Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 290 ккал | 1684 ккал | 17.2% | 5.9% | 581 г |
| Уураг | 20.8 г | 76 г | 27.4% | 9.4% | 365 г |
| өөх | 23 г | 56 г | 41.1% | 14.2% | 243 г |
| Ус | 53 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4289 г |
| үнс | 3.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 9.7 мг | 15 мг | 64.7% | 22.3% | 155 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 6.1 мг | 20 мг | 30.5% | 10.5% | 328 г |
| Niacin | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 344 мг | 2500 мг | 13.8% | 4.8% | 727 г |
| Кальци, Ca | 462 мг | 1000 мг | 46.2% | 15.9% | 216 г |
| Магни, Mg | 52 мг | 400 мг | 13% | 4.5% | 769 г |
| Натри, На | 741 мг | 1300 мг | 57% | 19.7% | 175 г |
| Хүхэр, С | 208 мг | 1000 мг | 20.8% | 7.2% | 481 г |
| Фосфор, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 8.7% | 396 г |
| Хлор, Cl | 1134 мг | 2300 мг | 49.3% | 17% | 203 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Молибден, Мо. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2% | 1750 г |
| Никель, Ни | 9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 700 мкг | 4000 мкг | 17.5% | 6% | 571 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 37.9% | 91 г |
| Цайр, Zn | 1.02 мг | 12 мг | 8.5% | 2.9% | 1176 г |
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 64 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 2.6 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. |
Эрчим хүчний үнэ 290 ккал байна.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Жоншны ясны эрдэсжилтийг эхлүүлдэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь шүд цоорох, шүдний пааланг эрт арилгахад хүргэдэг.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.