Жекфрут бол ургамлын ертөнцийн "ямар шувуу" юм. Хэрэв та гадаад төрхөөсөө айхгүй хэвээр байгаа бол хэт боловсорч гүйцсэн жимсний үнэр таныг төөрөлдүүлж магадгүй юм. Өргөст арьс, "хавирга", хонхорцог, үр гэх энэ чамин жимс гэж юу вэ?
Жимс жимсгэнэ нь зэвүүн төрхтэй хэдий ч алтан өнгөтэй, өтгөн бүтэцтэй, том хар үрээр таслагдсан булцуутай нь нүдийг баясгадаг. Булцуу, эсвэл тэдгээрийг мөн хонхорцог гэж нэрлэдэг нь үнэндээ янз бүрийн аяганд шарсан эсвэл чанаж иддэг хар үрийн бүрхүүл юм. Үрийг нь туулайн бөөр шиг буцалгаж болно. Энэ жимсний хэд хэдэн шүтэн бишрэгчид чийдэнгийн хамт үрийг нь иддэг. Дулааны боловсруулалтын явцад үр нь зөөлөн болж, шоштой төстэй. Шаргал, цагаан, алтлаг өнгөтэй боловсорч амжаагүй жигнэмэгийг амт чанараараа "ногооны мах" гэж нэрлэдэг.
Худалдаанаас шинэ жекфругийг олох нь тийм ч хялбар биш боловч та хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл давсны уусмалд хадгалсан лаазалсан хэлбэрээр худалдаж авч болно. Лаазалсан залуу жигнэмэгийг Ази болон Өмнөд Азийн дэлгүүрүүдээс олж болно. Ихэнхдээ хөлдөөсөн хэлбэрээр олддог. "Хүнсний ногооны мах" болгон зөвхөн боловсорч гүйцээгүй жимсийг ашигладаг. Боловсорч гүйцсэн жигнэмэгийг амттан хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь түүхийгээр нь амтлах, эсвэл жимсний салат, сорбет зэрэгт хэрэглэх гайхалтай амтат зууш юм. Хэрэв та шинэ жимс худалдаж авах азтай бол түүнийг хэрчиж, хөлдөөж, ирээдүйд хэрэглэх боломжтой.
Залуу жимс нь өтгөн, төвийг сахисан амттай, ямар ч ургамал, халуун ногоотой хослуулсан байдаг. Буурцагыг ихэвчлэн ногооны шөлөнд нэмдэг. Жимсний нухашыг татсан мах болгон нунтаглаж, махан бөмбөлөг, стейк, махан бөмбөлөг эсвэл бургер болгон хийж болно. Жимс жимсгэнэ нь бусад хүнсний ногооны мах орлуулагчаас давуу тал нь натри, өөх тос, хиймэл өнгө, хадгалалтын бодис, цавуулаг агуулаагүй боловч эслэг, витамин С-ээр баялаг бөгөөд шар буурцаг эсвэл бусад буурцагт ургамлаас бага уураг агуулдаг - 3 тутамд 200 гр. г бүтээгдэхүүн.
Хэрэв та нарийн төвөгтэй хоолонд дургүй бол залуу жимсээ зайлж (давс арилгахын тулд) зүгээр л амталж, шарсан мах, тос эсвэл цуугаар 30 минут хуурч, хуурна. Та мах шарахдаа жигнэмэг чанаж эсвэл дуртай амтлагчаараа жинхэнэ шарсан мах хийж болно. Өөр нэг сонголт бол жимсийг цавчих эсвэл цавчих, гоймонтой хамт хоол хийх явдал юм. Эсвэл маринара соус, чинжүү эсвэл шөл нэмнэ.
Залуу боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэхийн тулд бид танд танилцуулах бүх жор. Хэрэв та лаазалсан жимстэй бол түүнийг сайтар хатааж байх ёстой. Илүүдэл давсыг арилгахын тулд целлюлозыг урьдчилан угаана. Хөлдөөсөн жимсийг идэхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй.
Халуун ногоотой жекфрут котлет
Энд таны сонгосон хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал, амтлагчаар янз бүрээр хэрэглэж болох үндсэн жор байна.
200 гр залуу жигнэмэг
200 гр чанасан төмс
100 гр жижиглэсэн сонгино
1 ст. л. жижиглэсэн чинжүү чинжүү
1 цаг. L. жижиглэсэн сармис
Хүнсний ногооны тос
Жекфрутыг нухсан байх шаардлагатай, хэрэв энэ нь хангалттай зөөлөн биш бол богино долгионы зууханд 30 секундын турш халаана. Төмс, жимсний гөлгөр нухаш хийнэ.
Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Сонгино, чинжүү, сармисаа зөөлөн болтол нь 2 минут хуурна. Бэлтгэсэн нухашаа нэмээд бага дулаанаар 2 минут буцалгана. Дараа нь хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (эсвэл шөнөдөө үлдээгээрэй).
Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хөргөсөн хольцыг бялуу болгон хэлбэржүүлнэ. Зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр 10 минутын турш жигнэх. Мөн уураар жигнэж, гоймон эсвэл шаржигнууртай талхаар үйлчилж болно.
Жакфрут салат
Энэхүү салатыг "галаас хайруулын тавган хүртэл" гэж нэрлэж болно - халуун ногоотой, зөөлөн амтыг хослуулсан. Энэ нь үнэтэй найрлагатай - кокосын цөцгийтэй тул салат нь онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой. Хоолны амт нь шууд илэрдэггүй, үүнийг урьдчилан бэлтгэж, 1-2 хоногийн өмнө хийж, хөргөж хадгалж болно.
300 гр жижиглэсэн залуу боловсорч гүйцсэн жимс
300 гр кокосын тос (кокосын сүүтэй андуурч болохгүй)
100 гр жижиглэсэн улаан лооль
100 гр улаан амтат сонгино
2 цаг. L. сараалжтай ymbyrya
1 халбага буталсан чинжүү (амт халуун ногоотой)
½ халбага цагаан чинжүү
1 ст. л. жижиглэсэн ногоон килантро эсвэл яншуй
Жимсээ 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Саванд cilantro-аас бусад бүх найрлагыг холино. Жимс жимсгэнэ, кокосын цөцгий нэмээд сайтар хольж, килантрогаар чимэглээрэй. Хөргөгчинд хийгээд гоймон, хавтгай боов эсвэл шанцайны ургамалаар үйлчил.