Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 117 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 5.9% | 1439 г |
| Уураг | 19.35 г | 76 г | 25.5% | 21.8% | 393 г |
| өөх | 3.79 г | 56 г | 6.8% | 5.8% | 1478 г |
| Ус | 77.01 г | 2273 г | 3.4% | 2.9% | 2952 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 37 мкг | 900 мкг | 4.1% | 3.5% | 2432 г |
| Retinol | 0.037 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 5.1% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3.8% | 2250 г |
| В4 витамин, холин | 70.2 мг | 500 мг | 14% | 12% | 712 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.76 мг | 5 мг | 15.2% | 13% | 658 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.425 мг | 2 мг | 21.3% | 18.2% | 471 г |
| Витамин В9, фолат | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 6.2% | 1364 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 1.1% | 7500 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 12.8% | 667 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.5 мкг | ~ | |||
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 5.7% | 1500 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 5.2 мг | 20 мг | 26% | 22.2% | 385 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 357 мг | 2500 мг | 14.3% | 12.2% | 700 г |
| Кальци, Ca | 41 мг | 1000 мг | 4.1% | 3.5% | 2439 г |
| Магни, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 6.2% | 1379 г |
| Натри, На | 65 мг | 1300 мг | 5% | 4.3% | 2000 г |
| Хүхэр, С | 193.5 мг | 1000 мг | 19.4% | 16.6% | 517 г |
| Фосфор, П | 221 мг | 800 мг | 27.6% | 23.6% | 362 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 1.02 мг | 18 мг | 5.7% | 4.9% | 1765 г |
| Манган, Мн | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Зэс, Cu | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 4.4% | 1961 г |
| Селен, Се | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 56.8% | 151 г |
| Цайр, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 3.7% | 2308 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.158 г | ~ | |||
| valine | 0.997 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.57 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.892 г | ~ | |||
| лейцин | 1.573 г | ~ | |||
| лизин | 1.777 г | ~ | |||
| methionine | 0.573 г | ~ | |||
| threonine | 0.848 г | ~ | |||
| триптопан | 0.217 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.755 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.17 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.981 г | ~ | |||
| гликин | 0.929 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 2.889 г | ~ | |||
| пролин | 0.684 г | ~ | |||
| serine | 0.789 г | ~ | |||
| тирозин | 0.653 г | ~ | |||
| цистеин | 0.207 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 49 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 1.116 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.245 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.747 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.1 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 1.078 г | мин 16.8 г. | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.564 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 0.293 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.031 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.715 г | 11.2 нь 20.6 нь | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.088 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.082 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.096 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.217 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.531 г | 0.9 нь 3.7 нь | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.099 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.108 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.184 г | 4.7 нь 16.8 нь | 3.9% | 3.3% |
Эрчим хүчний үнэ 117 ккал байна.
- унц = 28.35 гр (33.2 ккал)
- 3 унц = 85 гр (99.5 ккал)
- филе = 119 гр (139.2 ккал)
Улаан mullet, түүхий холин - 14%, витамин В5 - 15,2%, витамин В6 - 21,3%, Д аминдэм - 15%, витамин РР - 26%, кали - 14,3%, фосфор - зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. 27,6%, селен - 66,4%
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин D кальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь ясны кальци, фосфорын метаболизм алдагдах, ясны эд эсийн эрдэсжилтийг нэмэгдүүлэх, улмаар остеопорозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Сэдвийн: илчлэгийн агууламж 117 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, ашигтай зүйл Улаан ялаа, түүхий эд, илчлэг, шим тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Улаан mullet, түүхий эд