Амтат залуу швейцарь навч, карамельжсан сонгино, бага зэрэг салами зэрэг нь эдгээр буузанд гайхалтай үнэр, амт нэмдэг. Чихрийн нишингэ навч эсвэл хүзүүвчний ногоонууд бас маш сайн байдаг. Хүнсний ногоог хэр хатуу сонгохоос шалтгаалан хоол хийх цаг, усны хэмжээг тохируулна уу. Энэхүү жор нь 8 нэгжид зориулагдсан болно. Цаг хэмнэхийн тулд та хэсгийг дөрвөн болгож, бүх найрлагыг хоёр дахин багасгаж болно.
Хоол хийх цаг: 2 цаг
Хадгалалт: 8 порц, 9 орчим бууз, тус бүр 1 аяга шөл
Орц:
Банш:
- 1 ширхэг цагаан chard (ногоон chard гэж нэрлэдэг), навч, ишийг тус тусад нь
- 1 хоолны халбага онгон чидуны тос
- 1/2 аяга нилээд жижиглэсэн сонгино
- 1/4 аяга ус
- 300 гр. нилээд жижиглэсэн салами эсвэл цээж
- 2 хумс сармис, шахаж ав
- Нэг нимбэгний хальс
- 1/4 аяга өөх тос багатай Рикотта бяслаг
- 1/3 аяга хуурай цагаан дарс
- 1/8 цайны халбага давс
- 36 ширхэг тусгай бууз зуурмаг (тэмдэглэлийг үзнэ үү)
Шөл:
- 6 аяга хөнгөн давсалсан тахианы мах
- 2 аяга ус
- 1 аяга нилээд жижиглэсэн чинжүү эсвэл ногоон сонгино
- 8 халбага сараалжтай Пармезан бяслаг
Бэлтгэл:
1. Дүүргэх: Чардарын навчийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ойролцоогоор 3 аяга, өөр 1/4 аягыг тус тусад нь хайчилж ав. хэсэг хугацаанд орхи.
2. Чидун жимсний тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, шар цэцгийн иш нэмээд 2-3 минутын турш алтан өнгө авч эхлэх хүртэл байнга хутгаж хутгана. Усыг асгаж, шингэн уурших хүртэл 2-4 минут буцалгана. Салами (эсвэл цээж) нэмж, хоолыг хүрэн болтол нь чанана, ойролцоогоор 3-5 минут, магадгүй арай урт. Дараа нь сармис, нимбэгний хальс, улаан чинжүү (хэрэв хүсвэл) нэмээд хааяа хутгаад хагас минут орчим буцалгана. Дарсыг асгаж, буталсан нахианы навчийг нэмж, хоолоо хийж, шингэнийг ууршуулж, хольцыг хуурай болтол 5 минут орчим хутгана. Үр хольцыг саванд хийж 5 минут хөргөөд дараа нь рикотта, давс нэмнэ.
3. Банш хийхдээ: Ажлын цэвэр, хуурай гадаргуу хэрэгтэй болно. Дээрээс нь гурил цацаж, жижиг аяга ус бэлдээрэй. Зуурмагийн тусгай хуудсыг диагональ хэлбэрээр хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Хуурай байлгахын тулд тэдгээрийг цэвэр цайны алчуур эсвэл салфеткаар боож өгнө. Зуурмагийн 6 талыг ажлын гадаргуу дээр тавь. Хуудас бүрийн дунд хагас халбага дүүргэгч хийнэ. Хуруугаа усаар чийгшүүлж, ирмэгийг бүх талаас нь бэхлээрэй. Хагас нугалаад жижиг гурвалжин үүсгэнэ. Ирмэгийг нь бэхлээрэй. Дараа нь хоёр буланг холбоно уу, ингэснээр та Италийн бууз хэлбэртэй болно. Баншийг жигд цаасан дээр тавиад цаасан алчуураар таглаарай. Үлдсэн зуурсан гурилын хуудсаар баншаа үргэлжлүүлэн баримал хийж дүүргэ.
4. Шөл, усыг тогоо эсвэл саванд хийнэ, өндөр дулаанаар буцалгана. Баншаа шингэнд хийж байхдаа бүгдийг хутгана. Ойролцоогоор 4 минутын турш хааяа хутгаад буцалгана. Буузыг хутганы халбагаар аваад 4 шөл аяганд хийнэ. Хэрэв та буузыг 8 порцоор хийсэн бол үлдсэн хэсгийг мөн 4 порц болгон хуваана. Таваг бүрт 1 аяга шөл нэмнэ. Халуун хэлбэрээр үйлчилж, чинжүү (эсвэл сонгино) болон Пармезан бяслагаар чимэглэхээ мартуузай.
Зөвлөмж ба тэмдэглэл:
Зөвлөгөө: Эхний 3 алхамыг хийж, баншийг жигд цаасаар сайтар боож, бага зэрэг гурил цацна. Тэднийг хөлдөөгчид хийж, 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Тэмдэглэл: Банштай зуурмагийн хуудсыг хөргөсөн хүнсний хэсгээс худалдаж авч болох бөгөөд ихэвчлэн дүфүтэй хамт зардаг. Энэхүү жороор бид дугуй хэлбэртэй биш байсан ч заримдаа "дугуй хуудас" гэж нэрлэдэг дөрвөлжин хуудсыг ашигласан. Хэрэв ашиглаагүй зуурмагийн хуудастай бол хуванцар саванд хөргөгчинд 1 хүртэл хоног, хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Тэжээллэг чанар:
Нэг үйлчлэхэд: 185 калори; 5 гр. өөх тос; 11 мг холестерол; 24 гр. нүүрс ус; 0 гр. Сахара; 8 гр. хэрэм; 1 гр. шилэн; Натри 809 мг; 304 гр. кали.
А аминдэм (DV -ийн 21%), фолийн хүчил ба витамин С (DV -ийн 15%).