115.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 280 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 30.2 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 18% | 1200 г |
| Иод, би | 14.5 мкг | 150 мкг | 9.7% | 21.1% | 1034 г |
| Кобальт, Ко | 10.1 мкг | 10 мкг | 101% | 219.6% | 99 г |
| Лити, Ли | 8.2 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 1.78 мг | 2 мг | 89% | 193.5% | 112 г |
| Зэс, Cu | 566 мкг | 1000 мкг | 56.6% | 123% | 177 г |
| Молибден, Мо. | 74.4 мкг | 70 мкг | 106.3% | 231.1% | 94 г |
| Никель, Ни | 14.5 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 96.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 19.1 мкг | 55 мкг | 34.7% | 75.4% | 288 г |
| Стронциум | 61 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 30.8 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.7% | 12987 г |
| Chrome, Cr | 51.9 мкг | 50 мкг | 103.8% | 225.7% | 96 г |
| Цайр, Zn | 2.025 мг | 12 мг | 16.9% | 36.7% | 593 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 2 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 3.2 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.019 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.004 г | 0.9 нь 3.7 нь | 0.4% | 0.9% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.046 г | 4.7 нь 16.8 нь | 1% | 2.2% |
Эрчим хүчний үнэ 46 ккал байна.
Сармис, ургамал амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 266,7%, бета-каротин - 48%, витамин В5 - 13,6%, витамин В6 - 68,5%, витамин В9 - 11,8%, витамин С - 11,1%, витамин К - 180%, цахиур - 43,3%, фосфор - 12,5%, кобальт - 101%, манган - 89%, зэс - 56,6%, молибден - 106,3%, селен - 34,7%, хром - 103,8%, цайр - 16,9%
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- B-каротин провитамин А бөгөөд антиоксидант үйлчилгээтэй. 6 мкг бета-каротин нь 1 мкг А аминдэмтэй тэнцэнэ.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B6 коэнзим болохын хувьд тэд нуклейн ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж улмаар эсийн өсөлт, хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан үржиж буй эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэрэглээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат ба гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг нотолж байна.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин К цусны бүлэгнэлтийг зохицуулдаг. К аминдэмийн дутагдал нь цусны бүлэгнэлтийн хугацааг нэмэгдүүлэх, цусан дахь протромбины агууламж буурахад хүргэдэг.
- Silicon гликозаминогликаны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР, Сармис, ургамал
Сэдвийн: калорийн агууламж 46 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, сармисын ашиг тус нь юу вэ, ургамал, илчлэг, тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Сармис, ургамал
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.