Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 26 ккал | 1684 ккал | 1.5% | 5.8% | 6477 г |
| Уураг | 0.8 г | 76 г | 1.1% | 4.2% | 9500 г |
| өөх | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.5% | 28000 г |
| Нүүрс ус | 5.1 г | 219 г | 2.3% | 8.8% | 4294 г |
| органик хүчил | 0.2 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 36.5% | 1053 г |
| Ус | 91 г | 2273 г | 4% | 15.4% | 2498 г |
| үнс | 0.8 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 7.3% | 5294 г |
| бета Каротин | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 7.7% | 5000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 10.8% | 3600 г |
| В4 витамин, холин | 17.1 мг | 500 мг | 3.4% | 13.1% | 2924 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 24.6% | 1563 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 44.2% | 870 г |
| Витамин В9, фолат | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 16.5% | 2353 г |
| Витамин С, аскорбин | 60 мг | 90 мг | 66.7% | 256.5% | 150 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 2.7% | 15000 г |
| Витамин H, биотин | 2.9 мкг | 50 мкг | 5.8% | 22.3% | 1724 г |
| Витамин К, филлохинон | 38.2 мкг | 120 мкг | 31.8% | 122.3% | 314 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 9.6% | 4000 г |
| Niacin | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 46.5% | 828 г |
| Кальци, Ca | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 20.4% | 1887 г |
| Цахиур, Си | 28 мг | 30 мг | 93.3% | 358.8% | 107 г |
| Магни, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Натри, На | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 1.2% | 32500 г |
| Хүхэр, С | 14.3 мг | 1000 мг | 1.4% | 5.4% | 6993 г |
| Фосфор, П | 32 мг | 800 мг | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Иод, би | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.4% | 150000 г |
| Манган, Мн | 0.243 мг | 2 мг | 12.2% | 46.9% | 823 г |
| Зэс, Cu | 17 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 6.5% | 5882 г |
| Никель, Ни | 5 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 4.2% | 9167 г |
| Chrome, Cr | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.8% | 50000 г |
| Цайр, Zn | 0.22 мг | 12 мг | 1.8% | 6.9% | 5455 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 0.5 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 4.6 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.021 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.045 г | 0.9 нь 3.7 нь | 5% | 19.2% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.035 г | 4.7 нь 16.8 нь | 0.7% | 2.7% |
Эрчим хүчний үнэ 26 ккал байна.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин К цусны бүлэгнэлтийг зохицуулдаг. К аминдэмийн дутагдал нь цусны бүлэгнэлтийн хугацааг нэмэгдүүлэх, цусан дахь протромбины агууламж буурахад хүргэдэг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Silicon гликозаминогликаны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.