Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Уураг | 8.4 г | 76 г | 11.1% | 905 г | |
| өөх | 49.6 г | 56 г | 88.6% | 113 г | |
| Ус | 7.5 г | 2273 г | 0.3% | 30307 г | |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | 2.79 г | ~ | |||
| Аргинин * | 1.31 г | ~ | |||
| valine | 0.504 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.143 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.378 г | ~ | |||
| лейцин | 0.622 г | ~ | |||
| лизин | 0.328 г | ~ | |||
| methionine | 0.202 г | ~ | |||
| threonine | 0.302 г | ~ | |||
| триптопан | 0.076 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.378 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | 5.31 г | ~ | |||
| аланинтай | 0.351 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 0.661 г | ~ | |||
| гликин | 0.388 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 1.387 г | ~ | |||
| пролин | 0.284 г | ~ | |||
| serine | 0.407 г | ~ | |||
| тирозин | 0.226 г | ~ | |||
| цистеин | 0.153 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| бета ситостерол | 200 мг | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 37.84 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 8: 0 Каприл | 1.64 г | ~ | |||
| 10:0 Capric | 1.88 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 21.08 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 5.9 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.12 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.67 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачиник | 0.54 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 7.19 г | мин 16.8 г. | 42.8% | ||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 6.94 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 1.19 г | 11.2 нь 20.6 нь | 10.6% | ||
| 18: 2 Линолейк | 1.19 г | ~ |
Эрчим хүчний үнэ 0 ккал байна.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.