Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 143 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1178 г |
| Уураг | 19.9 г | 76 г | 26.2% | 18.3% | 382 г |
| өөх | 7 г | 56 г | 12.5% | 8.7% | 800 г |
| Ус | 71.9 г | 2273 г | 3.2% | 2.2% | 3161 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 5.5% | 1286 г |
| Retinol | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 2% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.062 мг | 1.8 мг | 3.4% | 2.4% | 2903 г |
| В4 витамин, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 9.1% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.695 мг | 5 мг | 13.9% | 9.7% | 719 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 14% | 500 г |
| Витамин В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.49 мкг | 3 мкг | 49.7% | 34.8% | 201 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 4.2% | 1667 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 4.7% | 1500 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 2.938 мг | 20 мг | 14.7% | 10.3% | 681 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 300 мг | 2500 мг | 12% | 8.4% | 833 г |
| Кальци, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.4% | 5000 г |
| Магни, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.2% | 1143 г |
| Натри, На | 120 мг | 1300 мг | 9.2% | 6.4% | 1083 г |
| Хүхэр, С | 190 мг | 1000 мг | 19% | 13.3% | 526 г |
| Фосфор, П | 240 мг | 800 мг | 30% | 21% | 333 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 5% | 1394 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 7.8% | 900 г |
| Иод, би | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 23.3% | 300 г |
| Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 139.9% | 50 г |
| Манган, Мн | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Зэс, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 9.1% | 769 г |
| Молибден, Мо. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4% | 1750 г |
| Никель, Ни | 6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 46.4% | 151 г |
| Фтор, Ф | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 7.6% | 930 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 76.9% | 91 г |
| Цайр, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 4.1% | 1714 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.42 г | ~ | |||
| valine | 1.11 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.93 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.89 г | ~ | |||
| лейцин | 1.95 г | ~ | |||
| лизин | 2.06 г | ~ | |||
| methionine | 0.5 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.69 г | ~ | |||
| threonine | 0.96 г | ~ | |||
| триптопан | 0.22 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.86 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.52 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.29 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.82 г | ~ | |||
| гликин | 0.99 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 2.84 г | ~ | |||
| пролин | 0.53 г | ~ | |||
| serine | 0.93 г | ~ | |||
| тирозин | 0.66 г | ~ | |||
| цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 51 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.925 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.98 г | 0.9 нь 3.7 нь | 100% | 69.9% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.184 г | 4.7 нь 16.8 нь | 3.9% | 2.7% |
Эрчим хүчний үнэ 143 ккал байна.
Тар акул холин - 13%, витамин В5 - 13,9%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 49,7%, витамин PP - 14,7%, кали - 12%, фосфор - зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 30%, төмөр - 11,1%, иод - 33,3%, кобальт - 200%, зэс - 13%, селен - 66,4%, хром - 110%
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
Сэдвийн: калорийн агууламж 143 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, акулын катранд хэрэгтэй зүйл, илчлэг, шим тэжээл, ашигтай шинж чанарууд акул катран
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.