Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 102 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 6% | 1651 г |
| Уураг | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 6.2% | 1583 г |
| өөх | 0.47 г | 56 г | 0.8% | 0.8% | 11915 г |
| Нүүрс ус | 19 г | 219 г | 8.7% | 8.5% | 1153 г |
| органик хүчил | 2.4 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 5.4% | 1818 г |
| Ус | 70 г | 2273 г | 3.1% | 3% | 3247 г |
| үнс | 2.7 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 32.6% | 300 г |
| бета Каротин | 1.8 мг | 5 мг | 36% | 35.3% | 278 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.15 мг | 1.5 мг | 10% | 9.8% | 1000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 9.2% | 1059 г |
| В4 витамин, холин | 38.5 мг | 500 мг | 7.7% | 7.5% | 1299 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.85 мг | 5 мг | 17% | 16.7% | 588 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.63 мг | 2 мг | 31.5% | 30.9% | 317 г |
| Витамин В9, фолат | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 6.2% | 1600 г |
| Витамин С, аскорбин | 45 мг | 90 мг | 50% | 49% | 200 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 6.6% | 1500 г |
| Витамин H, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 8.8% | 1111 г |
| Витамин К, филлохинон | 11.4 мкг | 120 мкг | 9.5% | 9.3% | 1053 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 2.6 мг | 20 мг | 13% | 12.7% | 769 г |
| Niacin | 1.9 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 875 мг | 2500 мг | 35% | 34.3% | 286 г |
| Кальци, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Магни, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 12.3% | 800 г |
| Натри, На | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.2% | 8667 г |
| Хүхэр, С | 51 мг | 1000 мг | 5.1% | 5% | 1961 г |
| Фосфор, П | 68 мг | 800 мг | 8.5% | 8.3% | 1176 г |
| Хлор, Cl | 232 мг | 2300 мг | 10.1% | 9.9% | 991 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 12.5% | 783 г |
| Иод, би | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Кобальт, Ко | 25 мкг | 10 мкг | 250% | 245.1% | 40 г |
| Манган, Мн | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 9.8% | 1000 г |
| Зэс, Cu | 460 мкг | 1000 мкг | 46% | 45.1% | 217 г |
| Молибден, Мо. | 30 мкг | 70 мкг | 42.9% | 42.1% | 233 г |
| Селен, Се | 5.3 мкг | 55 мкг | 9.6% | 9.4% | 1038 г |
| Цайр, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 9% | 1091 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 1 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 18 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.1 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.007 г | 0.9 нь 3.7 нь | 0.8% | 0.8% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.152 г | 4.7 нь 16.8 нь | 3.2% | 3.1% |
Эрчим хүчний үнэ 102 ккал байна.
- Хоолны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээрээс") = 30 гр (30.6 ккал)
- Цайны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээд") = 10 гр (10.2 ккал)
Улаан лоолийн оо. Лаазалсан хоол амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 33,3%, бета-каротин - 36%, витамин В5 - 17%, витамин В6 - 31,5%, витамин С - 50%, витамин РР - 13%, кали - 35%, магни - 12,5%, төмөр - 12,8%, кобальт - 250%, зэс - 46%, молибден - 42,9%
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- B-каротин провитамин А бөгөөд антиоксидант үйлчилгээтэй. 6 мкг бета-каротин нь 1 мкг А аминдэмтэй тэнцэнэ.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР, улаан лоолийн зуурмаг. Лаазалсан хоол
Сэдвийн: калорийн агууламж 102 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, улаан лоолийн зуурмаг ямар хэрэгтэй вэ? Лаазалсан хоол, илчлэг, шим тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Улаан лоолийн зуурмаг. Лаазалсан хоол
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.