Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 274 ккал | 1684 ккал | 16.3% | 5.9% | 615 г |
| Уураг | 20.1 г | 76 г | 26.4% | 9.6% | 378 г |
| өөх | 21.5 г | 56 г | 38.4% | 14% | 260 г |
| Ус | 57.2 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 3974 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Витамин В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.2 мкг | 3 мкг | 40% | 14.6% | 250 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 10.2% | 357 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 4.9% | 746 г |
| Кальци, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.1% | 3333 г |
| Магни, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 3.2% | 1143 г |
| Натри, На | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 2.8% | 1300 г |
| Хүхэр, С | 200 мг | 1000 мг | 20% | 7.3% | 500 г |
| Фосфор, П | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 10% | 364 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 2.6% | 1394 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.63 мг | 18 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Иод, би | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 12.2% | 300 г |
| Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 73% | 50 г |
| Манган, Мн | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Зэс, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 4% | 909 г |
| Молибден, Мо. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2.1% | 1750 г |
| Никель, Ни | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 3.9% | 930 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 40.1% | 91 г |
| Цайр, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 2.1% | 1714 г |
Эрчим хүчний үнэ 274 ккал байна.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин D кальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь ясны кальци, фосфорын метаболизм алдагдах, ясны эд эсийн эрдэсжилтийг нэмэгдүүлэх, улмаар остеопорозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.