Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 462 ккал | 1684 ккал | 27.4% | 5.9% | 365 г |
| Уураг | 11.4 г | 76 г | 15% | 3.2% | 667 г |
| өөх | 43.84 г | 56 г | 78.3% | 16.9% | 128 г |
| Нүүрс ус | 4.67 г | 219 г | 2.1% | 0.5% | 4690 г |
| Ус | 37.04 г | 2273 г | 1.6% | 0.3% | 6137 г |
| үнс | 3.05 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 1001 мкг | 900 мкг | 111.2% | 24.1% | 90 г |
| Retinol | 1.001 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 1.3% | 1705 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.299 мг | 1.8 мг | 16.6% | 3.6% | 602 г |
| Витамин В5, пантотеник | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 5.2% | 417 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 0.6% | 3333 г |
| Витамин В9, фолат | 60 мкг | 400 мкг | 15% | 3.2% | 667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 9.4 мкг | 3 мкг | 313.3% | 67.8% | 32 г |
| Витамин С, аскорбин | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.5% | 4500 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 2.51 мг | 20 мг | 12.6% | 2.7% | 797 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 1.2% | 1812 г |
| Кальци, Ca | 70 мг | 1000 мг | 7% | 1.5% | 1429 г |
| Магни, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 0.7% | 3077 г |
| Натри, На | 697 мг | 1300 мг | 53.6% | 11.6% | 187 г |
| Хүхэр, С | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 2.5% | 877 г |
| Фосфор, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 5.4% | 400 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 5.5 мг | 18 мг | 30.6% | 6.6% | 327 г |
| Манган, Мн | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 1.3% | 1667 г |
| Зэс, Cu | 400 мкг | 1000 мкг | 40% | 8.7% | 250 г |
| Селен, Се | 44 мкг | 55 мкг | 80% | 17.3% | 125 г |
| Цайр, Zn | 0.92 мг | 12 мг | 7.7% | 1.7% | 1304 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 0.699 г | ~ | |||
| valine | 0.719 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.303 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.606 г | ~ | |||
| лейцин | 1.029 г | ~ | |||
| лизин | 0.863 г | ~ | |||
| methionine | 0.27 г | ~ | |||
| threonine | 0.507 г | ~ | |||
| триптопан | 0.161 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.567 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 0.662 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.083 г | ~ | |||
| гликин | 0.662 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 1.477 г | ~ | |||
| пролин | 0.565 г | ~ | |||
| serine | 0.491 г | ~ | |||
| тирозин | 0.401 г | ~ | |||
| цистеин | 0.153 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 150 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 14.45 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 9.45 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4.58 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 25.61 г | мин 16.8 г. | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 1.4 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 24.04 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.84 г | 11.2 нь 20.6 нь | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.57 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.25 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.01 г | 0.9 нь 3.7 нь | 1.1% | 0.2% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.82 г | 4.7 нь 16.8 нь | 17.4% | 3.8% |
Эрчим хүчний үнэ 462 ккал байна.
- tbsp = 13 гр (60.1 ккал)
- унц = 28.35 гр (131 ккал)
Foie gras, лаазалсан галууны элэг, тамхи татдаг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 111,2%, В2 витамин - 16,6%, В5 витамин - 24%, В9 витамин - 15%, В12 витамин - 313,3%, витамин РР - 12,6 %, фосфор - 25%, төмөр - 30,6%, зэс - 40%, селен - 80%
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 коэнзим болохын хувьд тэд нуклейн ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж улмаар эсийн өсөлт, хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан үржиж буй эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэрэглээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат ба гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг нотолж байна.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Сэдвийн: илчлэгийн агууламж 462 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, фойс ямар ашигтай вэ, гахайн лаазалсан лаазалсан элэг, тамхи татдаг, илчлэг, тэжээллэг чанар, фойийн үрийн ашигтай шинж чанар, галууны лаазалсан лааз, тамхи татдаг