Агуулга
Сам хорхой хоол хийх. Видео
Сам хорхой нь тэжээллэг чанар, өндөр иод, омега-3 ханаагүй хүчил, калийн агууламжтай гэдгээрээ алдартай. Гэсэн хэдий ч алдартай далайн хоол амт нь илэрхий байдаггүй тул олон тансаг хоолчид олон төрлийн соусаар хэрэглэхийг илүүд үздэг. Соус нь эрүүл хоолонд тааламжтай үнэртэй цэцгийн баглаа нэмж, сам хорхойг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог.
Сам хорхойн соусыг хоол хийх: видео жор
Газар дундын тэнгисийн уламжлал: сам хорхойн соус
Далайн хоолонд зориулсан маш сайн соусыг Газар дундын тэнгисийн уламжлалт жорын дагуу хуурай цагаан дарсны үндсэн дээр бэлтгэж болно. Тиймээс согтууруулах ундаа нь чидун жимсний тос, хүнсний ногоотой хослуулсан байдаг. 25-30 том сам хорхойн хувьд та олон төрлийн найрлагаар хийсэн сүмс хэрэгтэй.
- лууван (1 ширхэг); - улаан лооль (1 ширхэг); - сармис (4 хумс); - сонгино (1 толгой); - хуурай цагаан дарс (150 гр); 35-40% өөх тос агуулсан цөцгий (1 шил); - оливын тос (3 халбага); - амтлах хоолны давс; – dill, яншуй, лаврын (тус бүр 1 салбар).
Хүнсний ногоог сайтар угааж, хальсалж, цавчих: хутгаар сонгино нилээд цавчих, дунд grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Цэвэршүүлсэн оливын тосыг гүн цутгамал хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо тунгалаг болтол нь бага дулаанаар хуурч, луувангаа нэмээд үүссэн ногооны хольцыг 3 минутын турш хуурна. Модон хусуураар байнга хутгах замаар дарсыг шарсан мах руу хийнэ. Жижиглэсэн хальсалж улаан лоолийг нэмээд таглаад дахин 3 минут буцалгана.
Хүнсний ногооны масс дээр цөцгий асгаж, жижиглэсэн dill, яншуй, лаврын нь цацаж. Хэрэв хүсвэл дуртай амтлагчаа өөрийн үзэмжээр нэмээрэй. Сам хорхойг хальс болон гэдэс дотроос нь хальсалж соусандаа хийж 4-5 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа буталсан сармисаа хайруулын тавган дээр хийж, далайн хоолыг таглаад 5-7 минут байлгана. мөн халуун эсвэл дулаанаар үйлчил.
Хамгийн эрүүл, амттай хоолыг шинэ далайн хоолоор бэлтгэдэг. Хэрэв та тэдгээрийг авч чадахгүй бол хөлдөөсөн сам хорхойг хясаанаас худалдаж аваарай. Цэвэршүүлсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь өндөр тэжээллэг чанаргүй байдаг
Цагаан сам хорхойны соус
Далайн гаралтай бүтээгдэхүүний анхны амтыг дэлгүүрээс худалдаж авсан майонез болон өөх тос багатай цөцгий хольж өгдөг. Жор нь бэлтгэлийн хурд, найрлага бэлэн байгаа нь танд таалагдах болно. Энэхүү соус нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг (1,5 кг сам хорхой).
- 15% өөх тос агуулсан цөцгий (150 мл); - майонез (150 мл); – дилл ба яншуй (тус бүр 1 халбага); - амтлахын тулд шинэхэн нунтагласан хар чинжүү; - амтлах хоолны давс, - булан навч (1-2 ширхэг.)
Сам хорхойг булан навчаар буцалгаж, өрөөний температурт бага зэрэг хөргөөд хальслаарай. Далайн хоолыг нилээд жижиглэсэн dill, яншуйгаар цацна. Соусын хувьд цөцгий майонезаас жигд болтол нь хольж, усан ваннд бага дулаанаар хийнэ. Давс, перецээр амталж, зууханд 10 минут байлгана. Сам хорхой дээр халуун соус асгаад нэн даруй үйлчилнэ.
Хөлдөөсөн сам хорхойг (улаан, ягаан) ердөө 3-5 минут, шинэ хөлдөөсөн далайн хоолыг (саарал) ихэвчлэн 7-10 минутын турш чанаж болгосон байх шаардлагатай.
Gourmet Appetizer: Улбар шар сүмсээр хийсэн далайн хоол
Сам хорхой, жүржийн хослол нь ямар ч баярын ширээний онцлох зүйл болохоос гадна туранхай хоол болно. Дунд зэргийн хэмжээтэй чанасан, хальсалсан сам хорхойны хувьд дараахь найрлагатай соус хийх хэрэгтэй.
- улбар шар (2 ширхэг); - сармис (1 хумс); - оливын тос (3 халбага); - шар буурцаг сумс (1 халбага); - жүржийн хальс (1 халбага); - төмсний цардуул (1 халбага); - амтлах хоолны давс; - амт нь газрын хар чинжүү; - лаврын ногоон (1 баглаа).
Тосыг саванд хийж халаана. Хоёр жүржийн шинэхэн шахсан шүүсийг буталсан сармис, нилээд сараалжтай хальс, жижиглэсэн лаврын, цардуул болон бусад соусын найрлагатай холбоно. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг жижиглэсэн цагаан гаа нэмж болно. Холимогийг халуун тосонд хийж, байнга хутгаж, бага дулаанаар соусыг өтгөрүүлнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө далайн хоолыг халуун шөлөөр асгаж, 20-25 минут байлгана.